3 ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ Homemade ວາງ

01 of 10

ຫມາກເລັ່ນ Homemade ເບ້ຍພື້ນຖານ

ຜະລິດຕະພັນປາເລັບ Homemade - ຫຼືຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກປະຫລາດໃຈທີ່ທ່ານສາມາດໂທຫາມັນເປັນ ການຮັກສາ ຫມາກເລັ່ນ. ມັນເປັນຫນາ, ຫນາ, gooey, ແລະຫວານ, ແລະ transmits ຫມາກເລັ່ນສໍາເລັດສົມບູນກັບສູດໃດກໍ່ຕາມທ່ານຕື່ມມັນໄປ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເກັບຮັກສາການປູກຫມາກເລັ່ນຂອງຫມາກເລັ່ນໃນຮູບແບບທີ່ກະທັດຮັດ, ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການນໍາຫມາກເລັ່ນທ່ານຕ້ອງການ:

• ຫມາກເລັ່ນ 5 ປອນ
• 1 ບ່ວງກາເຟເກືອເກືອ
• 1/2 ຫາ 1 ຈອກ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
• Large pot
• ໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫລືຂະຫນົມຂະຫນາດໃຫຍ່
• ຂະຫນົມປັງຂະຫນາດໃຫຍ່
• 2 ຫຼື 3 ແກ້ວເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ມີຝາຫຼືຕູ້ຄອນເທນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ

02 of 10

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ດີເລີດ

ໃຊ້ພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ ຂ້ອນຂ້າງສູງ (ຍັງເປັນສຸກດີເກີນໄປແລ້ວ), ມັນຫວານ, ຫມາກເລັ່ນຫຼາຍທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້. ຊອກຫາຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຄືຫມາກເລັ່ນ Roma ຫຼືຕົ້ນກໍາເນີດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດໃນສູດນີ້. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກເລັ່ນໆ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງປະຕິບັດຕາມບັນທຶກກ່ຽວກັບການແກະສະຫຼັກແລະບໍ່ໃຫ້ພວກມັນໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

ຊອກຫາ ວິທີ ເພີ່ມເຕີມ ເພື່ອຮັກສາຫມາກເລັ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ , ລວມທັງການ ແຊ່ແຂໍງໃຫ້ພວກເຂົາ ແລະ ປ້ອນເຂົ້າ .

03 of 10

Rough Chop the Tomatoes

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນການນໍາໃຊ້ເຕົາໄຟໃນເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາໄຟຮ້ອນເຖິງ 300 F (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 5 ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ).

ເອົາອອກແລະຖິ້ມຕົ້ນແລະສ່ວນທີ່ເສຍຫາຍຈາກຫມາກເລັ່ນ. ເກືອບຈະຕັດຫມາກເລັ່ນແລະເອົາໄວ້ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ນີ້ສາມາດເປັນຮູ ທີ່ ຫຍຸ້ງຍາກ ຫຼາຍ - ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຫມາກເລັ່ນທີ່ເລີ່ມຕົ້ນດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າທໍາລາຍໄວຂຶ້ນ.

ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບຫມາກເລັ່ນຫຼາຍກວ່ານ້ໍາຜົນລະໄມ້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາຫນ້ອຍລົງແລະຖອກນ້ໍາອອກແລະຖິ້ມຫມາກໄມ້ແລະນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ຢູ່ໃນໃຈກາງເພື່ອຊ່ວຍເລັ່ງຂະບວນການຜະລິດທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນທຽມເຂົ້າໄປໃນຫມາກເລັ່ນ ທີ່ຢູ່

04 of 10

ແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນ

ເອົາຫມາກເລັ່ນໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຫມາກເລັ່ນອ່ອນ, ປະມານ 2 ນາທີ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານສັ້ນນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາງ່າຍທີ່ຈະດໍາເນີນການຜ່ານໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືຖາດ. ເພີ່ມ 1/2 ຈອກນ້ໍາເວີແລະ 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເກືອລະອຽດກັບຫມາກເລັ່ນ.

ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານມີໂຮງງານມະຕອຍຫລືໂຮງງານຜະລິດອາຫານແລະແຂນແຂນ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນນີ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.

