ມັນໄດ້ເກີດຂຶ້ນກັບພວກເຮົາທັງຫມົດ - ທ່ານກໍາລັງເຮັດຊຸດຖ້ວຍທີ່ສວຍງາມຂອງ caramel ຫຼື toffee , ແລະທັງຫມົດຂອງທ່ານຢ່າງກະທັນຫັນທີ່ທ່ານສັງເກດເຫັນ layer ບາງ, oily ສຸດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານ. ນີ້ຈະເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ມັນເບີແຍກອອກຈາກນໍ້າຕານໃນສູດ. ອ່ານກ່ຽວກັບການຊອກຫາວ່າເປັນຫຍັງມັນເບີບາງຄັ້ງທີ່ແຍກອອກຈາກ toffee ຫຼື caramel, ແລະວິທີທີ່ທ່ານສາມາດປະຫຍັດເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານຖ້າວ່ານີ້ເກີດຂື້ນ.
Both toffee and caramels contain butter (fat) and sugar in high quantities
ຖ້າຄາເຟລ໌ຫຼື caramel ບໍ່ຖືກຕ້ອງໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນໍ້າມັນບາງເທື່ອກໍ່ແຍກອອກຈາກນໍ້າຕານແລະສ້າງເປັນຊັ້ນທີ່ບໍລິສຸດເທິງເຂົ້າຫນົມອົມ. ນີ້ມັກຈະເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ບາງຄັ້ງມັນແຍກອອກເປັນເວລາກໍາລັງຖືກຂຸດລົງໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ເຢັນ.
ບໍ່ມີເຫດຜົນຈໍານວນຫນ້ອຍຄົນເປື້ອນແລະ Caramels ແຍກຕ່າງຫາກ
ຫນຶ່ງໃນບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນເມື່ອເຂົ້າຫນົມອົມມີການ ປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ , ອາດຈະກາຍເປັນຄວາມເຢັນຫຼືຮ້ອນເກີນໄປໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ. ກວດສອບອຸນຫະພູມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມ ເຂົ້າຫນົມອົມ , ແລະພະຍາຍາມບໍ່ "ຕົກຕະລຶງ" ເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານໂດຍການປ່ຽນແປງຄວາມຮ້ອນສູງຫຼືລົງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງເຂົ້າຫນົມອົມໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ໍາມັນເບີແລະ້ໍາຕານຕື່ນກັນຍ້ອນວ່າການແຍກຕ່າງຫາກມັກຈະເກີດຂື້ນຖ້າຫາກວ່າທັງສອງອົງປະກອບນີ້ບໍ່ເຫມືອນກັນ. ຖ້າທ່ານມີ burners stovetop ທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ພວກເຂົາປ່ຽນໄປໃນລະດັບຕໍ່າເພື່ອໃຫ້ນໍ້າມັນແລະນໍ້າຕານອ່ອນລົງໃນຂັ້ນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ.
Toffee ແລະ caramel ຍັງສາມາດແຍກຖ້າຫາກວ່າສູດການໂທຫາ stirring ຄົງແລະ ເຂົ້າຫນົມອົມບໍ່ໄດ້ stirred ພຽງພໍແລ້ວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການແຍກແມ່ນມັກຈະເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ໃຊ້ ຫມໍ້ຫຸງຕ່ໍາ (ລາຄາຖືກກວ່າ) ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະເຮັດໃຫ້ "ຈຸດຮ້ອນ" ທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແຕກແຍກ.
ສຸດທ້າຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເບີແຕກແຍກ, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານມີຄວາມອົບອຸ່ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ.
ສາມາດເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ແຍກອອກຈາກກັນໄດ້ບໍ?
ຖ້າ ເຂົ້າຫນົມອົມ ຂອງທ່ານກໍານົດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີໂອກາດທີ່ທ່ານສາມາດປະຫຍັດມັນໄດ້. ບາງຄັ້ງທີ່ແຍກອອກຈາກ toffee ຫຼື caramel ສາມາດບັນທືກໄດ້ໂດຍການຖອນເອົາຊອດຈາກຄວາມຮ້ອນແລະ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ smoothly ຈົນກ່ວາມັນມາກັບກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆກັບມັນກັບຄວາມຮ້ອນ, stirring constantly. ທ່ານຍັງສາມາດພະຍາຍາມເພີ່ມ ນ້ໍາຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາ ມັນບ່ວງຫຼືສອງ ນ້ໍາ ໃສ່ກັບ toffee ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນມາຮ່ວມກັນ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫນຶ່ງບ່ວງແລະ stir ເຂົ້າຫນົມອົມເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນມາຮ່ວມກັນ. ເພີ່ມບ່ວງຕື່ມຖ້າຈໍາເປັນ, ແຕ່ຢ່າຕື່ມຫຼາຍກວ່າ 1/4 ຈອກນ້ໍາທັງຫມົດ. ຖ້າທ່ານໄດ້ເອົາເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານໃຫ້ເຢັນແລ້ວໃນເວລາທີ່ມັນແຍກ, ເຂົ້າຫນົມອົມແມ່ນຫນ້າເສຍດາຍເກີນໄປທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານອາດຈະເຊັດນ້ໍາມັນເກີນແລະປວດກ໋ວຍຕ໋ຽວທີ່ໃຊ້ໃນສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືເປັນສີຄີມກ້ອນ.