ອາຫານປີໃຫມ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນ (Osechi Ryori)

ປີໃຫມ່ຍີ່ປຸ່ນ, ຫຼື "oshogatsu", ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວັນພັກໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນແລະຖືກສະຫຼອງໃນວັນທໍາອິດຂອງປີໃຫມ່ໃນວັນທີ 1 ມັງກອນ. Oshogatsu ແມ່ນ honored ກັບການໄປຢ້ຽມຢາມ shrines ທ້ອງຖິ່ນເພື່ອຕ້ອງການ fortune ແລະສຸຂະພາບໃນປີ upcoming, ແລະແນ່ນອນ, ສະຫຼອງກັບຄອບຄົວແລະຫຼາຍ delicious, ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "osechi ryori".

ອາຫານພື້ນເມືອງ osechi ryori ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ "jubako" ທີ່ສວຍງາມທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຊື່ວ່າ "jubako" ຫຼືຫ້ອງຫຼາຍໆຊັ້ນ, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບ bento, ແຕ່ມີຄວາມຫລົງໃຫລຫຼາຍ. ຄຽງຄູ່ກັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ແກງປະເພນີແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ ozoni.

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງບາງຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນງານບຸນປີໃຫມ່ຍີ່ປຸ່ນຂອງທ່ານໃນວັນທີ 1 ມັງກອນ. ບາງຢ່າງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງຂ່າວດີສໍາລັບປີທີ່ຈະມາ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານອື່ນໆບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ osechi ryori ພື້ນເມືອງ, ແຕ່ favorite ຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນອາຫານທີ່ມັກຈະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນໄລຍະວັນພັກຜ່ອນ.

• 01 of 09

  Kuri Kinton (Chestnuts ເຂົ້າຈີ່ແລະມັນຕົ້ນ, ຫວານ) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, ເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຂອງຫມາກໄມ້ໄຜ່ທີ່ມີ candied ແລະມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກທໍາລາຍດ້ວຍຫມາກຢານ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ມີ candied ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາທີ່ຫນ້າຮັກບໍ່ຄ່ອຍຈະແຈ້ງ. ມັນເປັນເອກະລັກຂອງປີໃຫມ່ຍີ່ປຸ່ນແລະປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວເທົ່ານັ້ນ. ສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງຂອງອາຫານນີ້ຫມາຍເຖິງຄວາມຫວັງສໍາລັບຄວາມຮຸ່ງເຮືອງໃນປີໃຫມ່.

• 02 of 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, ເປັນອາຫານໂປດຂອງ roed herring ຕາມລະດູການ. caviar ແມ່ນ steeped ໃນນ້ໍາ dashi ແສງສະຫວ່າງຂອງ bonito ແລະ kelp ແລະ lightly ລະດູການທີ່ມີນ້ໍາ soy. ຄວາມສໍາຄັນຂອງ caviar ແມ່ນເພື່ອຕ້ອງການສໍາລັບເດັກນ້ອຍຫຼືຫລານໃນຄອບຄົວຂອງຄົນຫນຶ່ງ.

• 03 of 09

  Namasu (Vinegar Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າ "sunomono", ແມ່ນອາຫານສະຫຼັດຂອງຜັກດິບ, ໃນສົ້ມຫວານແລະເຄື່ອງປະດັບຫຍ້າ. ສໍາລັບ osechi ryori, namasu ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກແຄລັດແລະ kabu, ຊຶ່ງເປັນສີຂາວຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼື radish. ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຂອງອາຫານນີ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນແມ່ນທົ່ວໄປສໍາລັບ osechi ryori ເພື່ອປະກອບມີຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສົ້ມສົ້ມ. ສີສົ້ມສົດໃສຂອງ carrots ໃນອາຫານນີ້ symbolizes ການສະເຫຼີມສະຫຼອງ.

• 04 of 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, ເອີ້ນວ່າ "kobumaki", ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ kelp simmered ຫຼື "konbu" ທີ່ຖືກຈັດຂື້ນຢ່າງກະທັນຫັນໃນ bow ໄດ້. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໄປໃຊ້ໂດຍໃຊ້ຂວດ radish daikon ແຫ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "hoshi daikon". ໃນການປ່ຽນແປງອື່ນຂອງ konbumaki, kelp ແມ່ນຫໍ່ຮອບປາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນຫຼືປາສີຂາວ, ຫຼືມີການເຕີມຊີ້ນເຊັ່ນ: ໄກ່ຫຼືຫມູ. ຄວາມສໍາຄັນຂອງທ້ອງຟ້າທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືວ່າໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, kelp ຫຼື "konbu" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄວາມສຸກ" ແລະຫມາຍເຖິງຄວາມສຸກທີ່ໄດ້ສະຫຼອງໃນວັນປີໃຫມ່.

• 05 of 09

  Onishime (Simmered Vegetables) -Osechi Ryori

  Onishime, also known as nimono ຫຼືບາງຄັ້ງ chikuzeni, ແມ່ນອາຫານຂອງຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ເປັນປົກກະຕິຕະຫລອດປີແລະເປັນອາຫານພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນຍັງໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະຖືກພິຈາລະນາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພນີ osechi ryori. ຜັກ Simmered ປະກອບມີເຫັດ shiitake, ຮາກ burdock (gobo), ຮາກ lotus (renkon), ຮາກ taro (sato imo), ລີ້ນ devil (konnyaku), carrots, ແລະຣາວກັບແກະ snow.

• 06 of 09

  Kinpira Gobo (Roised Burdock Root ແລະ Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo ແມ່ນຫມາກກ້ຽງແລະຮາກ burdock (gobo) ທີ່ຖືກດູດຊຶມໃນການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຊາ, mirin ແລະນໍ້າຕານ. ມັນເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ວ່າ "okazu" ເຊິ່ງມັກຮັບໃຊ້ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ osechi ryori. ຜັກສະຫຼັດມັກຈະຖືກຟ້ໍາໃນນ້ໍາມັນ, ແຕ່ວ່າສໍາລັບຮຸ່ນທີ່ເບົາ, ລອງສູດນີ້ທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຫຍື້ອໃນຊີ້ນ Dashi ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ.

• 07 of 09

  Sushi

  Sushi, ໃນ cuisine ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາອາຫານທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງແລະວັນພັກຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີການປ່ຽນແປງຂອງ sushi ຫຼືຄົນອື່ນ. ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາ osechi ryori, ໃນປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ມັນມັກຈະຮັບໃຊ້ "nigiri sushi" ຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຫນຽວກັບປາຂະຫນາດນ້ອຍ.

• 08 of 09

  Vegan Ozoni (ແກງປີໃຫມ່ທີ່ມີເຂົ້າຈີ່)

  Ozoni ເປັນແກງປະເພນີທີ່ມີຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ (mochi) ທີ່ມີຄວາມສຸກໃນປີໃຫມ່. ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງຂອງ ozoni, ອີງຕາມພາກພື້ນຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນບ່ອນທີ່ແກງໄດ້ຖືກຜະລິດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ບາງແກງທີ່ມີນ້ໍາຈືດຊະນິດ Dashi ທີ່ຈະແຈ້ງແມ່ນໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ miso (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ) ຫຼືໄກ່ໄກ່. ລອງສູດສູດ ozoni ສົດນີ້ເພື່ອແຫວນໃນປີໃຫມ່.

• 09 of 09

  Zenzai ກັບເຂົ້າຖົ່ວເຫຼືອງເຂົ້າຈີ່ (ຫວານແກງຫວານແກງ)

  Zenzai, ເປັນແກງ dessert ຮ້ອນຂອງຫມາກຖົ່ວແດງຫວານແລະມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບ cake ຂະຫນົມປັງ (mochi) ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ shiratama dango (ຂະຫນົມປັງ mini). ນີ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ osechi ryori, ແຕ່ວ່າມັນເປັນ dessert ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບເດືອນລະດູຫນາວເຢັນແລະການປິ່ນປົວງາມສໍາລັບໂອກາດພິເສດ.