ເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະ Brines ຕຸລະກີພື້ນເມືອງ
ນ້ໍາ ເຜີ້ງ ພື້ນເມືອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານທີ່ຈະ submerge ນົກທັງຫມົດໃນປະສົມເກືອ້ໍາເກືອບ 24 ຊົ່ວໂມງ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຕ້ອງມີອຸປະກອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຊ່ອງຕູ້ເຢັນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນມີວິທີງ່າຍໆບໍ? ບໍ່ດົນມານີ້ "brining ແຫ້ງ" ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສັນຍາລັກທີ່ສັນຍາວ່າຈະມີຜົນດຽວກັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ຄໍາຖາມແມ່ນ, ມັນເຮັດວຽກເຊັ່ນກັນ.
ແຫ້ງແລ້ງ
ສະນັ້ນ, ແມ່ນຫຍັງ brining ແຫ້ງ?
ເພື່ອແຫ້ງ brine Turkey ເປັນທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ເກືອໂດຍກົງກັບຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: ການນໍາໃຊ້ rub . ເກືອອອກມາບາງສ່ວນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຊີ້ນ, ປະສົມເພື່ອສ້າງເປັນແຫຼວເກືອທີ່ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນເກືອສູງ. ໃນຫຼາຍວິທີການ, ນີ້ເຮັດວຽກຄືກັນກັບ ນ້ໍາຕານນ້ໍາແບບປະເພນີ ແຕ່, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດ.
ເພີ່ມຫລາຍຂຶ້ນ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາຕານແບບປະເພນີ , ນ້ໍາຕານ ແຫ້ງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດໃຫ້ແກ່ Turkey ຂອງທ່ານ. ໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະແມ້ກະທັ້ງປະເພດຜັກທຽມກັບເກືອ, ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈະໄດ້ຮັບການດຶງເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຍ້ອນວ່າມັນຂຸ່ຍ. ຄວາມລັບແມ່ນ, ຍ້ອນວ່າເກືອດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມອອກຈາກ Turkey, ມັນຈະເປີດ pores ຂອງຊີ້ນ, ໃຫ້ມີລົດຊາດໃນການໄຫຼເຂົ້າໄປໃນ.
ຂໍ້ດີຕ່າງໆ
ປະໂຫຍດທີ່ຊັດເຈນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແຫ້ງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ພື້ນທີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຝົນແບບດັ້ງເດີມ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງຕໍ່ສູ້ກັບການທໍາລາຍເກືອແລະ້ໍາຕານແລະການວັດແທກນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນ submerge Turkey ໄດ້.
brine ແຫ້ງແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ cooks ຫຼາຍສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ພຽງແຕ່ຕື່ມການສີນ້ໍາ rub ແລະໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບສອງສາມມື້.
ຂໍ້ບົກພ່ອງ
ເຖິງວ່າຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງອາດຈະບອກທ່ານວ່າ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດທີ່ມີປະສິດທິຜົນ, ອູແກຼນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າຂະບວນການຂັດ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລຸດຄວາມຊຸ່ມອອກຈາກນົກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນຊ້ໍາຊ້ໍາ.
ນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນຂຶ້ນກັບຄໍາແນະນໍາຂອງເຫຼົ້າແວງ. ປະສົບການຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າຕຸ໋ນປົກກະຕິ, 15 ຫາ 20 ປອນ, ຈະໃຊ້ເວລາສອງວັນເພື່ອແຫ້ງແລ້ງຫຼືມື້ຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຜຶ້ງ. ນອກຈາກນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່ານ້ໍາຕານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດີກວ່າທີ່ແນະນໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ແກ່ຊີ້ນກ່ວາຊີ້ນແຫ້ງແຫ້ງ. A Turkey brined ຕາມປະເພນີມີນ້ໍາຫນັກປະມານ 15% ຫຼາຍກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. ນ້ໍາຫນັກນີ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໄກ່ງວງທີ່ແຫ້ງແລ້ງຕົວຈິງຕົວຈິງສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນ.
