ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນເກືອບທຸກສູດອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ນ້ໍາຕານ , ເຄ້ກ, cookies, cupcakes, ເຂົ້າຈີ່ໄວແລະພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງອື່ນ, ແລະສູດຄີມນົມສ່ວນໃຫຍ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນ, ສໍາລັບມັນເບີໃນສູດທີ່ໄດ້ຮັບແລ້ວ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຈະຕັດໄຂມັນດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດເຊັ່ນຫມາກໂປມ, ຫມາກກ້ວຍຫຼືວັນທີ. ສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານສຸຂະພາບ, ຫຼາຍຄົນມັກນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແຫຼວເຊັ່ນ: Canola ແລະນ້ໍາມັນອວັດແທນທີ່ຈະເປັນຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບຜະລິດນົມບໍ່ມີນ້ໍານົມ, ແລະໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ນີ້ຍັງຈະມີຜົນຜະລິດທີ່ດີ, ມັນກໍ່ແມ່ນກໍລະນີທີ່ມັນບໍ່ສາມາດຢືນຢູ່ໄດ້. ສໍາລັບມັນເບີມັນເອງ.
ເມື່ອໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະເວລາທີ່ໃຊ້ Margarine
ດັ່ງນັ້ນ, ເວລາໃດກໍ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະເວລາທີ່ດີກວ່າການນໍາໃຊ້ຫມາກໂມແລະການຫຼຸດຜ່ອນ?
ທໍາອິດ, ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າຈະຖືກແທນທີ່ດີສໍາລັບມັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດວຽກໃນສູດການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆ. ໃນສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ cake, cupcakes, ແລະເຂົ້າຈີ່ໄວ, ຂະບວນການ creaming ໍາມັນເບີທີ່ມີ granulated ້ໍາຕານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການບັນລຸເຖິງໂຄງສ້າງ spongy ເຖິງແມ່ນວ່າ, ເພີ່ມເຕີມ, ທີ່ແນ່ນອນຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້. ມັນແມ່ນເວລາ 3 ຫາ 5 ນາທີທີ່ຈະຕີ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນມັນເບີຈົນກ່ວາມັນເປັນ "ປຸຍ" ທີ່ແກ່ນ້ໍາຕານລົງໃນມັນເບີແລະເຮັດໃຫ້ໄຂມັນຫນາແຫນ້ນເພື່ອໃຫ້ເຄ້ກມີຄຸນນະພາບແລະຄຸນນະພາບທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
Baking Cakes Without Beat
ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າຂັ້ນຕອນນີ້ "creaming" ທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຢ່າງດຽວແທນທີ່ຈະ ຂີ້ມັນ ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະ cupcakes ແທນ margarine ຫຼື shortening ສາມາດເປັນບັນຫາ.
ນ້ໍາມັນມັກຈະເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສູດທີ່ໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາຕານເຊັ່ນນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າ maple, ນໍ້າຕານຫຼືນໍ້າສົ້ມອື່ນໆພ້ອມກັບອາຫານ baking, ໄຂມັນແຂງອື່ນເຊັ່ນຫມາກຖົ່ວດິນແລະບາງປະເພດຂອງສານປະສົມ emulsifying ເຊັ່ນໄຂ່ຫຼື ໄຂ່ແທນ ເຊັ່ນໃນນີ້ເຊັ່ນ: ນີ້ cake ກາ ຕົ້ມນ້ໍາ ນົມ ທີ່ນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງແກ່ນທີ່ດິນ, ນ້ໍາ, ໄຂ່ສີຂາວແລະຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດເພື່ອບັນລຸຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຍົກ, ໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະ texture.
ການແຍກໄຂ່ , ຕີ yolks ກັບ້ໍາຕານຫຼື sweetener, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ placing ໄຂ່ສີຂາວເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນວິທີການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອື່ນເພື່ອໃຫ້ cakes ນ້ໍາຂອງທ່ານແລະເຂົ້າຈີ່ໄວທັງ richness ແລະຍົກແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານ bake ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ margarine ຫຼື shortening ທີ່ຢູ່
ມັນມັກຈະເປັນກໍລະນີທີ່ ເຂົ້າຫນົມ ຫວານແລະນ້ໍາ ນົມ ທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໄຂມັນເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນ້ອຍຫຼືຂາດຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທາດແຫຼວທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນເບີ, ແຕ່ບັນຫານີ້ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ໂດຍການສົມທົບກັບນ້ໍາມັນ ມີບາງໄຂມັນແຂງ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວດິນຫຼືໂກເລດ. ຕົວຢ່າງ ສູດການປຸງແຕ່ງອາຫານ ສໍາລັບເຄື່ອງສໍາ ອາງ ນີ້ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ນົມໂກໂກ້, ນ້ໍາມັນແລະນົມສົ້ມທີ່ບໍລິ ໂພກດ້ວຍສານປຸງແຕ່ງ ແຫ້ງ, ແລະມີຄວາມຫວານແລະຮ່າງກາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອຸດົມສົມບູນ. ມັນສາມາດບັນລຸເຖິງການເພີ່ມຂື້ນໂດຍການນໍາໃຊ້ສານປະກອບເບຍແລະນົມສົ້ມ, ແລະນໍາໃຊ້ຊັອກໂກແລດພ້ອມກັບນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ, ມັນບໍ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືແຫ້ງ.
