01 of 08
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາ
Leah Maroney ກ່ອນທີ່ຈະ brining Turkey ຂອງທ່ານ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ brined ແລ້ວ. ຫລາຍຕຸ໊ກກະຕາໃນມື້ນີ້ແມ່ນຖືກສີດດ້ວຍການແກ້ອາຈົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ນີ້ລວມທັງ Turkey kosher ເຊັ່ນກັນ. ຊອກຫາ Turkey ທີ່ເປັນພຽງແຕ່ Turkey ທີ່ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ເຫຼົ່ານີ້ມັກຖືກຕິດສະຫຼາກວ່າ "ທໍາມະຊາດ". ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມຂຸດນົກຊະນິດທີ່ມີ ທາງແກ້ໄຂ ແຊ່ນ້ໍາຊ້ອນ, ລ່ວງຫນ້າຫຼືຫຸ້ມເຂົ້າໃນການແກ້ໄຂຄວາມເຄັມ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດກັບໄກ່ງວງທີ່ມີຄວາມເຄັມທີ່ຈະກິນ.
ເພື່ອ brine Turkey ເປັນ, ທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ນີ້ອາດຈະເປັນພາດສະຕິກ, ແກ້ວຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດ. ບັນຈຸຂີ້ເຫຍື້ອອື່ນໆຈະປະຕິບັດກັບການແກ້ບັນຫາທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະໃຫ້ທາດແປ້ງທີ່ມີທາດໂລຫະ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການນໍາໃຊ້ຖົງປະທັບໃຈທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ອາຫານປອດໄພ. ທັງສອງ Reynolds (ຖົງຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບ Turkeys) ແລະ Ziploc (XL ຖົງການເກັບຮັກສາ) ເຮັດໃຫ້ຖົງທີ່ປະທັບໃຈທີ່ສຸດອາຫານທີ່ປອດໄພທີ່ດີສໍາລັບ brining. ເອົາຫນຶ່ງໃນຖົງເຫລົ່ານີ້ໄວ້ໃນຫຼັກຊັບຂະຫນາດໃຫຍ່. ນີ້ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນແລະເຮັດໃຫ້ສະອາດງ່າຍຂຶ້ນ.
ຕໍ່ໄປ, ຮູ້ຈັກນ້ໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເພື່ອຊອກຫານີ້ອອກ, ໃຫ້ Turkey, ຍັງຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຕົນ, ໃນຕູ້ເອກະສານແລະຕື່ມຂໍ້ມູນບັນຈຸກັບນ້ໍາ. ນັບຕັ້ງແຕ່ Turkey ແມ່ນພື້ນຖານເປັນຮູ, ທ່ານຈະເພີ່ມຈອກນ້ໍາພິເສດຈໍານວນຫນ້ອຍຕໍ່ມາໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດຄະນິດສາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າເກືອແລະນໍ້າຕານຈະເພີ່ມເກືອຂື້ນ (ເບິ່ງສະໄລ້ຕໍ່ໄປ).
02 of 08
ການວັດນ້ໍາ
Leah Maroney ເມື່ອພາຊະນະທີ່ເຕັມໄປ, ເອົາອອກຕຸ໋ນແລະເລີ່ມຕົ້ນວັດນໍ້າ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ, ຮັງຂອງຕຸລະກີແມ່ນຮູແລະຈະຕ້ອງໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍເຊັ່ນກັນ. ສໍາລັບ Turkey ພາຍໃຕ້ 16 ປອນເພີ່ມສອງຈອກນ້ໍາກັບການວັດແທກຂອງທ່ານ. ສໍາລັບ Turkey ຫຼາຍກວ່າ 16 ປອນເພີ່ມສາມຈອກ. ນີ້ຄວນຈະພຽງພໍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທັງຫມົດຂອງ Turkey ແມ່ນຫມົດລົງໃນນ້ໍາ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີນິ້ວຫລືສອງຢູ່ດ້ານເທິງ, ຂ້າງເທິງນົກ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ວັດແທກນ້ໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ຂຽນລົງໃນກະສານອ້າງອີງໃນອະນາຄົດ.
ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຮັດຄະນິດສາດ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 1 ຈອກເກືອໃນໂຕນຕໍ່ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຈືດທີ່ເຫມາະສົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ 1 ບ່ວງບ່ວງຕໍ່ຈອກນ້ໍາ (16 ຈອກໃນກາລອນ, 16 ບ່ວງໃນຈອກ). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໃຊ້ເກືອດ້ວຍໄອໂຊ. Iodine ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍອາຫານ.
ບໍ່ແມ່ນເກືອທັງຫມົດທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ (ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ເກືອ ). ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເກືອ kosher, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເກືອ 2 ເທົ່າຍ້ອນວ່າມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄິດຕັນແລະມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຖືກຕ້ອງ, ໃຫ້ນ້ໍາຫນັກເກືອ. ທ່ານຕ້ອງການ 10 ອໍຂອງເກືອຕໍ່ກາລອນນ້ໍາ.
