ຄໍາສັບ Dopiaza ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍສອງຜັກບົ່ວ, ຊຶ່ງເປັນຊື່ທີ່ເຫມາະສົມນັບຕັ້ງແຕ່ສູດນີ້ເອີ້ນວ່າຈໍານວນຜັກບົ່ວທີ່ໃຊ້ໃນສອງບ່ວງ. ຈູດຜັກບົ່ວທໍາອິດແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ; ຫຼັງຈາກໄກ່ແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບ, ມັນແມ່ນຄັ້ງທີສອງຂອງຜັກບົ່ວຂອງຜັກບົ່ວ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບທີ່ທ່ານໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມມັນດ້ວຍຄວາມຮັກ.
ຄວາມຫມາຍມັນມີ, ອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເມື່ອພໍ່ຄ້າຂອງເຈົ້າອານຸວົງໃຕ້ - ເອເຊຍໄດ້ເພີ່ມປະລິມານຜັກບົ່ວຫຼາຍໆໂຕຕໍ່ອາຫານໂດຍບັງເອີນ. ອາຫານທີ່ພັດທະນາຂຶ້ນຕື່ມອີກໃນ Hyderabad, ປະເທດອິນເດຍແລະປັດຈຸບັນແມ່ນອາຫານຫລັກຂອງພວກເຂົາ. Dopiaza ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍໄກ່, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ມີຊີ້ນຫຼືກຸ້ງ, ຫຼືມີຜັກທີ່ຈະກາຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ໃຫ້ບໍລິໂພກໄກ່ Dopiaza ດ້ວຍອາຫານຈານຮ້ອນແລະອາຫານສະຫຼັດສີຂຽວສໍາລັບອາຫານທີ່ສົມບູນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 tsp ແກ່ນ coriander
- 2 tsp ເມັດ cumin
- 3 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 3 tbsp. ຜັກ, canola ຫຼື sunflower ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 2 1/4 lb (1 ກົກ) ຊິ້ນໄກ່ (ມີກະດູກ)
- 2 tsp garam masala
- 1/2 tsp
- ຜັກທຽມ
- 2 tbsp. ຂິງຂີງ
- 2 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກລະອຽດ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 3 tbsp. ໃບກິ່ງງ່າ (cilantro) ທີ່ຜັກບົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນແກງຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ, ແປນແປ້ງຢູ່ໃນປ່ອງທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະຄ່ອຍໆຂຸດແກ່ນແກ່ນແລະແກ່ນ cumin ຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປາດເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນຫຍາບໃນເຄື່ອງແປ້ງກາເຟທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງແລ້ງຫຼືເຄື່ອງແປ້ງເຄື່ອງເທດ. ກໍານົດເວລາຕໍ່ມາ.
- ແຍກຜັກບົ່ວຟັກລົງເປັນ 2 ສ່ວນປະມານ 2/3 ແລະ 1/3.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມສ່ວນ 2/3 ຂອງຜັກບົ່ວ. Fry ຈົນກ່ວາທອງ.
- ເພີ່ມໄກ່ແລະເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ.
- ເພີ່ມເຄື່ອງເທດດິນ, garam masala, ຜັກທຽມ, ຂີງແລະ ຜັກທຽມ ແລະຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນແລະຈືນຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກຈາກຜະສົມ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
- ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ຍັງເຫລືອ 1/3 ສ່ວນຂອງຜັກບົ່ວຟັກແລະປົນກັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. Saut ຈົນກ່ວານີ້ຜັກບົ່ວຂອງຜັກບົ່ວແມ່ນອ່ອນແລະ translucid, ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມ 1 1/2 ຈອກນ້ໍາ, stir ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອປັ່ນປ່ວນແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ອາຫານນີ້, ໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ gravy ພຽງພໍທີ່ຈະພຽງແຕ່ເປືອກໄກ່ຫນາ - ຖ້າມີຫຼາຍເກີນໄປ, ແຕ່ງກິນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ gravy ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
- ຕົ້ມດ້ວຍ coriander ແລະໃຫ້ບໍລິການກັບອາຫານຈານຮ້ອນແລະອາຫານສະຫຼັດສີຂຽວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 445 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 142 mg |
| ໂຊດຽມ | 192 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 47 ກໍາ |