ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບໃຊ້ pasta ແມ່ນ al cartoccio - ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລ້ວຫໍ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍ parchment (ຫຼື foil aluminium) ແລະ baked. ນີ້ອາດຈະຄ້າຍຄືວິທີການກະກຽມຄີກ, ແຕ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານຈະຊົມເຊີຍການມາຮອດຂອງແພັກເກັດຢູ່ໃນຕາຕະລາງທີ່ມີການຄາດເດົາທີ່ຈະປ່ຽນເປັນຄວາມສຸກຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເປີດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ສູດສູດ Italian ນີ້ຮຽກຮ້ອງສໍາລັບຊະນິດ shellfish ຫຼາຍ, ທີ່ມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ແມ່ນ Mediterranean ຢ່າງເຂັ້ມງວດແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາຢູ່ນອກຂອງພື້ນທີ່ນັ້ນ. ສະບັບປັບປຸງນີ້ຍົກເວັ້ນ shellfish ທີ່ເປື້ອນຫຼາຍ. ຖ້າຫອຍຂອງຫອຍຫອຍ (ຄີມ, ແລະອື່ນໆ) ສວຍງາມ, ຈອກໃຫ້ພວກເຂົາດີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດຊອດແລະບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຂັດຂວາງຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນເປີດ: ໃສ່ມັນ - ແກະແລະທັງຫມົດ - ໃນ cartoccio ແລະ ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເພີ່ມການສໍາພັດພິເສດກັບອາຫານສໍາເລັດຮູບ.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 cup olive oil
- 1 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກແລະຂັດ)
- 1/2 ເປີລີສີແດງທີ່ມີສີແດງສົດ (ລໍາຕົ້ນ, ມີເມັດ, ແລະບາງໆແລ້ວບາງສ່ວນແລ້ວ)
- ທາງເລືອກ: 20 ແມັດຂະຫນາດນ້ອຍ (calamari)
- 20 clams
- 16 mussels
- 16 ກຸ້ງ (ຫລືກຸ້ງໃຫຍ່)
- 3 ຫມາກເລັ່ນປານກາງ (ສີຂາວ, ປອກເປືອກ, ແກ່ນ, ຜັກແລະຫມາກເລັ່ນ 10 ຫາ 15 ຫມາກເລັ່ນ)
- 5 ໃບຫອມອ່ອນສົດ
- 2 ຊ້ອນແປ້ງຜັກທຽມສົດ (ຖົ່ວຂຽວ)
- ຜັດຜັດແຫ້ງ 3/4 ປ້ອນ
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ລ້າງປອກເປືອກທັງຫມົດທີ່ດີ. ກໍານົດຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາເກືອເລັກ 3 ຊິ້ນໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຈ້ໍານ້ໍາມັນເວີເຂົ້າໄປໃນແກງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເພີ່ມຜັກທຽມ, ຫມາກພິກຫມູ, ແລະອາຫານທະເລ. ຈົ່ງກິນເຂົ້າຫນຽວນ້ອຍລົງສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ແປ້ງ, ແລະ parsley. Simmer ສໍາລັບ 15 ນາທີ.
Preheat oven ຂອງທ່ານໃຫ້ 450 F (250 C).
ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃນເວລາທີ່ອາຫານຍັງແຫ້ງ, ແລະໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມຕື່ມຜັດ.
ໃຫ້ມັນກິນຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງເຮັດໄດ້ (ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 4 ນາທີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະດີໃນ colander ແລະໂອນມັນໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງແຫ້ງກັບຕົ້ມກັບນ້ໍາຊອດ. ຖອດປະສົມເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຊອດດ້ວຍການເຄື່ອນຍ້າຍເຕົ້ານົມຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການຖ້າທ່ານໄດ້ຫມີ່ອວັດ. ມ້ວນອອກຈາກແຜ່ນຫນັງລວດລາຍຍາວຫຼືແຜ່ນກະດາດເຈ້ຍແລະລອກເອົາດ້ານຂ້າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີບັນຈຸກ່ອງ. ການໂອນຫມາກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງ, ເອົາຜົງອະລູມິນຽມຫຼືກະດາດລົງໃສ່ມັນ, ແລະຂັດແຂ້ວພ້ອມກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖົງປິດຢ່າງລະມັດລະວັງ (ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ກະດາດສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານໄດ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ). ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບໃນ 5 ນາທີ, ທີ່ຈຸດນັ້ນຈະມີຫມອງ. ດຶງມັນໃສ່ອາຫານຮັບໃຊ້ແລະເປີດມັນຢູ່ຕາຕະລາງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 638 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,178 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 57 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 56 ກໍາ |