ເຫລົ້າເຂົ້າ - ເຂົ້າຫນຽວຂອງຈີນມີນ້ໍານົມຫນ້ອຍແລະຫນ້ອຍກ່ວານໍ້າສົ້ມປົກກະຕິ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕົ້ນອ້ອຍ). ມີສາມປະເພດພື້ນຖານ - ສີດໍາ, ສີແດງແລະສີຂາວ - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງສີດໍາທີ່ມີລົດຫວານ. ແນວພັນສີດໍາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບສົ້ມ balsamic, ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມສີແດງມີລົດຊາດຫວານ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ tart. ອາຊິດ້ໍາສົ້ມຂາວແລະລົດຊາດແມ່ນໃກ້ກັບສົ້ມປົກກະຕິ. ບໍ່ມີກົດລະບຽບທີ່ຫຍຸ້ງຍາກແລະໄວ, ແຕ່ສົ້ມສີນ້ໍາຕານແມ່ນແນະນໍາໂດຍທົ່ວໄປສໍາລັບອາຫານທີ່ແຊບແລະເປັນນ້ໍາສົ້ມ, ສົ້ມແດງແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານແກງ, ແກງແລະອາຫານທະເລ, ແລະສົ້ມຂາວແມ່ນສໍາລັບອາຫານຫວານແລະສົ້ມແລະສໍາລັບການຂັດ.
ໃນສູດປຸງແຕ່ງ, ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າ".
ຍີ່ຫໍ້ແນະນໍາ : ເຫຼົ້າແວງສີຂີ້ເຖົ່າຈືດ, ສີແດງ - ກູນຊຸນຫຼືຂົວນ້ໍາ Pearl, ສີຂາວ - ຂົວນ້ໍາ Pearl River
ສູດ:
ເຫລົ້າເຂົ້າ - ຮູ້ຈັກກັນເປັນ "ເຫຼົ້າແວງສີເຫຼືອງ", ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າແມ່ນເປັນສານສະກັດທີ່ມີອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຈາກເຂົ້າຫນຽວຫຼືເມັດ. ອາຍຸແກ່ເປັນເວລາສິບປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ເຫຼົ້າເຂົ້າແມ່ນໃຊ້ໃນການດື່ມແລະປຸງແຕ່ງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກ Shaoxing ໃນແຂວງ Zheijang ຂອງຈີນ. (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ" ທີ່ມີລາຍຊື່ຢູ່ສ່ວນສ່ວນປະກອບຂອງປື້ມປະຈໍາຈີນ, ກະລຸນາກວດເບິ່ງພາຍໃຕ້ "S"). ເຫລົ້າເຂົ້າສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນຕະຫຼາດເອເຊຍ. ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມາຍຂອງ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດອາຫານ" ຫຼື "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງອາຫານ", ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ມີລົດຊາດຫວານຂອງເຫລົ້າເຂົ້າທີ່ແທ້ຈິງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນ, ສີຄີມແຫ້ງທີ່ເປັນສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນເຫມາະສົມແລະເຫມາະສົມກັບ sake (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຍີ່ປຸ່ນ) ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດອາຫານອື່ນໆ.
ຢູ່ເຮືອນ, ເກັບຮັກສາເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ດີກວ່າອອກຈາກແສງ.
ກັບໄປທີ່ອາຊີອາຫານໂປແກຼມອາຫານທີ່ເປັນດັດຊະນີທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງສ່ວນປະກອບອາຊ່ຽນແລະອາຫານ, ຈາກ Abalone ກັບ Wood Ears.