ສູດອາຫານສູດ້ໍາເຜີ້ງຝຣັ່ງພາສາຝຣັ່ງ

ຜະລິດຕະພັນຂອງຝຣັ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາປະປາ 5 ເມັດທີ່ສາມາດປັບປຸງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ຊີ້ນ, ຜັກແລະອື່ນໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຫລາຍໆຊອດອື່ນໆ. ຊອດພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຫຼາຍໆຊະນິດຂອງການປ່ຽນແປງຂອງຊອດ, ບາງຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະບາງຢ່າງບໍ່. ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານນ້ໍານີ້ແມ່ນສໍາລັບ sauce bechamel, sauce espagnole, sauce ຫມາກເລັ່ນ, sauce hollandaise , ແລະ sauce veloute. ບາງຄັ້ງ mayonnaise ແລະ vinaigrette ແມ່ນໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າມີຢູ່ໃນບັນຊີລາຍການ sauce ແມ່ຕົ້ນສະບັບ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ສຸດ.

• 01 of 05

  Hollandaise Sauce Recipe

  ມີສີຄີມ, ເຄັມແລະລຽບ, ນີ້ສູດສູດ sauce hollandaise ແມ່ນສົມບູນແບບກັບ ໄຂ່ poached ແລະຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃຫ້ບໍລິການ ນ້ໍາສົ້ມປະເພດຮອນແລນດີນ ສົດ, ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນ. ມີການປະຕິບັດພຽງເລັກນ້ອຍ, ສູດນີ້ elegant ກາຍເປັນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ batch ໃຫມ່ສໍາລັບອາຫານທຸກ.

• 02 of 05

  Bechamel ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ

  ສູດສູດ sauce Béchamelເຮັດໃຫ້ມີສີຄີມ, ຊອດນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງ ຫຼາຍສູດຂອງຝຣັ່ງ . ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຫນຶ່ງໃນຕົ້ນສະບັບຂອງຕົ້ນສະບັບຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ, ມັນໄດ້ມາເປັນການປັບປຸງຕາມຫຼັງຈາກ veloute. ເພີ່ມພືດສະຫມຸນໄພຈໍານວນຫນຶ່ງໃຫ້ມັນສໍາລັບແນວພັນ, ແລະມັນຈະດີກວ່າທີ່ມີຜັກ. ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຫຼາຍໆປະເທດຝຣັ່ງແລະສູດອື່ນໆ.

• 03 of 05

  ສູດຜັກຊີດເລັ່ນ

  ສູດສູດ sauce ເລັ່ນນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຂອງ cuisine ທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ແມ່ນແຕ່ພື້ນຖານ. ຫມາກເລັ່ນສົດ ໃຫ້ກູ້ຍືດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ແລະການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອແລະເບຍໃຫ້ມັນມີຄຸນນະພາບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ, smoky, savory. ໃຊ້ ຊອດມະເຂືອເທດທີ່ ເປັນເອກະລັກສະເພາະກັບຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນງົວແລະແກງ ຫມາກພ້າວ .

• 04 of 05

  Espagnole Sauce Recipe

  ສູດ Espagnole, ຫຼືສູດ້ໍາຕານນີ້, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫ້າ, ຫຼັງຈາກ ແມ່ຂອງຫມູ່ຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ . ມັນແມ່ນເຮັດຈາກການເຜົາຜັດ mirepoix, ຫມາກເລັ່ນ , ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະ ຫຼັກຊັບງົວ . ຂ່າວລືກ່ຽວກັບເລື່ອງຮາວຂອງນ້ໍາສົ້ມຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ວ່າ ຫມາກເລັ່ນແອສປາໂຍນໄດ້ ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫນຶ່ງໃນຮຸ່ນກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ຫຼືວ່າອາຫານແອສປາໂຍນມີສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ໃນການພັດທະນາຂອງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງ ບໍ່ມີສິ່ງໃດກ່ຽວຂ້ອງກັບແອດສະປາຍ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄວາມຝັນຂອງຝຣັ່ງໃນເວລານັ້ນ.

• 05 of 05

  Veloute Sauce Recipe

  ນ້ໍາຊຸບໄກ່ນີ້ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງຂອງຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນນ້ໍາຊຸບທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງແລະໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຊອດອື່ນໆ. ນ້ໍາ veloute ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ bechamel, ແຕ່ມັນ replaces ້ໍານົມທີ່ມີຫຼັກຊັບໄກ່. ຫຼັກຊັບໄກ່ ແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີຄວາມສະຫລາດທີ່ສຸດສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ແຕ່ຫຼັກຊັບຂອງ ປາ ຫຼືໄຂ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍຜົນປະໂຫຍດເທົ່າທຽມກັນ.

  ດ້ວຍການປະຕິບັດພຽງເລັກນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດເປັນເຈົ້າຂອງຊອດແມ່ຂອງ cuisine ຝຣັ່ງແລະເຮັດໃຫ້ພິເສດຂອງທ່ານກັບ flair ຂອງເຮືອນຄົວຝຣັ່ງ.