ການນໍາສະເຫນີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອາຫານແມ່ນຫຼາຍຮູບແບບຂອງສິນລະປະ, ແລະ, ເຊັ່ນດຽວກັບສິລະປະໃດກໍ່ຕາມ, ການສ້າງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດ, ມີທາດບໍາລຸງແລະສວຍງາມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະແຕ່ງກິນໃຫມ່ຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍທົ່ວໄປ, ພາບລວມຂອງເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ.
01 of 06
Baking
Emma Innocenti / Digital Vision / Getty Images ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍ, baking ແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງເຕັມທີ່ອາຫານໃນເຕົາອົບໄດ້. ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງໃດສາມາດຖືກອົບ, ລວມທັງເຂົ້າຈີ່, desserts, ປາ, ສັດປີກ, ຊີ້ນແລະຜັກ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງກໍ່ມີລະດັບຄວາມເຫມາະສົມລະຫວ່າງອຸນຫະພູມເຕົາອົບແລະເວລາການຕົ້ມເຊິ່ງສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍຂະຫນາດຫຼືນ້ໍາຫນັກຂອງອາຫານ. ໃນໄລຍະສັ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫນາແຫນ້ນຂອງລາຍການ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ແລະຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫນ້ອຍຫນາ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ. ຕົວຢ່າງທີ່ຫນາແຫນ້ນເຊັ່ນ cheesecake, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຈະ bake ອຸນຫະພູມສູງໃນເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ bake ຊ້າຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາເພື່ອຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຕະຫຼອດ. ແຕ່ ປາຂອງປາ , ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແລະໄດ້ຖືກ baked ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບໄລຍະສັ້ນ.
02 of 06
ຕົ້ມ
ມັນຕົ້ນແລະຜັກຊະນິດອື່ນໆທີ່ຊ້າໆມັກຈະມີພຽງແຕ່ຕົ້ມເທົ່ານັ້ນ. 2008 Ashley Skabar, licensed to About.com, Inc. ການຕົ້ມ, ໃນຄວາມສໍາຄັນ, ແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍ່ອຍຢູ່ໃນແຫຼວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 212 F. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ບາງລາຍການທີ່ມີການຕົ້ມມັກ, ຄືຜັກປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ, ເຊັ່ນຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນ. ອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດຖ້າຫາກວ່າແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາສະອາດຈະປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຽກ, ເພື່ອປ້ອງກັນການທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນແລະ starches ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະຜົນສະທ້ອນຂອງອາຫານປ່ຽນແປງ.
03 of 06
ການຂົ່ມເຫັງ
ການລ່ວງລະເມີດແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີແລະສຸຂະພາບສໍາລັບປາທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນ 2008 licensed to Aboutcom, Inc ການລ່ວງລະເມີດແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍ; ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກຫມາກໄມ້ກັບຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ເຕັກນິກນີ້. ການລ່ວງລະເມີດແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານໃນອາຫານແຫຼວຈົນກ່ວາມັນຖືກຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ໃນຂະນະທີ່ມີການອົບ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງອາຫານຈະກໍານົດໄລຍະເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານ; ປາແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນໆໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຄ່ອຍໆອົບອຸ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງກໍ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນໍ້າເຢັນ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຊີ້ນແລະທາດໂປຼຕີນແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸນຫະພູມເຕົາຂອງທ່ານບໍ່ສູງເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທໍາລາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແກ່. ເນື່ອງຈາກວ່າໄຂ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ແຫຼວທໍາອິດໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນປິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄຂ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມແລະປົກຫຸ້ມຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ຕ້ອງການ.
04 of 06
Roasting
ກິນໄກ່ເຜັດ - rubbed ສໍາລັບ tagine ນີ້ເພີ່ມປະລິມານທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດ. 2007 Ashley Skabar, licensed to About.com ການຮາກ, ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນັ້ນມັນຫມາຍເຖິງການສະແດງອາຫານທີ່ແຫ້ງ, ອາກາດຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບຫຼືບ່ອນທີ່ສູງສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນໆໃນເວລາທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານຢູ່ນອກອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເຕົາອົບເພື່ອແຕ່ງກິນຜ່ານອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງສີນສະ. ອາຫານທີ່ມັກກິນແມ່ນອາຫານ, ເຊັ່ນ: Turkey ແລະຜັກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປຸງແຕ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປັບອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບແລະໄລຍະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມຂະຫນາດຂອງອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໄກ່ຂີ້ເຜີ້ງຈະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນນານຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າເປັດຫຼືນົກຊະນິດອື່ນໆທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນຈະແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານ.
05 of 06
Sauting
Sauting ເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບຜັກ, tender, ຜັກບົ່ວເລັກນ້ອຍທີ່ມີກິ່ນຫອມ. 2008 Ashley Skabar, licensed to About.com, Inc. Sauting ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມແລະອາຫານແຊ່ທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານກັບອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາເກີນໄປ, ນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກມາຈະບໍ່ໄຫຼແລະອາຫານຂອງທ່ານຈະບໍ່ສີນ້ໍາຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂດຍສະເພາະ, ນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກຈາກອາຫານຄວນຫລີກລ່ຽງການພົວພັນກັບເຕົາ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີສີເຫຼືອງທີ່ເຫມາະສົມແລະຈະມີຜົນດີຕໍ່ການອອກກໍາລັງກາຍທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Sauting ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່. ການເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນເປັນຂໍ້ຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນເຮັດ; ນີ້ຈະມີຜົນໃນການກິນອາຫານທີ່ຂັດຫຼືຂຸ້ນຂ້ຽວ, ໂດຍອີງຕາມອຸນຫະພູມຂອງແຊ່ຂອງທ່ານ.
06 of 06
Steaming
ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຜີ້ງເພີ່ມສີທີ່ສວຍງາມແລະເປັນໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນແອກັບອາຫານທີ່ມີສີຄີມນີ້. © 2007, Ashley Skabar, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc. Steaming ໂດຍທົ່ວໄປຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກໍານົດໄວ້ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດ) ນ້ໍາຕົ້ມແລະວາງຝາຫຼືຜ້າຄຸມອາຫານ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ພາຍໃນຫມໍ້ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ນີ້ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜັກ cruciferous ເຊັ່ນ: broccoli, ດອກກຸ້ງແລະ brussel sprouts, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍໂດຍບໍ່ມີການ leaching ອອກຫຼາຍຂອງທາດອາຫານ. ມັນມັກຈະເປັນກໍລະນີທີ່ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຮຸນແຮງສໍາລັບຜັກເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ແຕ່ວ່າການອົບໄອນ້ໍາເຮັດໃຫ້ສີຂຽວສົດໃສຂອງມັນຍັງຄົງ intact.tact.
ໃນຂະນະທີ່ຫມໍ້ນຶ່ງທີ່ມີຕູ້ສະບູ່ນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນເຫມາະສໍາລັບການອົບໄອນ້ໍາ, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ colander ຫຼື strainer ໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຫມໍ້ນ້ໍາ.