05 of 10

Puréeແລະການສັກຢາຫມາກເລັ່ນໄດ້

ແລ່ນຫມາກເລັ່ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຜ່ານໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືຂັບໄລ່ພວກເຂົາຜ່ານຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ spatula ປ່ຽນແປງໄດ້. ເປັນຫຍັງທ່ານເຮັດແບບນີ້? ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນໃນຂະນະທີ່ຍັງຖອນຜິວຫນັງແລະແກ່ນ.

06 of 10

ລົດ tomato pure

ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການຫນຶ່ງໃນສາມວິທີ:

1. ວິທີການເຕົາອົບ: ຖ້າທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໆ, ທ່ານສາມາດຖອກນ້ໍາໃສ່ຫມາກໂປມໄດ້ໂດຍກົງໃສ່ຫນຶ່ງຫຼືສອງໂຕ໊ະເບເກີລີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະອົບໃນເຕົາອົບ 300 F 3 ຊົ່ວໂມງ.
2. ວິທີການປະສົມປະສານ: ຖ້າຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານຂັດຫຼືທ່ານບໍ່ມີແຜ່ນຂະຫນົມປຽກທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ກະລຸນາດື່ມນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດໃສ່ເຕົາ. ຫຼຸດຜ່ອນມັນເຖິງ 1/3 (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ 1/2 ຖ້າຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານມີນ້ໍາຕານທີ່ສູງ) ໂດຍເຮັດໃຫ້ມັນປຽກແລະຮັກສາໃຫ້ມີຄວາມສະຫງົບສຸກຈົນກ່ວາຫມາກເລັ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ , ທ່ານສາມາດປະສົມປະສົມຫມາກເລັ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນນີ້ຂຶ້ນໄປໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືແຊ່ລວດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເຮັດສໍາເລັດໃນການຫຼຸດຜ່ອນມັນໃນເຕົາອົບ.
3. ວິທີການ Stovetop: ຫຼຸດຜ່ອນຫມາກເລັ່ນທີ່ຈະນໍາໄປໃສ່ໃສ່ເຕົາ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ມັນເປັນທຸລະກິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຜົາໄຫມ້ມັນ. ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້, ແຕ່ຖ້າສໍາລັບເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນລົງ, ໃຫ້ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 9 ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ.

07 of 10

ການປູກຫມາກເລັ່ນເລື້ອຍໆ

ວິທີໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເລືອກທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຮັດໃຫ້ພວກມັນກະຕຸ້ນເລື້ອຍໆ (ທຸກໆ 30 ນາທີຖ້າພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາອົບທຸກໆ 15 ນາທີຖ້າພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາອົບ) bits caramelized ຕາມແຄມຂອງແຊ່ຫຼືດ້ານລຸ່ມຫຼືທັງສອງດ້ານຂອງຫມໍ້ແລະ re-ລວມເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນປະສົມ.

08 of 10

ການຫຼຸດຜ່ອນໂດຍການຕົ້ມຫມາກເລັ່ນ

ຫຼັງຈາກຫມາກເລັ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ລະຫວ່າງ 1/3 ແລະ 1/2), ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບໃນລະດັບ 250 F. ສືບຕໍ່ baking (ແລະ stirring ແລະ scraping ຢູ່ໃນໄລຍະປົກກະຕິ) ຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນຫນາ, ເຫຼື້ອມ, ແລະສີຂອງອິດ, ສູງເຖິງ 2 ຫຼື 3 ຊົ່ວໂມງ.

09 of 10

Reduce Tomato Paste on the Stove

ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຕົາອົບຫຼືພຽງແຕ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຢູ່ໃກ້ເພື່ອຕິດຕາມແລະກະຕຸ້ນຫມໍ້ນ້ໍ າເລື້ອຍໆເປັນ ເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນໃສ່ເຕົາແມ່ນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງ.

ໃນຂັ້ນຕອນທີ 5, ຂ້າງເທິງ, ພຽງແຕ່ຮັກສາຫມາກເລັ່ນ simmering. ທ່ານຕ້ອງການອາຈົມທີ່ຕ່ໍາແລະສະຫມໍ່າສະເຫມີແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດກາເບິ່ງຫມາກເລັ່ນແລະກະຕຸ້ນພວກມັນທຸກໆ 20 ນາທີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຂູດລົງດ້ານຂ້າງຂອງຫມໍ້ດັ່ງທີ່ປະສົມປະສານລົງລຸ່ມແລະຕ່ໍາລົງ.

ການກວດສອບມັນເປັນປົກກະຕິແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາມັນຈາກການລະເຫີຍ, ເຊັ່ນດຽວກັບການປຸງແຕ່ງມັນໃນຫມໍ້ຫມໍ້ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາ. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມເຫຼັກທຽນແລະເຄື່ອງຈັບເວລາທີ່ກໍານົດເພື່ອເຕືອນໃຫ້ທ່ານຕື່ນເຕັ້ນແມ່ນເຫມາະສົມ.

ຂະບວນການທັງຫມົດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ - ມັນກໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການຫມາກເລັ່ນມີນ້ໍາຕານ. ຮູ້ສຶກເສຍໃຈທີ່ຈະປິດເຕົາໄຟຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະອອກຈາກເຮືອນແລະເຮັດວຽກແລະເປີດເຕົາໄຟໃນເວລາທີ່ທ່ານກັບບ້ານ.

10 ຈາກ 10

ການໂອນ້ໍາຕານແຊ່ໄປຫາແຈ

ເມື່ອທ່ານໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນຫນາ, ແຊບເຂົ້າໄປໃນຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ເຮັດຈອກນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອຮັກສາໄວ້ໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.

ການເກັບຮັກສາ Jars ໃນຕູ້ເຢັນ

1. ໃຊ້ຢາງພາລາທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫລືຊິລິໂຄນເພື່ອຖ່າຍໂອນຫມາກເລັ່ນເຂົ້າຈີ່. ທ່ານຈະມີ 2 ຫາ 3 ຈອກ.
2. ອອກຈາກຫ້ອງຢູ່ປາຍສຸດຂອງກະປ໋ອງແຕ່ລະຊັ້ນນ້ໍາມັນອວບໆເພື່ອປ້ອງກັນການນໍາ.
3. ກວມເອົາກັບ lids ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເຖິງຫຼາຍເດືອນໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້ບາງຢ່າງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫນ້າດິນຂອງຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
4. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງ mold ການພັດທະນາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດຢ່າງລະອຽດໃນທຸກໆເວລາທີ່ທ່ານເອົາຖ້ວຍນ້ໍາຫມາກເລັ່ນອອກຈາກຫມໍ້.

ກັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຮ້ອນ, ຈອກ

1. ເອົານ້ໍາສົ້ມໃສ່ນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ໃຊ້ຢາງພາລາຫຼືຢາງຊິລິໂຄນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການໂອນເຂົ້າໄປໃນແກ້ວທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຮ້ອນ, ຮ້ອນ, ປາຍຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫົວ 1/2 ນິ້ວຢູ່ໃນກະປ໋ອງແລະເຮັດໃຫ້ມີດນ້ອຍໆຕາມແຄມຂອງແກນເພື່ອປົດປ່ອຍຈໍານວນຫລາຍ ຟອງອາກາດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ການເຈາະ jars ໃນເວລາທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ເວລາສອງສາມເທື່ອເພື່ອພະຍາຍາມແລະໄດ້ຮັບຟອງອາກາດທີ່ຫຼີກລ່ຽງອອກຈາກການປະສົມທີ່ຫນາແຫນ້ນເຮັດວຽກໄດ້ດີ.
2. ໃສ່ຝາຫມອກທີ່ໄດ້ຮັບການດູດຊືມໃນເວລາສອງສາມນາທີໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໃນຫມໍ້.
3. ຈັດແຈງຈອກໃນຖັນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຝັງຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມຂອງນ້ໍາສົ້ມ (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາຕົ້ມກວມເອົາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງນິ້ວ) ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
4. ເອົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເຢັນ.
5. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ມີຄວາມມືດ (ບ່ອນເກັບມ້ຽນຫຼືຕູ້ເຢັນກໍ່ດີ) ສໍາລັບ 1 ປີ. ເມື່ອເປີດ, ໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະ, ພ້ອມກັບຖັງທີ່ຍັງບໍ່ທັນແລ້ວ, ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດສໍາລັບຖອດຫມາກເລັ່ນອອກຈາກຫມໍ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດ mold.