ທ່ານເຄີຍໄດ້ baked cookies ແລະພວກເຂົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໃນທົ່ວ pan, ແທນທີ່ຈະຖືຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າ? ນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນບັນຫາຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງຫຼາຍລະຫວ່າງ cookies, ແລະພວກເຂົາກໍ່ຈະຂື້ນເຂົ້າໄປໃນລະຫວ່າງກັນ.
ມີຫລາຍໆເຫດຜົນທີ່ cookies ສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍເຊັ່ນນັ້ນ, ແຕ່ພວກເຂົາກໍາລັງຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງທ່ານ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການວິນິດໄສເຫດຜົນ. (ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານ ຕ້ອງການ ໃຫ້ cookies ຂອງທ່ານແຜ່ຂະຫຍາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຂໍ້ມູນຂ້າງລຸ່ມນີ້ໄດ້ໃນທາງກັບກັນ.)
ໂດຍວິທີທາງການ, ສົມມຸດວ່າທ່ານໄດ້ປະຕິບັດຕາມສູດຢ່າງແທ້ຈິງ, ແລະບໍ່, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທົດແທນຄີມຫນັກສໍາລັບມັນເບີ. (ເຊື່ອຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ຮັບອີເມວທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ).
ມັນຍັງ ສໍາຄັນທີ່ຈະວັດແທກຢ່າງຖືກຕ້ອງ . ສູດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດທີ່ຈະບອກສ່ວນປະກອບໂດຍນ້ໍາຫນັກເນື່ອງຈາກການວັດແທກປະລິມານເຊັ່ນຖ້ວຍແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຂະຫນາດດິຈິຕອນທີ່ທ່ານສາມາດກໍານົດເປັນກໍາມະກອນແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເຮືອນເບຍ.
ອຸນຫະພູມເຕົາອົບແມ່ນ # 1 ຜິດກົດຫມາຍ
ມີທັງຫມົດທີ່ກ່າວວ່າ, ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍຂອງການແຜ່ກະຈາຍ cookies ແມ່ນວ່າເຕົາອົບບໍ່ຮ້ອນພໍ. ມັນເປັນຄວາມຮ້ອນທີ່ກໍານົດ cookies, ແລະການໃສ່ cookies ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ເຢັນເກີນໄປຫມາຍຄວາມວ່າມັນເບີຈະຫຼຸບກ່ອນທີ່ cookies ຈະມີໂອກາດທີ່ຈະຕັ້ງຄ່າ.
ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າທ່ານກໍານົດເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 350 ° F ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນ 350 °. ອຸນຫະພູມເຕົາອົບສາມາດອອກໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະມີຄວາມຮ້ອນຫຼືເຢັນກວ່າມັນ. ເພື່ອກວດກາເບິ່ງ, ໃຫ້ຕົວເອງເປັນເຕັກໂນໂລຢີເຕົາອົບ (ຫນຶ່ງທີ່ດີສາມາດໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບຫນ້ອຍກວ່າຫ້າພັນກີບ) ແລະປັບຕົວຖ້າຈໍາເປັນ.
ນອກຈາກນີ້, ບາງເຕົາອົບຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າກ່ອນອື່ນອີກ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງຮ້ອນກ່ອນ 20 ນາທີເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກົດ 350 °ໃນເວລາທີ່ cookies ຈະເຂົ້າໄປໃນ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນເບີບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານ melts ໃນເວລາທີ່ທ່ານ bake ມັນ. ້ໍາຕານ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ດັ່ງນັ້ນ cookies ທີ່ມີຫຼາຍ້ໍາຕານໃນພວກເຂົາຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍກ່ວາຄົນທີ່ມີ້ໍາຕານຫນ້ອຍ.
ແລະຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, cookies ຂອງທ່ານຈະແຜ່ຫຼາຍ. ການນໍາໃຊ້້ໍາຕານ granulated, ້ໍາຕານ superfine ຫຼື confectioners ້ໍາຕານຈະຫຼຸດຜ່ອນການແຜ່ກະຈາຍ.
