ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດ Paella

01 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ເລືອກເອົາປ່ອງຂວາສໍາລັບ Paella

ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເອີ້ນວ່າ Paella . ຈາກສະບັບ Valencian ຕົ້ນສະບັບທີ່ປະກອບມີ rabbit ແລະ snails ກັບຜັກແລະອາຫານທະເລ Paella (Paella de Marco) ກັບ Paella mixtape ຂອງໄກ່, ຊີ້ນແລະ shellfish, paella ມາໃນແນວພັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ເມື່ອທ່ານຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ Paella, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຈັກຈໍານວນຄົນທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮັບໃຊ້ - ແລະສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດີເລີດ.

Paella pans, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ paelleras ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບວຽກເຮັດງານທໍາ. ພວກເຂົາແມ່ນຂຸມ, ເປີດ, ຖົງໂລຫະ, ເຊິ່ງປະມານ 2 ຫາ 2.5 ນິ້ວເລິກ (5 ຫາ 6 ຊັງຕີແມັດ). ຂວດເຫຼົ່ານີ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຄວາມຮ້ອນແລະທົນທານຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຖ່ານຫີນຮ້ອນ. ຖົງ Paella ສາມາດເຮັດຈາກເຫລໍກຄາບອນ, ສະແຕນເລດຫລືອີນເມີແລະມີສອງມື. ອຸປະກອນການ, ຮູບຮ່າງແລະຄວາມເລິກຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຖົງແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດີເລີດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ, ຊຶ່ງເປັນຈຸດສຸມຂອງ Paella ໄດ້.

ຖົງ Paella ແມ່ນມີຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດຈາກຈານຂະຫນາດ 9 ນິ້ວເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງຫາສອງອາຫານ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 10 ໂດລາ, ທັງຫມົດທີ່ເປັນອາຫານ 45 ນິ້ວທີ່ເຮັດໃຫ້ 120 ອາຫານແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງເຖິງ 400 ໂດລາ. ຖົງ Paella ຖ່ານຫີນໃນສາມຂະຫນາດປົກກະຕິທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ປຸງເຮືອນແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນຮູບຂ້າງເທິງ.

ສອງຫາສີ່ອາຫານ: ເພື່ອການກະກຽມ Paella ສໍາລັບສີ່ຄົນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຖ້ວຍຫນັກທີ່ມີ 12 ນິ້ວ, ເຕົາແກະ 3 ນິ້ວ, ຫຼື Pan Paella 12 ນິ້ວ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.

ສໍາລັບກຸ່ມໃຫຍ່: Paneli paella 18 ນິ້ວເຮັດໃຫ້ເຖິງ 12 ສ່ວນ, ໃນຂະນະທີ່ pan 24 ນິ້ວເຮັດໃຫ້ເຖິງ 19 servings. ຈືຂໍ້ມູນການ, ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຂອງແຊ່ໄດ້, ຈໍານວນທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນຈໍານວນຫຼາຍກິນອາຫານໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງ paella ໄດ້.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີເລີດ Paella: ຢ່າກັງວົນວ່າປາຈະ "ອາຍຸ" ຫຼັງຈາກ "ການນໍາໃຊ້ຄັ້ງທໍາອິດຂອງມັນ. ພຽງແຕ່ລ້າງ, ແຫ້ງແລະທັນທີທີ່ຈະສີດດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ແລະມັນຈະມີເວລາຫຼາຍປີ.

02 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ເລືອກວິທີປຸງແຕ່ງ - ເຕົາ, ເຕົາບາບີຄິວຫຼືເຕົາແກັດ

ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າທ່ານຈະມີຄວາມສຸກກັບ Paella ຂອງທ່ານແລະເກັບເຂົ້າຈີ່, ທ່ານຕ້ອງຕັດສິນໃຈວ່າເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທ່ານຈະໃຊ້:

One to Four Servings
ຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ Paella ນ້ອຍກວ່າ 4 ເທື່ອ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາໄຟເທິງເຕົາຂອງທ່ານໄດ້, ຖ້າທ່ານສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ກຸ່ມໃຫຍ່
ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ Paella ສໍາລັບກຸ່ມຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານຈະຕ້ອງມີແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ພື້ນທີ່ທັງຫມົດຂອງກະດານ. ຖ້າຫາກວ່າຄວາມຮ້ອນບໍ່ແມ່ນແຕ່, ເຂົ້າໃນພື້ນທີ່ຫນຶ່ງຈະປຸງແຕ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໃນເຂດອື່ນຈະບໍ່. ມີສອງຕົວເລືອກພື້ນຖານ:

• Barbecue Kettle: ໃຊ້ເຕົາບາບີຄິວທີ່ໃຊ້ຖ່ານໄຟຟ້າເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຍົກສູງແລະຫຼຸດລົງໄຟຟ້າເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນໄດ້, ດັ່ງນັ້ນປຸງແຕ່ງເຂົ້າ, ແຕ່ບໍ່ເຜົາ. barbecue ຂະຫນາດ 22 ນິ້ວປົກກະຕິສາມາດຈັດການ Paella pan ເຖິງ 23 ນິ້ວ.
• ແຫວນກ໊າຊແຫວນ: ໃຊ້ເຕົາກ໊າຊທີ່ມີແຫວນສອງຫລືສາມຊຶ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ລະວົງຖືກຄວບຄຸມໂດຍແຍກອອກເປັນອິສະລະ. ເຄື່ອງຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນປະເທດສະເປນເພື່ອແຕ່ງກິນພາຍນອກ. ເຕົາຜິງສອງແຫວນທີ່ມີວົງແຫວນພາຍໃນ 8 ນິ້ວແລະວົງນອກ 16 ນິ້ວຈະປຸງອາຫານ Paella pan up to 24 inches (19 servings). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ວົງໃນ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 6 ການນໍາໃຊ້ pan ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ 13.5 ນິ້ວ. ເຄື່ອງຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໃຊ້ tripod ແລະ tank propane ທີ່ມີທໍ່ແລະລະບົບຄວບຄຸມ.
• ການທົບທວນ Burner Char-Broil Gas Paella Burner

03 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ກະກຽມສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Paella

ຕັດສິນໃຈທີ່ປະເພດຂອງ Paella ທ່ານຈະກະກຽມ. ບໍ່ວ່າປະເພດໃດທີ່ທ່ານເລືອກ, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ສິ່ງທີ່ສະອາດແລະຟັກ, ເຊັ່ນຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Paella ມີຊີ້ນຫຼືອາຫານທະເລ, ທ່ານຈະໄດ້ທໍາຄວາມສະອາດຂົມ, ຫອຍແລະກຸ້ງ, ແລະຕັດທຽນ, ໄກ່, ຫຼືຫມູ. ສະນັ້ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງທີ່ໃຊ້ເວລາພໍສົມຄວນໃນການກະກຽມ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບສາມສູດສໍາລັບ Paellas ປົກກະຕິ:

• Seafood Paella Recipe-Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe-Paella Valenciana
• Vegetarian Paella Recipe-Paella Vegetariana

ຮວບຮວມສ່ວນປະກອບແລະການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ເມື່ອທ່ານຕັດແລະເຮັດຄວາມສະອາດ, ໃຫ້ໃສ່ສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະໂຕນໃນເຕົາຫຼືແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາຫຼື barbecue ບ່ອນທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີເລີດ Paella: ຖ້າໃຊ້ barbecue ຖ່ານໄຟ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອະນຸຍາດໃຫ້ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີສໍາລັບອ່າງນໍ້າຮ້ອນແລະປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ເຖົ່າຂາວ.

04 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງ Paella

ເມື່ອສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕັດແລ້ວ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂີ້ເຫຍື້ອສ່ວນປະກອບ, (ເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ໄກ່ແລະຫມູ) ຕາມສູດ.

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຕົາບາບີຄິວຖ່ານຫີນ, ຖ່ານຫີນຕ້ອງຖືກປົກຄຸມຂີ້ເທົ່າ. ທັນທີທີ່ຖ່ານຫີນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຮ້ອນບໍ່ຕາຍກ່ອນທີ່ Paella ຈະສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງ.

05 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 5: ເພີ່ມເຂົ້າແລະໃສ່ນ້ໍາມັນ

ຕື່ມເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງກັບເມັດພືດທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາຈາກປາ.

ເຂົ້າຫຼື "ລູກສອນ" ໃນແອສປາໂຍນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ Paella. ມັນແມ່ນ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເປັນອາຫານເຂົ້າ. ເຂົ້າທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ Paella ແມ່ນຊະນິດທີ່ປູກໃນເຂດ Valencia. ຊະນິດເມັດສັ້ນນີ້ມັກຈະເອີ້ນວ່າລູກລະເບີດ, ແລະເປັນສີມຸກ.

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າຊະນິດໃດໆໃນ Paella, ເມັດສັ້ນແມ່ນໃຊ້ໃນປະເທດສະເປນເທົ່ານັ້ນ. ເປັນຫຍັງ? ເນື່ອງຈາກວ່າ Arroz bomba absorbs ຫຼາຍກວ່ານ້ໍາແລະມີລົດຊາດ. ມັນຍັງຂະຫຍາຍຕົວເຖິງສອງຫາສາມເທົ່າຂອງຂະຫນາດຕົ້ນສະບັບ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າຫຼາຍເທົ່າໃດ? ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງເຂົ້າທີ່ທ່ານໃຊ້, ກົດລະບຽບທົ່ວໄປແມ່ນໃຊ້ 2.5 ຫາ 3.5 ອອນສ໌ (75 ຫາ 100 ກຼາມ) ຂອງເຂົ້າແຫ້ງຕໍ່ການບໍລິໂພກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Paella ສໍາລັບແປດປະຊາຊົນ, ທ່ານຕ້ອງການ 1.25 lbs. ຂອງເຂົ້າແຫ້ງ.

06 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 6: ເພີ່ມ Saffron ແລະ Broth ກັບ Paella

ກະດູກ saffron fragile ຈໍານວນຫນ້ອຍເຮັດໃຫ້ Paella ທັງຫມົດຂອງມັນມີລັກສະນະເຂົ້າສີເຫຼືອງແລະເພີ່ມປຸງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະລະອຽດອ່ອນ. ກະທໍາກະທູ້ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະກະຕຸ້ນເຂົ້າໃນຕົມທີ່ທ່ານຈະໃຊ້. ຄ່ອຍໆຂຸດຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຕຸກຈົນກ່ວາເນື້ອໃນໄດ້ກວມເອົາ. ກະຈາຍເຂົ້າແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງໃນດ້ານລຸ່ມນ້ໍາແຊ່ໂດຍໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼື paddle. Simmer ເພື່ອແຕ່ງກິນເຂົ້າ. ກວດສອບຄວາມຄືບຫນ້າແລະເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຖ້າຈໍາເປັນ.

ເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຄ້າຍຄືປອກເປືອກໃສ່ເທິງ.

ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ Seafood Paella: ຈັດແຈງ mussel halves ປະມານຢູ່ໃກ້ກັບແຄມຂອງ Pan ໄດ້. ຈັດວາງກຸ້ງດິບແລະກຸ້ງຢູ່ເທິງສຸດ, ແລະແຜ່ກະຈາຍຕາມປົກກະຕິກ່ຽວກັບການແຊ່.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີເລີດ Paella: ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກັງວົນຫຼືລົບກວນເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.

07 of 07

ຂັ້ນຕອນທີ 7: ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ປົກຄຸມແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນ Paella

ເມື່ອກິນເຂົ້າ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ກວມເອົາ pan ທັງຫມົດທີ່ມີ foil ອະລູມິນຽມ, ໃຫ້ Paella "ພັກຜ່ອນ" ສໍາລັບຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີເລີດ Paella: ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າ "ພັກຜ່ອນ" ຫຼືພັກຜ່ອນອະນຸຍາດໃຫ້ອາບ Arroz plump ຢ່າງເຕັມທີ່ດູດນ້ໍາດື່ມ, ແຕ່ບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາທີ່ໄຫຼອອກ.

ເອົາໂລຫະອາລູມິນຽມອອກແລະຮັບໃຊ້.