ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານອິນເດຍນີ້
ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນຄໍາເວົ້າ biryani ທີ່ລອຍຕົວໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອາຫານອິນເດຍ. biryani ແມ່ນຫຍັງ?
ອາຫານອິນເດຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, biryani ໃຊ້ເວລາແລະການປະຕິບັດທີ່ຈະເຮັດແຕ່ມີມູນຄ່າທຸກໆຄວາມພະຍາຍາມ. ເຂົ້າຫນົມປັງຍາວ (ເຊັ່ນ: basmati) ມີລົດຊາດທີ່ມີເຄື່ອງປະດັບຕ່າງປະເທດເຊັ່ນ saffron ແມ່ນມີແກະ, ໄກ່, ປາ, ຫຼືຜັກຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວໃນຫນາແຫນ້ນ. ອາຫານນັ້ນຖືກປົກຫຸ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຝາອັດປາກມົດລູກຂອງມັນທີ່ມີຂີ້ຝຸ່ນແລະ biryani ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເປວໄຟຕ່ໍາ.
ນີ້ແມ່ນແນ່ນອນອາຫານໂອກາດພິເສດ.
Biryani ແມ່ນຫຍັງ? Types of Biryani
ມີຫຼາຍປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ biryani, ແລະພວກເຂົາກໍ່ແມ່ນສະເພາະກັບຊຸມຊົນທີ່ແນ່ນອນ. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາ:
- Sindhi biryani: ປະເພດ biryani ທີ່ແປກປະຫລາດແລະມີກິ່ນຫອມແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນປະເທດປາກີສະຖານແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຜັດ, ເຂົ້າຫອມແລະຊີ້ນອ່ອນໆ. ມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນແລະເຂົ້າບາເມຕີ, ຜັກແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງເຄື່ອງເທດ.
- Hyderabadi biryani: biryani ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງປະເທດອິນເດຍຂອງ biryani. ມັນປະກອບມີຊີ້ນແບ້ທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບເຂົ້າແລະມີການປຸງແຕ່ງຫມາກພ້າວ / ຜັກບົ່ວ.
- Malabar Biriyani: ນີ້ແມ່ນສະບັບດຽວຂອງ Biryani ໃນ Kerala, ລັດອິນເດຍ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ບໍລິໂພກໂດຍຊຸມຊົນມຸດສະບາມາມແລະປະກອບເຂົ້າເຂົ້າຂົ້ງ, ເຊິ່ງປະສົມກັບ ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: ນີ້ biryani ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ມັນຕົ້ນແລະໄຂ່. ມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີມ້ານຫຼາຍ, ແລະບາງຄັ້ງກໍມີຊີ້ນ. ມັນຕົ້ນແມ່ນຫມາກໄຄ, ຫມາກມ່ວງ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກຄີມ ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ແລະເຂົ້າໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາມັນ ketaki ຫຼືນ້ໍາຈືດແລະມີສີເຫຼືອງ.
Ambur biryani: ເມືອງ tanning ນີ້ໃນ Tamil Nadu ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງຂອງປະເພດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ biryani, ແລະຕົວເມືອງມີຫຼາຍຮ້ານຄ້າ biryani ກ່ວາເມືອງອື່ນໆໃນໂລກ.
Lucknowi biryani: ປະເພດຂອງ biryani ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ແບບປຸງແຕ່ງອາຫານເປີເຊຍດັ່ງນັ້ນມັນໃຊ້ວິທີການ dum pukht ບ່ອນທີ່ຊີ້ນແລະ gravy ແມ່ນປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ບາງສ່ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງແລະຮັບໃຊ້ໃນ handi sealed. ປະເພດຂອງເຄື່ອງເທດບໍ່ແຂງແຮງ.
Mughlai biryani : biryani ນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍ curd, ໄກ່, ຫມາກພ້າວ, ghee, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຜັກຂຽວແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
Kalyani biryani: ໂຕຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນຄວາຍເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຂອງ biryani ນີ້, ຊຶ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ "ຜູ້ຊາຍທີ່ທຸກຍາກຂອງ Hyderabadi biryani." ມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດແຕ່ບໍ່ປະກອບມີສ່ວນປະກອບທີ່ແພງຫຼາຍ.