ສັງເກດເບິ່ງເນື້ອນ້ໍາຂອງມັນເບີ
ບັນຫາອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນວ່າ ນໍ້າເບີທີ່ມີນ້ໍາປະມານ 19% ແລະນ້ໍາຈະເຮັດໃຫ້ cookies ຂອງທ່ານແຜ່ຂະຫຍາຍ. ທ່ານສາມາດທົດແທນການຫຼຸດລົງ , ຊຶ່ງເປັນໄຂມັນ 100 ສ່ວນຮ້ອຍ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເສຍສະຫລະຂອງລົດຊາດຂອງມັນເບີ, ເຊິ່ງໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນການເສຍສະລະທີ່ເປັນມູນຄ່າ.
Butters ຫະພາບເອີຣົບແລະບາງ butters ພາຍໃນບ້ານຈາກນົມນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍມີນ້ໍານ້ອຍໃນພວກເຂົາ, ແລະພວກເຂົາຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ແຕ່ໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເຮັດ, ຢ່າໃຊ້ຖັງເຫຼົ່ານັ້ນຂອງມັນເບີ. ບໍ່ພຽງແຕ່ພວກເຂົາມີເນື້ອນ້ໍາທີ່ສູງ, ພວກເຂົາຍັງມີອາກາດຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ໃນພວກມັນ, ເຊິ່ງກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ cookies ຂອງທ່ານແຜ່ຂະຫຍາຍ.
ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ອາກາດຈະເຮັດໃຫ້ cookies ແຜ່ຂະຫຍາຍ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການ whip ອາກາດຫຼາຍເກີນໄປໃນ dough ຄຸກກີໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງ creaming butter ແລະ້ໍາຕານຮ່ວມກັນ. ພຽງແຕ່ຄີມເທົ່າທີ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອສົມທົບກັບມັນເບີແລະ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນ 30 ວິນາທີເທົ່ານັ້ນ. ນອກເຫນືອຈາກນັ້ນແລະທ່ານກໍາລັງປະກອບອາກາດຫຼາຍເກີນໄປ.
ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເຊື່ອ, ແຕ່ cookies ທີ່ຖືກເຜົາຢູ່ໃນໂຕຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີສີສັນສົດໃສຈະແຜ່ຫຼາຍກວ່າຄົນທີ່ເຜັດຂີ້ດຊ້ໍາ. ນີ້ມາລົງສູ່ອຸນຫະພູມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ເນື່ອງຈາກຝາມືຊ້ໍາຊຶມຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, cookies ຈະຕັ້ງໄວຂຶ້ນ. ແຕ່ຮັກສາຕາໃສ່ cookies ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາບໍ່ເຜົາໄຫມ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
ຢ່າຂຸດຂີ້ຝຸ່ນ
ຂວດສາມາດເຮັດໃຫ້ cookies ແຜ່ຂະຫຍາຍຖ້າມັນມີຫນ້າດິນທີ່ບໍ່ຕິດຫຼືຖ້າມັນຖືກນໍ້າມັນ. ການຂັດແຍ້ງຫນ້ອຍລົງຢູ່ໃນກະດານ, ຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍຈະແຜ່ລາມ. ສະນັ້ນຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາເຈ້ຍ parchment ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ມັນກໍ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການແຜ່ກະຈາຍ - ແຕ່ວ່າປະສົບການທີ່ຜ່ານມາໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າກະດາດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນນີ້ມີການເຄືອບສີທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ມັນ.
ອີກປະການຫນຶ່ງອາດຈະເປັນຜັກ. ທາດແປ້ງທີ່ມີເນື້ອ gluten ຕ່ໍາ ເຊັ່ນ flour pastry ຫຼື flour cake ຈະເຮັດໃຫ້ cookies ຂອງທ່ານແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍກວ່າ flour ທັງຫມົດ .
ຖ້າທ່ານໄດ້ຄວບຄຸມທັງຫມົດຂອງປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຍັງສາມາດເຢັນ, ຫຼືດີກວ່າເກົ່າ, ແຊ່ຂີ້ເຖົ່າກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake ມັນ.
ການເຮັດແບບນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ cookies ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ. ຂ້ອຍຢາກມ້ວນຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນທໍ່, ແຊ່ມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຊິ້ນ, ຈັດແຈງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນແຜ່ນເຈາະແລະໃຫ້ພວກເຂົາກິນ.