ຫມໍ້ນ້ໍານີ້ແມ່ນ roast ຊ້າ, braised ກັບທີ່ດີເລີດກັບ broth ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະຜັກ. ມັນເປັນ roast ນ້ໍາອ່ອນໂຍນແລະ delicious ທີ່ພິເສດພຽງພໍສໍາລັບອາຫານມື້ວັນອາທິດ.
ການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວສໍາລັບການຫມໍ້ໄຟແມ່ນ roast chuck ຫຼືແຂນ chuck, ແຕ່ຮອບລຸ່ມ, brisket ຊີ້ນງົວ (ບໍ່ corned), ຫຼື roast roast ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເຊັ່ນກັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີໄຂມັນແລະ collagen ສູງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຂອງມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນທາດແຫຼວແລະຊຸ່ມຊື່ນໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊ້ໍາຊ້າ. ສູດນີ້ບໍ່ໄດ້ໂທຫາສໍາລັບການຕັດ boneless, ແຕ່ roast ກະດູກໃນ roast ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້. roast 7 ກະດູກ ແມ່ນການຕັດຄລາສສິກສໍາລັບ braising.
ຫມໍ້ນ້ໍານີ້ປະກອບມີເຫັດ, ແຕ່ວ່າທ່ານອາດຈະຫຼີກລ້ຽງພວກມັນຖ້າທ່ານຫຼືຄົນໃນຄອບຄົວຂອງທ່ານບໍ່ແມ່ນແຟນ. ທາງເລືອກຜັກແມ່ນສາມາດປັບປ່ຽນໄດ້ເຊັ່ນກັນ. ທ່ານອາດຈະເພີ່ມ 1 ຈອກຂອງ rutabaga cubed ຫຼື turnip ຫຼືຈອກ parsnips ຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ຖ້າ ຄາບຄາເມນູຫຼື Creole ບໍ່ມີເກືອ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ), ໃຫ້ລົດນ້ໍາສະອາດແລະປັບອາກາດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຫ້ບໍລິການອາຫານ. ການ ຜະສົມເກືອທີ່ມີອາ ຫານເຜັດຫນ້ອຍອາດຈະຖືກແທນທີ່. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານມັກແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ມີເຫລົ້າ, ພຽງແຕ່ປ່ຽນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວຫຼາຍກວ່າ.
ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດນີ້ມີ ຖົງ ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງຝູງ ຫມູ ຫຼື ມ້ວນຄ່ໍາ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3-4 ປໍໄກ່ໄກ່ຫມູຂົ້ວ
- 2-3 ບ່ວງກາເຟ
- Cajun seasoning (ຫລື Creole)
- ຂີ້ເຫຍື້ອພື້ນດິນສີດໍາ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ແປົນ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 8 ອໍຂະຫນາດນ້ອຍເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍ (ຫລືເຫັດເຫງືອກຫນາ)
- 2 ເມັດຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງກາງ, ຜັດ (ສີແດງຫຼືປະສົມປະສານຂອງສີແດງແລະສີຂຽວຫຼືສີອື່ນໆ)
- 1 ຈອກ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ
- 1 ຈອກແກງແກງ (ຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່, ເກືອທີ່ຕ່ໍາຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ດີ)
- 2 1/2 ປອນ
- ມັນຕົ້ນ (ສີແດງ , ປອກເປືອກ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສີ່ສ່ວນ)
- ທາງເລືອກ: 2 ຈອກ carrots ເດັກນ້ອຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດເຂົ້າຂົ້ວແລະເອົາໄຂມັນເກີນທີ່ເບິ່ງເຫັນ. Pat dry with towels paper.
- ຈູດຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທັງຫມົດດ້ວຍ Cajun seasoning ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle lightly ກັບ pepper.
- ເອົານ້ໍາຫມໍ້ເຂົ້າໄປໃນຖົງເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ສາມາດນໍາເຂົ້າໄດ້ຫຼືໂຖ. ຖົງຖົງຫຼືໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະເຮັດຄວາມສະອາດຂວດຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນມະກອກໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຫລືເຕົາເຕົ້າໂຮມໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ; ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນອ່ອນແລະທອງສີນ້ໍາ. ສີດຜັກບົ່ວເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
- ເພີ່ມເຫັດທັງຫມົດຫລືແປກແລ້ວແລະຜັກທຽມຈືດໆໃສ່ຜັກບົ່ວແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 3 ນາທີຕໍ່ມາ.
- ເອົາຜັກໃຫ້ແຜ່ນຫນຶ່ງແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງເຖິງກາງ.
- ເພີ່ມໂລດຫມໍ້ທີ່ມີອາຫານທີ່ມີລະດູແລ້ງແລະເຂົ້າໄປໃນທຸກໆດ້ານ. ຕື່ມຜັກທຽມກັບຄືນໄປບ່ອນອາບນ້ໍາພ້ອມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຂີ້ເຜີ້ງ; ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະປຸງແຕ່ງ, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານໍ້າໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 1/4 ຫາ 1/3.
- ກວມເອົາແຊ່ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ. ໃຫ້ປະມານ 2 1/2 ຫາ 3 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາມັນຫມໍ້ໄຟມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະຫມາກເລັ່ນ, ຖ້າໃຊ້, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີຕໍ່ໄປ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ຮັບປະໂຫຍດຈາກແກງນ້ໍາຈືດຫຼືຕັດອອກ.
ຄໍາແນະນໍາ
ໃຫ້ຫນາແຫນ້ນນ້ໍາຫມາກໄມ້ສໍາລັບການດູດຊຶມ, ເອົາຊີ້ນແລະຜັກໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອແລະ ໃຫ້ອົບອຸ່ນ . ໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ 1 ບ່ວງບ່ວງແປ້ງດ້ວຍ 2 ບ່ວງນ້ໍາເຢັນ. ຂື້ນຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນລຽບງ່າຍ. ຕື່ມການປະສົມແປ້ງແລະນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນໍ້າເຢັນແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຫນາ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ຮັບປະທານ້ໍາເຜີ້ງຫນາທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 908 |
| ໄຂມັນລວມ | 37 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 271 mg |
| ໂຊດຽມ | 384 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 94 ກໍາ |