ການກິນເປັນປາທັງຫມົດແມ່ນວິທີການຫຼາຍກວ່າສູດຫນຶ່ງ, ແລະຈະເຮັດວຽກດີກັບປາຊະນິດທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ດີທີ່ຈະຖືກຕົ້ມ.
ປາມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກສະຖານທີ່ໄປບ່ອນ; ໃນທະເລອິຕາລີ, ປາທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດສໍາລັບການຕົ້ມແມ່ນ branzini, orate, saraghi, spigole, dentice ແລະ cefali - ອີງຕາມການ Alan Davidson ຂອງ Mediterranean Seafood (Penguin ປຶ້ມ), ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທະເລ bass, gull ຫົວ bream, dentex, bream banded, ແລະ mullet ສີຂີ້ເຖົ່າ.
ເນື່ອງຈາກກະດູກ, ຜິວຫນັງ, ແລະດັ່ງກ່າວ, ທ່ານຄວນຈະປະມານຫນຶ່ງປອນປາຕໍ່ອາຫານ. ໃຫ້ fishmonger ຂອງທ່ານສະອາດແລະຂະຫນາດປາສໍາລັບທ່ານ.
ເມື່ອທ່ານໄປເຮືອນ, ລ້າງປາໄດ້ດີ, ພາຍໃນແລະອອກແລະເອົາມັນແຫ້ງ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງສົງໄສກ່ຽວກັບວິທີການຈັບປາຂອງທ່ານກັບເຫຼົ້າແວງ, ມີຜູ້ທີ່ມັກສີແດງກັບປາຊະນິດນີ້, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄົງມັກສີຂາວ. ຖ້າປາມີກິ່ນຫອມ, Sauvignon Blanc, Tocai, ຫຼື Chardonnay ຈາກ Friuli ຈະງາມແລະ Trebbiano ຈາກ Abruzzo. ຖ້າມັນຫ່າງໄກ, ຂ້ອຍອາດຈະໄປກັບ Vermentino ຈາກ Tuscany ຫຼື Liguria.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປາທັງຫມົດ (ອະນຸຍາດໃຫ້ 1 ປອນ (500 g) ຂອງປາຕໍ່ຄົນ)
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ (ຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານ, ແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ສາມາດປະກອບມີຂອງ: wedges ນາວ, ຜັກທຽມຊອຍໃຫ້ບາງໆ, sprigs ຂອງ thyme ສົດ, sprigs ຂອງ rosemary ສົດ, parsley ສົດ, ນ້ໍາເວີ, ຫຼືໃດກໍ່ຕາມທີ່ບໍ່ແມ່ນ - ເປັນຢາສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງທີ່ທ່ານອາດມັກ.)
ວິທີການເຮັດມັນ
Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 420 F (210 C).
- ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອຂອງປາແລະຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍຂອງປະສົມຫຍ້າທີ່ທ່ານໄດ້ຕົກລົງເຂົ້າໄປໃນມັນ (ເວົ້າ, sprig ຂອງ rosemary ແລະ wedge ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນາວ).
- ຈູດປາທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນອາບນ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະນອນຢູ່, ແລະບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ rosemary ເອົານ້ໍາຫອມໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ແຕ່ລະປາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງອີກດ້ານເທິງ, ພ້ອມດ້ວຍຊິ້ນບາງໆຂອງນາວແລະຜັກທຽມບາງ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ.
- ສະກັດດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າຫນູປາຢູ່ຈຸດທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ, ແລະໃສ່ເຂົ້າໃນເຕົາອົບ. ປະຕິບັດສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີຕໍ່ນິ້ວ (2.5 ຊມ) ຄວາມຫນາ; ປາຈະເຮັດໃນເວລາທີ່ຕາມີສີຂາວຫມົດແລ້ວແລະເນື້ອຫນັງຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກສັນຫຼັງບໍ່ມີຄວາມແປກແຕ່ແຜ່ລາມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເມື່ອໄດ້ຮັບການຟອກແຂ້ວ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ປາ (ຄ່ອຍໆ) ປະມານເຄິ່ງທາງຜ່ານເວລາທີ່ຂົມຂື່ນ.