Gumbo ເປັນແກງຫນາແລະປົກກະຕິແລ້ວມີອາຫານທະເລ, ຊີ້ນຫຼືສັດປີກທີ່ມີຢູ່ໃນມື. ຫນ້າທໍາອິດ, roux ແມ່ນເຮັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ trinity ທີ່ສັກສິດ ຂອງຜັກບົ່ວ, celery, ແລະ pepper ລະຄັງແມ່ນເພີ່ມ. ຜະສົມຜະສານກັບຜະສົມແປ້ງແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນສັດປີກຫລືອາຫານທະເລຖືກເພີ່ມພ້ອມກັບເຫລວແລະປຸງແຕ່ງທຸກບ່ອນຈາກ 30 ນາທີເຖິງສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ.
Gumbo ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍເຂົ້າ, ມີສີແດງເປັນຖານຂອງມັນ, ແລະອາດຈະຫນາແຫນ້ນກັບfilé (ເປັນຝຸ່ນທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະເພີ່ມກິ່ນ). Okra ແມ່ນມັກຈະເພີ່ມ, ທັງເປັນສ່ວນປະກອບລົດຊາດແລະເປັນຫນາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 2 ຈອກຖົ່ວຂຽວຫມາກຂຽວ (ຟັກ)
- 1 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- 1 1/2 ຈອກ celery (ຟັກ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 3 ໃບໃບໄມ້
- ໄກ່ 3 ແກງ
- 3 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ປອນ
- sausage Andouille (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຫນາ 1 ນິ້ວ)
- ກຸ້ງ 1 ປອນ (ປອກເປືອກແລະລ້າງອອກ)
- 6 ຈອກເຂົ້າຂາວ (ປຸງແຕ່ງ, ປະມານ 2 ຈອກເຂົ້າດິບ)
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກ)
- 1/2 ຖ້ວຍ parsley curly (ຟັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາເຫລໍກຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືເຕົາເຕົ້າໂຮມໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເມື່ອຫມໍ້ນັ້ນແຫ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ.
- ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ຕື່ມ flour ແລະປຸງແຕ່ງ, whisking ເກືອບ constantly (ວ່າ, ກ່ຽວກັບທຸກ 15 ວິນາທີ), ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, stirring ເກືອບທຸກໆເວລາ, ເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີຕໍ່ໄປຈົນກວ່າສີແດງແມ່ນສີຂະຫນາດກາງ - ສີຂອງມັນເບີຖົ່ວດິນ.
- ເພີ່ມແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ອີກ 10 ນາທີ. ເພີ່ມເກືອ, ສາມຊະນິດຂອງໃບ pepper ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ stir ເພື່ອສົມທົບການປັບປຸງແກ້ໄຂດ້ວຍ roux.
- ເພີ່ມຫຼັກຊັບແລະນ້ໍາ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, whisking ຢູ່ສະເຫມີ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ເພີ່ມຊໍ່ຂອງ Andouille, ແລະປຽກ 30 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະປອມ 5 ນາທີອີກຕໍ່ໄປ.
- ຮັບປະທານເຂົ້າຫນົມປັງຢູ່ເທິງສຸດຂອງຈອກ gumbo, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ກັບຜັກບົ່ວຂຽວແລະ parsley. (ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ gumbo ປຽກໃນ 30 ນາທີສຸດທ້າຍ.)
ສູດດຽວກັນ
ໄກ່ Lorna ຂອງໄກ່ Gumbo
ກຸ້ງແລະກຸ້ງ Gumbo
ໄກ່ແລະໄກ່ Gumbo ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ
ກ໋ວຍຕ໋ຽວໄກ່ແລະຫມູຄວາຍ
Roux Recipes
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1236 |
| ໄຂມັນລວມ | 37 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 190 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,371 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 177 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 44 ກໍາ |