Baking Cookies Without Beat
ຄຸກກີແລະອາຫານສັ້ນມັກໃຊ້ບິວສໍາລັບຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນແຕ່ໃຊ້ຫນ້ອຍກວ່າມັນສໍາລັບ "ຍົກ" ທີ່ຈໍາເປັນໃນສູດອາຫານເຊັ່ນ: ເຄ້ກ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຄຸກກີມັກຈະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດນົມທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ແລະພຽງແຕ່ແທນທີ່ມັນເບີກັບຜັກບົ່ວຫຼືຜັກທີ່ສັ້ນໆເກືອບຈະເຮັດແນວໃດ.
ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຢ່າງປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີນົມ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cake, ແມ່ນຂຶ້ນກັບ deal ດີກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ມີຢູ່ໃນສູດໄດ້. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໃນສູດທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມແລະຫມາກຖົ່ວດິນຈະຜະລິດຄຸກກີທີ່ມີເສັ້ນໃຍສັ້ນໃນຂະນະທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນປະສົມປະສານກັບໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະສານສະກັດກ້ອນຫຼືນ້ໍາຕານ granulated ຈະຜະລິດເປັນຄຸກກີທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນທີ່ມີເນື້ອຄວາມຄ້າຍຄືກັບ cake. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາຫວານທີ່ບໍ່ມີໄຂ່, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດແລະອີງຕາມຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້, ທ່ານກໍ່ຈະສາມາດຜະລິດຄຸກກີ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຄຸກຫຼືຄຸກກີທີ່ມີ texture muffin-top.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໃນ cookie ສູດແລະສູດອື່ນໆ dessert dessert, ຫວານເຊັ່ນ dough pie ແລະ cobblers , ການນໍາໃຊ້ margarine ແລະ shortening ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນໃນກົດລະບຽບນີ້ແມ່ນສໍາລັບການຂີ້ຕົວະຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຕົວຕົ້ມຫຼືມີຄວາມຫມາຍຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແລະແຫ້ງ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງໂກນຫນວດທີ່ບໍ່ມີນົມນົມແບບນີ້ຫຼືຊັອກໂກແລດແລະ Ginger Biscotti ທີ່ບໍ່ມີນົມນີ້.
Baking Biscuits and Pastries
ສໍາລັບສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານຫຼືຫວານເຊັ່ນ: biscuits ແລະ pastries, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບບໍ່ມີທັງຜະລິດຕະພັນແລະລົດຊາດ. ສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍຂື້ນໂດຍໃຊ້ margarine ຜັກທຽມຫຼືສັ້ນກວ່າສິ່ງອື່ນ. ການປະສົມປະສານກັບນ້ໍາມັນທີ່ມີຫມາກຖົ່ວດິນໃນສູດ biscuit ຫຼື pastry ຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນ baked ເຫຼົ່ານີ້, ແລະການນໍາໃຊ້ໄຂ່ເພີ່ມເຕີມເພື່ອຄວາມອຸດົມສົມບູນຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີເນື້ອຄວາມແຫ້ງທີ່ຕ້ອງການແລະຈະສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັບ cake. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ນ້ໍາມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຫລົ່ານີ້ມີຄວາມຍຸດຕິທໍາ. ນີ້ບໍ່ໄດ້ເວົ້າວ່ານ້ໍາມັນບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສູດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້, ແຕ່ວ່າໃນຂະນະທີ່ທ່ານຍັງສາມາດຜະລິດເປັນສິ່ງທີ່ມີລົດຊາດ, ມັນຈະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງກ່ວາຖ້າທ່ານໃຊ້ margarine ຖົ່ວເຫຼືອງ, ວ່າຫຼາຍຢ່າງໃກ້ຊິດຄ້າຍຄືກັບມັນເບີ.
ເຂົ້າຫນົມປັງບໍ່ມີຕົວແປກັບ Margarine
ໃນທີ່ສຸດ, ສູດທີ່ອົບອຸ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໂທຫາ ເບີແຫຼວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ , ແລະທັງຫມົດຂອງ margarine ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫຼຸດລົງພວກເຮົາໄດ້ມາຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກໄຂມັນ. ເພື່ອບັນຊີສໍາລັບຄວາມແຕກຕ່າງນີ້, ພຽງແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເກືອໃນສູດທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍ¼ t. ຕໍ່ margarine ½ຈອກ.
ສຸດທ້າຍແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ: ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂໍ້ຍົກເວັ້ນພຽງແຕ່ກົດລະບຽບທັງຫມົດທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ. ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບມັນເບີທີ່ມັນແຂງໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ເຄິ່ງແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ແລະແຫຼວໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ pretty, ຈາກ cookies ແລະ cake ກັບອາຫານຜັກ. ມັນລາຄາແພງ, ສະນັ້ນພະຍາຍາມຊື້ມັນຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຫຼືເມື່ອຂາຍ.