Spanish Blood Sausage
Morcilla ຫຼື Sausage ເລືອດແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທັງເປັນ tapa ແລະເປັນສ່ວນປະກອບໃນ stews. Morcilla ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເປັນ sausage ຫນາ, ປະມານ 2 1/2 ຫາ 3 ນິ້ວໃນທົ່ວ, stuffed ກັບເລືອດຂອງຫມູ, ເຂົ້າ, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ, ເຖິງແມ່ນວ່າທັງຫມົດ cuisine ສະເປນ , ສ່ວນປະກອບຈະແຕກຕ່າງກັນຈາກພາກພື້ນ. Morcilla ຈາກ Burgos ມີຊື່ສຽງໃນການເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສະເປນ.
Morcilla ເປັນ Tapa ຫຼື Stew
ການກິນອາຫານເປັນປະໂຫຍດຫຼືອາຫານຫວ່າງ, ຊາວສະເປນມັກຈະຕັດ morcilla ເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຫນາ (1 ນິ້ວຫລືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) ແລະຈືນມັນໃນ ນ້ໍາມັນເວີ , ແລ້ວກິນເຂົ້າຈີ່.
ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຊື່ນຊອບໃນຈານແລະຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແລະຖືກວາງໄວ້ໃນຫມໍ້ທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອປອມ.
La Matanza
Morcilla ແມ່ນ sausage, ຄື chorizo ທີ່ຫຼາຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພິທີການ "ການຂ້າສັດ" ຫຼື la matanza ໃນແອດສະປາຍ. ຄອບຄົວ, ຫມູ່ເພື່ອນແລະເພື່ອນບ້ານຂະຫຍາຍຕົວໄດ້ຮ່ວມກັນໃນຕົວເມືອງນ້ອຍໆທົ່ວໄປເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການຫມູຫມູຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ chorizo, morcilla ແລະ jamon. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະມາຄົມຊາວກະສິກອນສ່ວນໃຫຍ່, ຊາວສະເປນໃຊ້ປະໂຫຍດທີ່ດີກ່ຽວກັບແຕ່ລະສ່ວນຂອງຫມູຈາກຮວງເຂົ້າໄປຫາແຈແລະຫູ. ເລືອດບໍ່ໄດ້ເປັນສິ່ງເສດເຫລືອ! ມັນຖືກໂຍນໄວເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະຕິບັດທັນທີກັບເຮືອນຄົວບ່ອນທີ່ການກະກຽມ morcilla ຈະເກີດຂື້ນ.
ການປ່ຽນແປງ
Morcilla ໂດຍປົກກະຕິມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, paprika ຫວານແລະເຜັດ, oregano, ເລືອດຫມູແລະເຂົ້າ. ການປ່ຽນແປງປະກອບມີການເພີ່ມເຕີມຂອງ clove ແລະ / ຫຼືໄຄຕົ້ນເພື່ອບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຄື່ອງເທດ. ໃນບາງຂົງເຂດ, ການຂີ້ຕົວະຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເຂົ້າ, ເຊິ່ງມີການປ່ຽນແປງຢ່າງສົມບູນແບບຂອງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງໄສ້ກອກ.
ບໍ່ວ່າທາດປະກອບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້, ມັນກໍ່ເປັນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະພະຍາຍາມກິນມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຄິດຂອງການກິນເລືອດຂອງຫມູກໍ່ບໍ່ຫນ້າສົນໃຈກັບທ່ານ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຫຼາຍປະກອບມີສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ນເຄີຍກັບການກິນອາຫານ, ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງຢູ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການມັນ!