ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ Glace de Viande

ສູດນ້ໍາຕານນີ້, ທີ່ເອີ້ນວ່າ ເກັດ de viande , ແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຫຼັກຊັບນ້ໍາຕານປະຊຸມສະໄຫມ. ເກັດເດ້ງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເສີມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນເປັນວິທີທີ່ດີ ຕໍ່ອາຫານອື່ນ ໆ . ມັນເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງ, ດັ່ງນັ້ນ, ໃນການໃສ່ຫມວກກັນກະທົບທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາແລະປ່ຽນນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຊັບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ກ້ອນແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ - ທ່ານພຽງແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນຫຼັກຊັບຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນຫນາແລະຢືດຢຸ່ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາເຕືອນກ່ຽວກັບ: ຖ້າທ່ານເຮັດໄອນ້ໍາຈາກຫຼັກຊັບທີ່ຊື້ໃນຮ້ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາຖ້ວມຂອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຄັ່ງຄັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບັນຫານີ້, ທ່ານສາມາດສ້າງ ຫຼັກຊັບໂຕນ ຂອງທ່ານເອງ.

Glace de viande ແຕກຕ່າງຈາກ demiglace ໃນທີ່ມັນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ demiglace ແມ່ນຫຼັກຊັບທີ່ຫຼຸດລົງໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງກັບສາມສ່ວນສີ່, glace de viande ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໂດຍປັດໃຈຂອງແປດເຖິງ 10, ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ syrupy. ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ເກັດ de viande ໃນສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ demiglace, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການນໍາໃຊ້ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼາຍເທົ່າ.

• ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ: ງ່າຍດາຍ
• ເວລາທີ່ຕ້ອງການ: ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ
• ອຸປະກອນທີ່ຕ້ອງການ : ທ່ານຈະຕ້ອງມີເຕົາເຜົາ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ແລະໂຕະຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າສໍາລັບການຕົ້ມ. ມີ skimmer ເປັນ handy ເພື່ອເອົາ scum ໃດໆຈາກຫນ້າດິນ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຜ້າເຊັດຕາແລະ cheesecloth, ແລະບ່ອນເກັບຮັກສາຫຼືຖົງແຊ່ແຂງ.
• ຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນ : ສີນ້ໍາຕານ

ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດໃຫ້ Glace de Viande ຈາກຫຼັກຊັບສີນ້ໍາ

1. ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງຫນັກ, ເອົາຮຸ້ນໃຫ້ຕົ້ມແລ້ວຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ. ໃນຂະນະທີ່ຫຼັກຊັບ simmers, ທ່ານອາດຈະເບິ່ງ scum ຫຼືສິ່ງ impurities ອື່ນໆເພີ່ມຂຶ້ນກັບຫນ້າດິນ. ຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ impurities off ມີ ladle ເປັນ.

1. ເມື່ອຮຸ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ມັນຜ່ານເສັ້ນດ່າງຕາຫນ່າງທີ່ຕິດກັບ cheesecloth ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ອຍ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ຫຼຸດຜ່ອນ, skimming ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
2. ນ້ໍາໄດ້ຖືກສໍາເລັດໃນເວລາທີ່ແຫຼວໄດ້ຫຼຸດລົງຫຼາຍກ່ວາສາມສ່ວນສີ່ແລະກ້ອນແມ່ນຫນາແລະຢືດຢຸ່ນ. ເມື່ອທ່ານຕື່ນມັນ, ກະດານຄວນເຄືອບດ້ານຫຼັງຂອງບ່ວງ.

1. ໃຫ້ກ້ອນເຢັນ.
2. ການຖ່າຍໂອນນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະເຮັດຄວາມເຢັນຫຼືເຢັນ.
3. ຖ້າຫາກວ່າ freezing, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການແຊ່ມັນຢູ່ໃນຖາດກ້ອນກ້ອນໃນບາງສ່ວນທີ່ໃຊ້ໃນສູດຂອງທ່ານ. ມັນຄວນຈະຍືດເຂົ້າໄປໃນ gelatin ໃນຕູ້ເຢັນແລະທ່ານສາມາດຕັດມັນອອກເປັນ cubes ທີ່ຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ. ຖ້າທ່ານມີແບບ silicone mini-muffin, ທ່ານສາມາດແຊ່ບ່ວງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະພາກສ່ວນ. ໃນເວລາທີ່ສູດສູດມັກຈະເອີ້ນວ່າພຽງແຕ່ບ່ວງຫນຶ່ງ, ການແຊ່ແຊ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນວິທີທີ່ສະດວກໃນການບັນລຸສິ່ງນີ້. ກົດອາກາດຫຼາຍໆອອກຈາກຖົງເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
4. ປ້າຍຊື່ທີ່ມີຊື່ຂອງລາຍະການ - glace de viande (ຫຼືຊີ້ນ glaze) ແລະວັນທີທີ່ທ່ານໄດ້ກະກຽມມັນ. ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງຄວນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນປີຫນຶ່ງເມື່ອແຊ່ແຂໍງ.