ນີ້ແມ່ນປະເພດ Burgundy ຊີ້ນງົວທີ່ເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແລະແມ່ນອີງໃສ່ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Burgundy (Pinot Noir) . Beef Burgundy, ຫຼື Boeuf Bourguignon ທີ່ເອີ້ນວ່າມັນຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມີຮາກຖານປະຫວັດສາດໃນສະຕະວັດທີ່ນໍາໃຊ້ແບ້ Charolais ທ້ອງຖິ່ນສໍາລັບຊີ້ນງົວ.
Julia ເດັກໄດ້ຟື້ນຟູສູດແລະໄດ້ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈໃຫມ່ໂດຍຜ່ານປື້ມຂອງນາງ, Mastering Art of French Cooking . ໃນມື້ນີ້, ມີຫຼາຍສະບັບຂອງ Beef Burgundy, ແຕ່ວ່າພື້ນຖານຂອງຊີ້ນງົວ, ຜັກບົ່ວ, ສະຫມຸນໄພແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຍັງຄົງ. ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Burgundy ນີ້ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs steak sirloin (ຕັດຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວ)
- 8 ອໍ ເຫັດສົດຫຼື frozen (ເຫັດ portabella ຂະຫນາດນ້ອຍເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ)
- 1 ຜັກບົ່ວແດງກາງ (quartered ຫຼື diced)
- 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 cup butter
- 1/4 ຊ້ອນແປ້ງ
- 1/4 tsp salt salt
- 1/4 ຊ້ອນຊາສີດໍາ (ດິນຫຍາບ)
- 1/4 tsp crushed thyme
- 1/8 ຖ້ວຍ parsley ສົດ
- 1 ຈອກ
- ເຫລົ້າຂາວ Burgundy (Pinot Noir)
- 2 ຈອກແກງຊີ້ນງົວ
- ທາງເລືອກ: bacon crumbled (2-3 ຊິ້ນ)
- ຜັກບົ່ວຫມູ (1 ຈອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບກັບຜົງ, ເກືອ, ຜັກທຽມ 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມໃນຖ້ວຍຢາງພາລາ Tupperware ຫຼື Ziploc. ຕື່ມໃສ່ໃນຊີ້ນງົວແລະຖົງປະທັບຕາ. ສັ່ນສວັດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວດ້ວຍການປະສົມແປ້ງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາມັນ 1/4 ຈອກໃນເຕົາອົບທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເພີ່ມເຫັດແລະຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຕັ້ງເຫັດເຫັດແລະຜັກບົ່ວໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເຮັດຄວາມສະອາດຊ້ໍາ 1/4 ຖ້ວຍຂອງມັນເບີ, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມທີສອງແລະແກງງົວ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປືອກສີນ້ໍາຕານຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນກາງ
- ເມື່ອຊີ້ນງົວໄດ້ສີນ້ໍາຕານ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເຫຼົ້າແວງ Burgundy ສີແດງແລະນ້ໍາແກງຊີ້ນງົວ. ເອົາການປະສົມໃຫ້ເປັນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງແລະເພີ່ມເຫັດແລະຜັກບົ່ວກັບຄືນໄປບ່ອນ skillet ໄດ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ simmer ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ.
- ເພີ່ມໃບ thyme ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ທ່ານຕ້ອງການເບິ່ງນ້ໍາທີ່ຫຼຸດລົງປະມານ 1/3 ແລະຊອດຈະຫນາ. ຮັກສາ stirring ແລະ scraping skillet ໃນໄລຍະ simmer ໄລຍະ. ທ່ານອາດຈະຕື່ມຜົງແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊອດ Burgundy ຫນາແຫນ້ນ. ໄປສູ່ການສິ້ນສຸດຂອງໄລຍະ simmer ເພີ່ມ parsley ສົດຟັກລະອຽດສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຕື່ມເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງທີ່ເລືອກທາງເລືອກແລະຜັກບົ່ວ.
- ຮັບປະທານກັບມັນຕົ້ນທີ່ມີກິ່ນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຂີ້ແຮ້ຂີ້ເຫຍື້ອ (ສີແດງຫຼືຢອກແມ່ນດີທີ່ສຸດ) ຫຼືໃສ່ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ດີທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະຂ້າງຂອງຜັກທຽມແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາເກືອ. ພິຈາລະນາພິຈາລະນາ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Burgundy ດຽວກັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ມີອາຫານເພື່ອສະແດງອອກແລະແຕ້ມອອກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຂະຫນານກັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 633 |
| ໄຂມັນລວມ | 33 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 16 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| ໂຊດຽມ | 724 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 27 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 49 ກໍາ |