ແມງສາບກິນໃນເມັກຊິໂກ

ແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນແມງໄມ້ດ້ານວິຊາການຫລືບໍ່) ໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄາບອາຫານຂອງວັດທະນະທໍາຫຼາຍປະເທດໃນທົ່ວປະຫວັດສາດ. ພວກເຂົາເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບປະຊາຊົນກ່ອນເມັກຊິໂກຂອງເມັກຊິໂກ, ແລະຊະນິດຂອງຊະນິດທີ່ສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຫຼາຍໆຄົນຈົນເຖິງມື້ນີ້.

Entomophagy (ປະຕິບັດການກິນອາຫານສັດແມງໄມ້) ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດໃນພາກກາງແລະພາກໃຕ້ຂອງເມັກຊິໂກ, ລວມທັງໃນບາງສ່ວນຂອງ Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla ແລະອື່ນໆ. ໃນປະຈຸບັນ, ແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ແມ່ນການຄົ້ນພົບປະຈໍາວັນເທົ່ານັ້ນໃນຊຸມຊົນພື້ນເມືອງຊົນນະບົດ; ໃນເຂດຕົວເມືອງ, ແຫຼ່ງອາຫານນີ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າ "ແປກປະຫລາດ" ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆແລະພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານພິເສດເທົ່ານັ້ນ. ການຂາດແຄນຂອງແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່ - ແລະການປິ່ນປົວ "ຄົນອາຫານ" ທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບໂດຍຜູ້ນໍາບາງຄົນ - ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານແມງໄມ້ທີ່ມີລາຄາແພງຫຼາຍ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນປະເມີນວ່າເຖິງ 500 ຊະນິດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນເປັນແຫຼ່ງອາຫານໃນເມັກຊິໂກ. ສິ່ງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນການ smattering ຂອງທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ.

• 01 of 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey ແມ່ນພືດ agave ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ tequila, pulque, mescal, ແລະເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍແບບປະເພນີອື່ນໆຂອງເມັກຊິໂກ, ແລະ "ແມ່ທ້ອງ" ຂອງມັນແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ, ເປັນຫນູທີ່ມີຊີວິດຢູ່ຕາມຮາກແລະຮາກຂອງມັນ. ແມ່ທ້ອງ Maguey ແມ່ນສີຂາວທີ່ມີຄໍາແນະນໍາສີນ້ໍາຕານ, ຫຼືສີແດງໃນສີ; ແນວພັນສີແດງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ chincuiles . ມີພຽງແຕ່ແມ່ທ້ອງຈໍານວນຫນ້ອຍໆທີ່ສາມາດເກັບກ່ຽວຈາກແຕ່ລະພືດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກຕົ້ນໄມ້ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ເປັນເວລາຫຼາຍປີແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກຽມພ້ອມທີ່ຈະເກັບກ່ຽວ, ດັ່ງນັ້ນແມ່ທ້ອງຂີ້ເຖົ່າມັກຈະຫາຍາກແລະລາຄາແພງ.

  ນົກຊະນິດຫອຍແລະເມັດ maguey ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ roasted ສຸດ comal ຫຼືຂົ້ວໃນນ້ໍາແລະກິນເປັນ appetizer (ມັກຈະຫໍ່ໃນ tortilla ສາລີ smeared ມີ guacamole ງ່າຍດາຍ ), ຫຼືພື້ນດິນແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍັງ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າປຸງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຂອງ chicharrones (crack ຫມູຫຼືຫມູຫມູ).

• 02 of 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  ຫລາຍຊະນິດຂອງແມງໄມ້ຄ້າຍຄືຫຍ້າທີ່ມີຄ່າຢູ່ໃນເມັກຊິໂກສໍາລັບເນື້ອຫາທາດໂປຼຕີນຂອງພວກເຂົາແລະມີລົດຊາດ, ບາງຄັ້ງພວກມັນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນໂດຍເຈດຕະນາໃນທົ່ງໄຮ່ປ່າເປັນແຫຼ່ງອາຫານ. ໃນຂະຫນາດ, ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຈາກຂະຫນາດນ້ອຍເປັນເມັດເຂົ້າເຖິງຂະຫນາດຂອງ cricket ຂະຫນາດໃຫຍ່.

  ບໍ່ເຫມືອນກັບແມງສາບທີ່ສາມາດກິນໄດ້ທີ່ມີຢູ່ໃນທີ່ນີ້, ໂບລາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລາຄາບໍ່ແພງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍສະເລ່ຍຂອງເມັກຊິໂກ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດື່ມຫຼືຂົ້ວແລະຂາຍໂດຍຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນເປັນອາຫານວ່າງ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ quesadillas (ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນ Oaxaca), ກິນໃນ tacos, sprinkled ສຸດ guacamole ແລະອາຫານອື່ນໆເປັນ garnish. ບາງຄັ້ງທ່ານຈະຊອກຫາ chapulines ຮັບໃຊ້ໃນ cantinas ເປັນ botana , ຫຼືອາຫານວ່າງ bar.