ກົດລະບຽບ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກຮູບແບບຂອງ brining, ຖ້າຫາກວ່າ Turkey ທີ່ທ່ານໄດ້ເລືອກແມ່ນ kosher ຫຼືສັກກັບປະສົມເກືອ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ brine ມັນ. ນີ້ພຽງແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມເຄັມຫຼາຍເກີນໄປ. ພຽງແຕ່ brine ເປັນ Turkey ທີ່ບໍ່ໄດ້ປັບປຸງ, ທໍາມະຊາດ. ກວດກາ Turkey ຂອງທ່ານສໍາລັບສ່ວນປະກອບ. ຖ້າມີສິ່ງໃດນອກເຫນືອຈາກໂຕກຽວຢູ່ໃນບັນຊີ, ຢ່າດື່ມນ້ໍາມັນ (ແລະອາດຈະບໍ່ຊື້ມັນ).
ໃນເວລາທີ່ຂະບວນການຂັດແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນ, ການນໍາໃຊ້ວິທີການປຽກຫຼືແຫ້ງແລ້ງ, Turkey ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ thoroughly rinsed ເພື່ອເອົາເກືອເກີນໃດຈາກຫນ້າດິນ.
ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນອາຫານເກືອທີ່ຈໍາກັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະບໍ່ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຂອງທ່ານ. Gravy ເຮັດຈາກນ້ໍາຜຶ້ງຂອງໄກ່ງວງທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຢ່າເພີ່ມເກືອເພີ່ມເຕີມໃສ່ຖົງ, ຂີ້ເຖົ່າ, ຫຼືອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ Turkey.
ຄໍາແນະນໍາ
ພະຍາຍາມເອົານ້ໍາຕານໃຫ້ແຫ້ງຕາມຜິວຫນັງບ່ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງດຶງເອົາຜິວຫນັງທັງຫມົດອອກມາໃນຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ອາບນ້ໍາແຫ້ງປະສົມກັບຄວາມຊຸ່ມຈາກ Turkey, ມັນຈະເຮັດວຽກທາງດ້ານຮ່າງກາຍພາຍໃນຜິວຫນັງແລະທົ່ວນົກ.
ວາງຕຸລະກີໃນຖົງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສາມາດເລື່ອນໄດ້. ຖົງຖົງແລະຖົງຂີ້ເຜີ້ງມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມສ່ວນໃຫຍ່ແລະເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນສໍາລັບວຽກງານນີ້. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສາມາດປະທັບຕາເຂົ້າໄປໃນຖົງດ້ວຍອາກາດພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້ຈະຮັກສານ້ໍາຈືດແຫ້ງເມື່ອມັນໄດ້ປະສົມກັບຄວາມຊຸ່ມຈາກ Turkey, ໃນການຕິດຕໍ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີ້ນ.
ວິທີການ
ນ້ໍາຕານແຫ້ງ, ຄ້າຍຄືຊຸ່ມຊື້ນ, ຕ້ອງມີເກືອສະເພາະໃດຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມັນເຮັດວຽກ. ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟເກືອໃນຕາຕະລາງຕໍ່ 2 ປອນຂອງ Turkey ຄວນເຮັດແນວໃດ trick (ຫຼື 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອ kosher ສໍາລັບ 1 1/2 ປອນຂອງ Turkey).
ທ່ານສາມາດປະກອບມີຢາສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານທີ່ແຫ້ງ, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ຄວນໃສ່ເກືອ (ເຊັ່ນເກືອຜັກທຽມ) ແລະຄວນເຄືອບດິນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດແຜ່ອອກໃນຊີ້ນ.
- ການກະກຽມນ້ໍາຈືດແຫ້ງຕາມຄວາມເຂັ້ມຂອງ້ໍາຕານຂອງທ່ານ.
- ສະຫມັກຂໍເອົາປະສົມກັບ Turkey ເປັນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນທີ່ເປັນໄປໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງແລະຢູ່ພາຍໃນຂອງນົກ.
- ຫໍ່ໄກ່ງວງແຫນ້ນແຫນ້ນແລະປະທັບຕາ.
- ວາງ Turkey ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ, ແຕ່ບໍ່ເກີນ 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກຈາກຖົງ, ຖິ້ມນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໃນຖົງ (ເກີນເຄັມ) ແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດນົກ.
- ຂີ້ເຜີ້ງ, ຜັກທຽມ, ຄວັນຢາສູບ , ຫຼືຕົ້ມໄກ່ງວງຂອງທ່ານຕາມປົກກະຕິ, ຈື່ໄວ້ວ່າຈະບໍ່ເພີ່ມເກືອຕື່ມອີກໃນຮູບແບບຂອງອາຫານ, ຖານ, ຫຼືອາຫານ.