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ, ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມບາງສິ່ງທີ່ຫວານກັບນ້ໍາສົ້ມຂອງທ່ານ. ້ໍາຕານຈະຊົດເຊີຍການປຸງລົດຊາດເກືອແລະກໍ່ເພີ່ມບາງສິ່ງບາງຢ່າງກັບ Turkey ໄດ້. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງມີຄວາມຖືກຕ້ອງກັບນ້ໍາຕານທີ່ທ່ານມີເກືອ. ເພີ່ມຫນຶ່ງຈອກ້ໍາຕານຕໍ່ແກ້ວ.
03 of 08
Turkey Brine Ingredients
Leah Maroney ມີທັງຫມົດສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນຮ່ວມກັນໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມກິ່ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ (ນອກຈາກນ້ໍາ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ). ກວດສອບ ສູດສູດ brine Turkey ນີ້, ຫຼືທ່ານສາມາດສ້າງຂອງຕົນເອງ.
ພະຍາຍາມໃຊ້ sage ສົດແລະ oregano ກັບ peppercorns ສີດໍາແລະແກ່ນ coriander, ເປັນຕົວຢ່າງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ.
04 of 08
Dissolving Salt
Leah Maroney ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຮັກສາຄວາມເຢັນຂອງຕຸ໋ນ, ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມຢູ່ໃກ້. ຕື່ມປະມານຫນຶ່ງຈອກໃຫ້້ໍາຕານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະລາຍງ່າຍດາຍ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາຮ້ອນກັບເກືອ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາຄັນທີ່ຈະໃຫ້ເກືອລຽບໃນນ້ໍາທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖ່ານຫີນໃດກໍ່ຕາມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຈະເລື່ອນໄປທາງລຸ່ມຂອງຖັງແລະນັ່ງຢູ່ບ່ອນນັ້ນ.
ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດສົມທົບສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດຂອງນ້ໍາຂີ້ເຜີ້ງຂອງທ່ານໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະເອົາປະສົມປະສົມທັງຫມົດໄປຕົ້ມຢູ່ໃກ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເຢັນນ້ໍາ brine ກ່ອນທີ່ຈະວາງ turkey ໃນມັນ. ້ໍາຕານຕ້ອງມີຄວາມເຢັນ - ເຢັນຫຼາຍ - ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕຸ໋ນຈົມໃນນ້ໍາຈືດ.
05 of 08
ການສົມທົບການບໍລິສຸດ
Leah Maroney ກັບ້ໍາຕານລະລາຍແລະເກືອທີ່ທໍາລາຍເກືອບ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນນໍາ້ brine. ການຮັກສາປະສົມເກືອການເຄື່ອນຍ້າຍ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງຫຼືຖົງແລະທັນທີເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມນ້ໍາ. ຂະບວນການນີ້ຈະທໍາລາຍເກືອຫມົດ. ເມື່ອນ້ໍາທັງຫມົດຖືກເພີ່ມ, ແນະນໍາປະສົມນ້ໍາຕານ / ນ້ໍາແລະປຸງລົດຊາດທີ່ທ່ານເລືອກ.
ສະກັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, scraping ຕາມທາງລຸ່ມ. ຖ້າມີເກືອມີທ່ານຄວນຈະສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້. ສືບຕໍ່ປະສົມຈົນກ່ວາໄປເຊຍເກືອ dissipate. ເມື່ອຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ Turkey.
ຫນຶ່ງຄໍາແນະນໍາ: ຖ້າທ່ານເຮັດສະຫຼັດລ່ວງຫນ້າ, ການປັບປຸງທີ່ທ່ານເພີ່ມຈະມີເວລາຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອຜະສົມຜະສານ. ໃຫ້ການປະສົມທີ່ດີກ່ອນທີ່ຈະຕຸລະກີເຂົ້າໄປໃນເພາະວ່ານໍ້າສະອາດຈະຕົກລົງ.
06 of 08
ເພີ່ມ Turkey ໄດ້
Leah Maroney ຫຼຸດລົງ Turkey ຂອງທ່ານຊ້າລົງເຂົ້າໄປໃນ brine ໄດ້. ພະຍາຍາມວາງຄໍໃນຄັ້ງທໍາອິດເພື່ອວ່ານໍ້າລາຍສາມາດໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຕົວຢ່າງຂອງຮ່າງກາຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ບໍ່ມີຟອງອາກາດທີ່ຕິດຢູ່ໃນນົກ. brine ຄວນຈະຢູ່ໃນຕິດຕໍ່ຢ່າງເຕັມທີ່ກັບນິ້ວຂອງນົກທຸກໆ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບສູງສຸດ. ເມື່ອປຽກ, ຈົ່ງເຮັດເວລາສອງສາມເທື່ອເພື່ອປະສົມປະສານຊິ້ນສ່ວນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດປະສົມໃສ່ນົກ.
ງູມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເລື່ອນລົງເພື່ອຍູ້ມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຈືດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາຈືດກວມເອົານົກຊະນິດນີ້. ຖ້າມັນບໍ່ປະສົມກັນ, ປົນກັນນ້ໍາຂັງຕື່ມອີກໂດຍການເພີ່ມເກືອຫນຶ່ງໂຕບ່ວງ (ເກືອ 2 ຊ້ອນໂຕະ) ກັບຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເກືອຖືກທໍາລາຍຫມົດ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຖົງສໍາລັບໂຄງການຂັດຂອງທ່ານ, ຈົ່ງປະທັບຕາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາອາກາດອອກໄປຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້້ໍາຕານສຽບ immerse ໃນສະພາບຄ່ອງ.
07 of 08
ກ້ອນສໍາລັບ Turkey ຂອງທ່ານ
Leah Maroney ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຖົງເພື່ອຖືຕຸ້ມແລະນ້ໍາມັນ, ມັນກໍ່ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເອົາສິ່ງທີ່ຫນັກຢູ່ເທິງໂຕະໄກ່ລົງໄປໃນນ້ໍາຈືດ. ພະຍາຍາມຖົງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຕຸ໋ນໃນນ້ໍາຈືດ, ແຕ່ວ່າມັນຈະຊ່ວຍຮັກສາການແກ້ອາຈົມທີ່ເຢັນໄດ້. ໂດຍການໃສ່ນ້ໍາກ້ອນຢູ່ດ້ານເທິງ, ຄວາມຮ້ອນໃດໆທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຖັງຈະຖືກພົບກັບກ້ອນຫີນ.
ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເອົາຖັງຂອງທ່ານອອກໄປ. ການເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານແມ່ນເຮັດໃຫ້ສິ່ງທັງຫມົດໃນຕູ້ເຢັນ. ແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າແຕ່ງກິນ Turkey, ທ່ານອາດຈະແຕ່ງກິນສິ່ງອື່ນເຊັ່ນກັນແລະຊ່ອງຕູ້ເຢັນອາດຈະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ. ເຢັນເຢັນຈະເຮັດວຽກດີ. ຈືຂໍ້ມູນການຮັກສານ້ໍາຕານເຢັນ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ຖ້າຫາກວ່າອຸນຫະພູມພາຍນອກມີຄວາມຕ່ໍາພຽງພໍທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດເອົາສິ່ງຂອງທັງຫມົດທີ່ປອດໄພພາຍນອກຈົນກວ່າທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ Turkey ຂອງທ່ານ.
Turkey ຕ້ອງ້ brine ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນແຕ່ບໍ່ເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ (ເພື່ອຄວາມປອດໄພ). ຖ້າທ່ານກໍາລັງດື່ມນ້ໍາມັນ 20 ປລ, ມັນຄວນເບຍຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງວາງແຜນທີ່ເຫມາະສົມ.
ແລະຈົ່ງຈື່ຈໍາຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນສຸດທ້າຍ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າລືມອອກມາເທື່ອ.
08 of 08
Rinsing
Leah Maroney ໃນເວລາທີ່ Turkey ຂອງທ່ານໄດ້ສໍາເລັດການ brining, ປະລິມານທີ່ດີຂອງເກືອໄດ້ຮັບການຕົກລົງກ່ຽວກັບຜິວຫນັງ. ຖ້າທ່ານດຶງຕຸລະກີອອກຈາກນ້ໍາສະບູແລະເອົາໃສ່ໃນຄົນສູບບຸຫລີ່ຫຼືເຕົາຫຼືໃນເຕົາ, ອາຫານທີ່ຈະມີຄວາມເຄັມຫຼາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນມາຈາກເກືອໃນຊີ້ນ, ແຕ່ຈາກເກືອ ໃນ ຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງທ່ານຕ້ອງລ້າງກົ້ນຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດຫຍັງກັບມັນ.
ລ້າງ Turkey ຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງໃນນ້ໍາເຢັນ. ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານລ້າງອອກພາຍໃນເຊັ່ນດຽວກັນ. ທຸກໆດ້ານຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢ່າງດີ.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດກະກຽມເປັນປົກກະຕິ. ຄໍາເວົ້າທີ່ລະມັດລະວັງ: ໃນຂະນະທີ່ຕຸກກີຈະບໍ່ມີນ້ໍາເຄັມຖ້າຫາກວ່າລ້າງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເກືອໃຫ້ Turkey ນີ້. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ຫລືເຄື່ອງເທດໃນ Turkey, ຢ່າໃຊ້ຫນຶ່ງທີ່ມີເກືອເພີ່ມ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າ ຫນຽວ , ຈົ່ງໃຊ້ຕົ້ມທີ່ບໍ່ມີເກືອ.
briner ແມ່ນຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນການ enjoying Turkey delicious ທີ່ບໍ່ວ່າທ່ານຈະ ສູບຢາ , grill , fry , ຫຼືແມ້ແຕ່ roast ມັນ.