Recreating Mughlai Flavors at Home
Mughlai ແມ່ນປະເພດອາຫານທີ່ເກີດມາຈາກກົດລະບຽບ Mughal ໃນປະເທດອິນເດຍຕັ້ງແຕ່ 1426 ຫາ 1857. ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນໃນປະຫວັດສາດຂອງອິນເດຍ, ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ກິ່ນຫອມແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ຜະລິດຕະພັນຂອງ Mughlai ສາມາດແຜ່ລາມອອກຈາກບັນເທົາອາການອ່ອນເພຍ. ມັນໄດ້ຖືກປະກາດວ່າ "ຕົວະຫມູ".
More about Mughlai
Mughlai ສະແດງໃຫ້ເຫັນແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນພາກເຫນືອຂອງອິນເດຍ, ໃນສະຖານທີ່ເຊັ່ນ Uttar Pradesh ແລະ Delhi.
ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດປາກິສຖານໃນບັນດາປະຊາຊົນເມືອງ Muhajir. ຮ້ານອາຫານ Mughlai ຍັງປາກົດຢູ່ໃນຕົວເມືອງອິນເດຍຂອງຮ້ານອາຫານ Bhopal ແລະ Hyderabad ແລະອາຫານກາງຂອງອາຟຣິກາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນນະພາບ.
ພາສາທີ່ເປັນທາງການຂອງ Mughal Empire ແມ່ນເປີເຊຍຫຼາຍດັ່ງນັ້ນອາຫານ Mughlai ມີຊື່ເປີເຊຍ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດມີຊື່ Turkic. ອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມໄວ້ສໍາລັບລາຊະອານາຈັກແລະເຈົ້າຍິງ, ຜູ້ທີ່ຄາດວ່າຈະເປັນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ແລະພວກເຂົາໄດ້ອາຫານຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ເຊິ່ງປະສົມເຄື່ອງເທດແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍ cuisine ຈາກອິນເດຍ.
ບາງຊື່ຂອງມຸດສະລິມໃນ ຈານ Mughlai ປະກອບມີ biryani, pulao, kebabs, ແລະ kofta. ອິດທິພົນຢ່າງແຂງແຮງຂອງຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມຸດສະລິມແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນອາຫານ Mughlai. Mughals ເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອິນເດຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຊິ່ງເຫັນໄດ້ຊັດວ່າອາຫານ Mughlai ຍັງມີຫຼາຍຢ່າງແລະຕ້ອງການໃນມື້ນີ້.
ການພະຍາຍາມແລະການເຮັດອາຫານອິນເດຍ Mughlai
ການກະກຽມອາຫານ Mughlai ອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະມີສ່ວນຮ່ວມຫຼາຍກັບຈໍານວນຂອງຊອດປຸງລົດຊາດແລະ curries ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດ .
ມັນເກືອບຄ້າຍຄືມັນຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຕ້ອງການອາຫານຫຼາຍກວ່າເພາະວ່າມັນສາມາດທີ່ຈະອົດທົນ! ຊື່ຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍັງມີຄວາມຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ເຊິ່ງອາດຈະລໍ້ໃຈຄົນທີ່ຈະລອງອາຫານໃຫມ່ໃນແບບ Mughlai.
ຮ້ານອາຫານອິນເດຍຫຼາຍຄົນຕີຄວາມຫມາຍແບບ Mughlai ເປັນສີຄີມອ່ອນໆກັບກາງໆຮ້ອນແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກນັດ, ອາຫານທີ່ມີຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະ desserts ທີ່ມີສີຄີມທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ຄາດຫວັງວ່າ (ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີ) ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນກາເຟ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກມ່ວງ. ກາວິທັດມັກຈະເປັນປະຈໍາໃນອາຫານ Mughlai ແລະພວກເຂົາໄປດີກັບເຂົ້າແລະເຂົ້າຈີ່ດຽວກັນ.
ອາຫານທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບກິ່ນ Mughlai ໂດຍປົກກະຕິປະກອບມີ kebabs, kofta (meatballs), pulao (ຫຼື pilaf) ແລະ biryani. Mughlai ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ: ໄກ່ Mughlai, malai kofta, reshmi kebab ແລະ murg tandoor. ອາຫານອື່ນ ໆ ລວມເຖິງ Mughlai biryani, Mughlai paratha ແລະ kadhai gosht Mughlai ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ desserts ເຊັ່ນ pudding ເຂົ້າຈີ່ shani tukra, barfi, kalakand ແລະ falooda.
ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານ Mughlai ຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ທີ່ມີອາຍຸຍືນແລະມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນເພຍໄດ້ໂດຍການປ່ຽນສ່ວນປະກອບຂອງສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ດ້ວຍຮາກປະວັດສາດ, ປະເພນີ Mughlai ຍັງມີຊີວິດຢູ່ຫຼາຍໃນມື້ນີ້ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທົ່ວໂລກ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ເຮືອນຫຼືຮ້ານອາຫານ.