  ນີ້ແມ່ນ ສູດສູດ chapulines ທີ່ດີເລີດທີ່ຈະພະຍາຍາມຖ້າທ່ານມີບາງຢ່າງ!

• 03 of 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  ຕົວອ່ອນຂອງສັດຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮັງໃຕ້ດິນຫລາຍຕີນພາຍໃຕ້ຫນ້າດິນ. ພວກເຂົາມີສີຂາວແລະເບິ່ງຄືກັບເຂົ້າຫນຽວ.

  Escamoles ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເມັກຊິໂກວັດຖຸບູຮານ; ມື້ນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະມາເຖິງແລະພິຈາລະນາຄວາມແປກປະຫລາດທີ່ແປກປະຫລາດ (ອ່ານ: ລາຄາແພງ) ເມື່ອພວກເຂົາຈະມີຢູ່ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິສັ້ນຂອງພວກເຂົາ. ນີ້, ພ້ອມກັບຮູບລັກສະນະຂອງຕົວອ່ອນ, ໄດ້ຮັບການລຶບຊື່ຂອງ "Mexican caviar".

  E scamoles ແມ່ນຂົ້ວ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີເມັດ ສະກັດເມັກຊິກັນຂອງເມັກຊິກັນ ) ແລະກິນເຂົ້າໃນແປ້ງສາລີ, ປະສົມເຂົ້າໃນໄຂ່ຂົ້ວແລະເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ສວຍງາມ. ບາງຄັ້ງພວກເຂົາຍັງຫນື້ງໃນເຕົາອົບໃຕ້ດິນຢູ່ໃນວິທີການທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການເຮັດ barbacoa .

• 04 of 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  ສີຂຽວແກມສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂຽວແກມສີຂີ້ເຖົ່າປະມານ¼ຫາ½ນິ້ວ, ຈອມພູໄດ້ຖືກເກັບກໍາໂດຍປະຊາຊົນ pre-Columbian ໃນງານບຸນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັນຂອງການຕາຍ, ແລະພວກເຂົາຮັກສາບາງສ່ວນຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ກັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງເຖິງມື້ນີ້. ໃນບາງເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍໃນລັດ Guerrero, ມີງານບຸນທໍາມະຊາດທີ່ຖືກຈັດຂື້ນໃນແຕ່ລະປີໃນວັນຈັນຫລັງຈາກ ວັນຕາຍ. ລຶະເບິ່ງການສໍາຫລັບການເກັບລວບລວມແມວນີ້ແລ່ນຕັ້ງແຕ່ເດືອນຕຸລາຜ່ານເດືອນມັງກອນ

  Jumiles ສາມາດກິນໄດ້ດິບ (ຍັງມີຊີວິດຢູ່), ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສະພາບທີ່ພວກມັນມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນໄອໄອທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ເຮັດໃຫ້ແຫຼ່ງອາຫານນີ້ມີຄຸນນະພາບຫຼາຍ. ພວກເຂົາຍັງມີສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຂີ້ປາກແລະກິນຄວາມຫິວໂຫຍ. ເຖິງວ່າຈະມີລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້, ແມງໄມ້ stink ວັດຖຸດິບມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສະເພາະໃດຫນຶ່ງເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຊື່ອວ່າມີຢາປົວພະຍາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຄຸນລັກສະນະ aphrodisiacal.

  Jumiles ສາມາດຖືກກິນແລະກິນເປັນ taco ໃນແປ້ງສາລີ, ຫຼືດິນທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ) ເຂົ້າໄປໃນນໍ້າແລະ guacamoles ແລະນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານທີ່ມີອາຫານປະເພດຕ່າງໆ.

• 05 of 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  ສີຂີ້ເຖົ່າຫລືສີແດງທີ່ມີສີແດງ, ໃບກ້ານໃບໃຫຍ່ຂອງຊະນິດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສັດ Atta ກໍ່ສ້າງຮັງຮັງກວ້າງຫຼາຍແມັດແລະຫນຶ່ງຫຼືສອງແມັດພາຍໃຕ້ດິນ. ຖິ່ນທີ່ຢູ່ຂອງພວກມັນຂະຫຍາຍໄປທົ່ວແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຂອງເມັກຊິໂກ, ແລະພວກມັນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ "ເກັບກ່ຽວ" ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ

  Chicatanas ແມ່ນ toasted ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ອື່ນໆ, ແຕ່ແຕກຕ່າງຈາກສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຂາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປີກ, ແລະຫົວຂອງມົດໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກກ່ອນທີ່ຮ່າງກາຍຈະຖືກບໍລິໂພກ. ຊັອກໂກແລດທີ່ຕົ້ມກິນແມ່ນກິນເປັນໂຕນ, ເຮັດເຂົ້າໄປໃນແກງ, ຫຼືດິນທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຊອດຢູ່ໃນອາຫານເຜັດ.