Malay ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະວັດທະນະທໍາ
ອາຫານ Malay ແມ່ນແຂງແຮງ, ເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ, ສົມທົບກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສາມຮ້ານອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນປະເທດມາເລເຊຍແລະພ້ອມກັບອາຫານຈີນແລະອາຫານອິນເດຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຮັດໃຫ້ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມປະເທດມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ.
ຊາວມາເລແມ່ນຄົນທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຜ່ອນຄາຍແລະມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄຸນນະພາບທີ່ບອກເຖິງການປຸງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ການກະກຽມອາຫານສາມາດເປັນເລື່ອງຊຸມຊົນໃນຫມູ່ຊາວມຽນມາແລະມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ໃນງານບຸນຫຼືກິດຈະກໍາຕ່າງໆເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງປະເທດເພື່ອນບ້ານໃນບ້ານກະຈອມຫຼືບ້ານ, ເກັບກໍາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ໄກ່.
ອາຫານ Malay ແມ່ນມັກກິນດ້ວຍມື. ບໍ່ມີເຄື່ອງມືທີ່ຕ້ອງການ. ຮ້ານອາຫານພຽງແຕ່ເອົານ້ໍາເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກຫຼືຊີ້ນໃສ່ຝາມືຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຂົ້າໄປໃນປາກຂອງພວກເຂົາກັບຄືນມາຂອງພວກເຂົາ. ມັນແມ່ນສິນລະປະທີ່ຈະຮັກສາເຂົ້າຈາກການຫນີຈາກນິ້ວມື, ແຕ່ດ້ວຍການປະຕິບັດບາງຢ່າງ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມເຂົ້າໃຈ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານອາຫານອື່ນໆໃນອາຊີເວັນອອກສຽງໃຕ້, ເຂົ້າແມ່ນອາຫານຫລັກໃນອາຫານມາເລ. ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນດາປະເທດອື່ນໆໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ມັນມັກກິນພ້ອມກັນກັບອາຫານຊີ້ນແລະຜັກ, ເຂົ້າຫນົມແລະເຄື່ອງປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫມຸນໄພຫມູ . ໃນລະຫວ່າງອາຫານກາງວັນຫລືອາຫານກາງວັນຂອງຊາວມາເລ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງໂຕະທີ່ຈະແບ່ງປັນໃຫ້ທຸກຄົນ.
ສ່ວນຜະສົມ
ຊາວປະມົງເລີ່ມຕົ້ນເປັນປະຊາຊົນໃນທະເລ, ຊາວມາເລປະກອບມີອາຫານທະເລຫລາຍໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ປາ , squids, ກຸ້ງແລະກະປູມັກຈະສະແດງຂຶ້ນໃນພາສາມາເລ, ເຊັ່ນໄກ່, ຊີ້ນງົວແລະແກງ.
ຊີ້ນແລະອາຫານທະເລມັກຈະມີປະສົມປະສານກັບຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດພິເສດກ່ອນທີ່ຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ຜັກສະຫລັດມັກຈະແຊ່ຂົ້ວແຕ່ວ່າມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ຈະກິນຜັກບາງໆທີ່ເປັນອາຫານແຫ້ງແລະແຊ່ໃນ sambal belachan, ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເຜັດຮ້ອນ.
ຫຼາຍໆພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຮາກທີ່ປູກທົ່ວໄປໃນພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ໄດ້ພົບເຫັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາມາຈາກພາສາມາລີ.
Lemongrass, ຈືດ, ຂີງ, ຜັກແລະຜັກທຽມແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ປະສົມປະສານກັບກັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບເປື້ອນຫຼືຖ້ວຍແຊບ, ອາຫານທີ່ມັກມາພ້ອມກັບທຸກໆອາຫານຂອງພາສາມາເລ.
ພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆເຊັ່ນ: ແກງແກ້ວ (lengkuas), ເຕັກໂນໂລຢີ (kunyit), ໃບ kaffir, ໃບ laksa (daun kesom), ດອກໄມ້ຂີງທໍາມະຊາດຫຼືຂີງຂິງ (bunga kantan) ແລະໃບກຽວໃບ (ໃບປັງ) ເພີ່ມກິ່ນແລະສັດທີ່ສັດປີກ, ຊີ້ນ ແລະອາຫານທະເລ.
ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ປະກອບເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ Malay. ເມືອງ Malacca, ເມືອງນຶ່ງຂອງປະເທດມາເລເຊຍປະມານ 200 ກິໂລແມັດຫ່າງຈາກນະຄອນຫຼວງ Kuala Lumpur, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູນການຄ້າໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການຄ້າຂາຍເຄື່ອງເທດໃນສະຕະວັດທີ 15. ນີ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວມາເລ, ມີເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: fennel, cumin, coriander, cardamom, cloves, star anise, ເມັດເຜັດ, ໄມ້ໄຄ, ປັງປັງແລະ nutmeg ນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນແກງມາລີແລະ curries ຕ່າງໆ.
ຫມາກພ້າວແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ມັກຂອງຊາວມາເລ. ນີ້ແມ່ນບໍ່ແປກໃຈເພາະຕົ້ນຫມາກພ້າວເຕີບໃຫຍ່ໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງມາເລເຊຍ. ້ໍາຫມາກພ້າວ, ຫຼື santan, ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ມີສີຄີມກັບ curry, ເອີ້ນວ່າ 'lemak' ໃນ parlance ທ້ອງຖິ່ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກເຂົາມາເລເຊຍ. ທັງຫມົດຂອງພາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກພ້າວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ - ບໍ່ມີຫຍັງແມ່ນ wasted.
ນ້ໍາແມ່ນເຫຼົ້າແວງແລະເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກພ້າວເກົ່າແມ່ນຮູ້ບຸນຄຸນແລະກິນເຂົ້າຫນົມຫວານແບບດັ້ງເດີມ.
ມີອິດທິພົນຕໍ່
ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະດັບພາກພື້ນຕໍ່ cuisine Malay. ພາກສ່ວນພາກເຫນືອຂອງປະເທດມາເລເຊຍໄດ້ປະສົມປະສານເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການເຄື່ອນຍ້າຍໄປທາງທິດໃຕ້ຂອງປະຊາຊົນໄທແລະການແຕ່ງງານຂອງພວກເຂົາຕໍ່ກັບຊາວບ້ານ.
Negri Sembilan, ເມື່ອຄອບຄອງໂດຍ Minangkabaus ຈາກ Sumatra, ມີອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຜະລິດໂດຍ West Sumatra ເຊັ່ນຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຜັກທີ່ປູກແລະຜັກຕາຂອງນົກຊະນິດທີ່ເຜັດຮ້ອນ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ cili padi.
ຊາວແຮງງານພາກໃຕ້ຂອງອິນໂດເນເຊຍນໍາພາໂດຍຊາວອານານິຄົມອັງກິດເຮັດວຽກຢູ່ໃນເຂດປູກຢາງພາລາຂອງປະເທດມາເລເຊຍກໍ່ໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບໃນຮູບແບບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ:
ຜະລິດຕະພັນຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກກ້ຽງສີມ່ວງ, ຜັກບົ່ວສີນ້ໍາຕານ, ໃບ fenugreek ແລະ curry ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນມື້ວານນີ້.
ມີອິດທິພົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກທົ່ວປະເທດ, cuisine Malay ແມ່ນກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະແຕກຕ່າງກັນ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ savored ແລະມີຄວາມສຸກກັບຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນ.