ເຖິງວ່າຈະມີໂລກຄິດວ່າ curry ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນປະເທດອິນເດຍຈະບອກທ່ານວ່າໃນອາຫານອິນເດຍບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ເປັນ curry. ມີເມັດຜັດທີ່ມາໃນຫລາຍຊະນິດ. ບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງພວກເຮົາທີ່ບໍ່ຮູ້ຄວາມສັບສົນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍຈະບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາແຕ່ພວກເຮົາຮູ້ curry ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍວ່າ ຜົງສີເຫຼືອງຫຼືແປ້ງປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫນຶ່ງ .
Curry, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້, ມາໃນສາມສີ - ສີເຫຼືອງ (ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍທີ່ສຸດ), ສີຂຽວແລະສີແດງ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາເວົ້າວ່າການລ້ຽງປາຫົວ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ອາຫານສິງກະໂປທີ່ໄດ້ກາຍມາເປັນຄວາມຫມາຍທີ່ທັນສະໄຫມ, ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າຍ້ອນວ່າຍັງມີສີແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ curry ສີແດງຕ້ອງເປັນແນວພັນ curry ທີ່ເລືອກ. ແຕ່ວ່າມັນມີຄວາມຊັດເຈນກວ່າຈິງ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີ curry ("curry" ອາຫານໃນເອເຊຍຕະວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນທັງຫມົດອິນເດຍໃນຕົ້ນກໍາເນີດ), sauce ສີແດງຂອງ curry ຫົວປາແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ປະສົມເຄື່ອງເທດ - sambal , ໃນ cuisine Malay - ເປັນເອກະລັກກັບທຸກຄົນປຸງແຕ່ງ ແລະທຸກຮ້ານອາຫານ. ແລະນັ້ນແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງຕົ້ນຫົວຂອງປາ curry ຈາກຮ້ານອາຫານບາງຢ່າງອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກ່ວາຊີ້ນງົວຊີ້ນປານໍາໃຊ້ໃນຄົນອື່ນ.
ໃນສູດນີ້, curry ຫົວຫນ້າປາຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເພັດ curry ຊື້ຊື້ເພື່ອຄວາມສະດວກເພື່ອປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການ overwhelmed ໂດຍຈໍານວນຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ຕ້ອງການ toasted ແລະດິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖານສໍາລັບອາຫານໄດ້ ທີ່ຢູ່ ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ການນໍາໃຊ້ curry ສີເຫຼືອງ; ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາສີຂຽວຫຼືສີແດງສະເຫມີ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນອີງໃສ່ນ້ໍາຫນັກຂອງຫົວປາ. ຫົວໃຫຍ່ປາໃຫຍ່, ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງດັດແປງຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບຖ້າຫາກໃຊ້ຫົວປາທີ່ມີນໍ້າຫນັກຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຫົວມ້າ (ປະມານ 500 ກຼາມແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ)
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 2 ຫູດ (ບາງໆແລ້ວແລ້ວ)
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ປຸ່ມຂອງຂິງ (ປອກເປືອກແລະຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1 tomato (diced)
- ນົກ chilis ຕາ (ເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼືຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ), ຟັກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ໍາປາ (ຫລືລົດຊາດ)
- 3 ຫາ 4 ບ່ວງຜັກຕົ້ມເຂົ້າຫນົມປັງ
- 2 ຈອກ
- ນົມຫມາກພ້າວ
- 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງຜັກທຽມກັບ toasted
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຫົວມ່ວງໂຊນແລະຮາກແຫ້ງ. Pry ຫຼື scape ອອກຫຼາຍເທົ່າຂອງເກັດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍຜິວຫນັງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບທີ່ກວ້າງຂວາງ.
- ຈູດເຜືອກຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ຫມາກເລັ່ນແລະຜັກສະຫຼັດດ້ວຍນ້ໍາປານ້ອຍ, ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນລົງ, ປະມານສອງນາທີ.
- ຂີ້ຝຸ່ນໃນຕົ້ມ curry ໄດ້.
- ້ໍານົມໃນຫມາກພ້າວ. ລະດູທີ່ມີນ້ໍາປາຫຼາຍ. ເອົາມາໃຫ້ກັບການຕົ້ມ.
- ຫຼຸດລົງຂອງຫົວຂອງປາ halves ເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ບາງປະເພດຂອງນ້ໍາຫຼັງຈາກພວກເຂົາ
- ກວມເອົາແຊ່, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນລະຫວ່າງ 12 ຫາ 15 ນາທີຫຼືພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາເຮັດ. ຈືດຊອດ້ໍາເຜີ້ງໃນບາງຄັ້ງຄາວແລະຕື່ມນ້ໍາປາຫຼາຍ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
- ເອົາຫົວຂອງປາລົງມາແລະໂອນໃສ່ໂຖນ້ໍາຕື້ນ (ຫຼືສອງໂຖນ້ໍາຕື້ນ). ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະພວກເຂົາ. ແຕ່ງດ້ວຍຜັກຫອມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຖົ່ວເຫຼືອງທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.