ເຕັມໄປດ້ວຍ Bamberger Zwiebeln ເປັນອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈທີ່ມີຄວາມສຸກແລະມັກກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ Bamberg ໃນ Frankonia. ສອງຊ່ຽວຊານ Bamberg ໄດ້ມາຮ່ວມກັນໃນສູດນີ້, ເບຍຄວັນຢາສູບແລະຜັກບົ່ວ Bamberger, ເປັນຜັກບົ່ວພິເສດ, heirloom ຜັກບົ່ວທີ່ປູກພຽງແຕ່ໃນພາກພື້ນ (ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມໃນຕອນທ້າຍຂອງສູດໄດ້). ຜັກບົ່ວທີ່ບໍລິສຸດແລະມີລົດຊາດຂົມຂົ້ວແມ່ນ stuffed with farce ຫມູແລະເອົາໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເບຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຖ້ວມ. ອາຫານນີ້ຖືກກິນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍມັນຝະລັ່ງແລະຜັກທຽມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 - 6 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວທີ່ຮຸນແຮງຫຼືຜັກບົ່ວ Bamberger
- 1 tbsp. ມັນເບີ
- 2 T fresh, chopped
- parsley
- 1 tsp ແຫ້ງ
- marjoram
- 20 ອໍ ຫມູດິນ
- 2 ໄຂ່
- 2
- ມ້ວນແຂງ, ສີຂາວ (ຫຼືເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່) ແຊ່ນ້ໍານົມ
- 1 tsp ເກືອ
- 1/4 tsp pepper ground freshly
- 1/8 tsp ດິນສົດ
- nutmeg
- 2 ຈອກຜັກທຽມ broth
- 1 ກ້ອນ Rauchbier ຫຼື Kellerbier
- 2 tbsp. flour
- 4-6 ຊິ້ນ bacon ຫຼື
- Rucherbauch
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ຕັດປາຍຮາກອອກຈາກຜັກບົ່ວເພື່ອໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນແປນ. ປອກຜິວແຫ້ງ. ຕັດຝາຂອງຜັກບົ່ວແລະອອກຮູອອກກາງເພື່ອອອກຈາກກໍາແພງເຄິ່ງຫນຶ່ງນິ້ວ.
2. ເອົາຜັກຫອມເຂົ້າໄປໃນດັກນ້ອຍ. ຈູງໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໃນມັນເບີຈົນກ່ວາມີຄວາມສະຫວ່າງແລະສີດຂັດກັບຜັກຊີ, ຜັກສະຫຼັດແລະ marjoram.
3. ເພີ່ມຜັກບົ່ວໃສ່ຫມູຊີ້ນ, ໄຂ່ແລະມ້ວນແຊ່ນ້ໍານົມ. ປົນກັນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, breaking ເຖິງມ້ວນແລະເພີ່ມເກືອ, pepper, ແລະ nutmeg ກັບລົດຊາດ.
4. ຈົ່ງຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ມີຮູອອກໄປດ້ວຍການປະສົມຫມູ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ວາງຜັກບົ່ວໃນເຕົາອົບທີ່ດັດຫຼືເລິກ, ເຕົາອົບທີ່ສະອາດດ້ວຍເຕົາອົບ. ຕື່ມ 1-2 ຈອກຂອງ broth, ກວມເອົາແຊ່ແລະ bake ຢູ່ 350 ° F ສໍາລັບ 45-60 ນາທີ. ເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.
5. ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວແລະຈອກໃສ່ຝາອີກ 30 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າຜັກບົ່ວອ່ອນໆ.
6. ລະມັດລະວັງເອົາຜັກບົ່ວຈາກເຕົາອົບໂຮ່ແລະວາງໃສ່ຂ້າງ.
7. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນເຢັນເຂົ້າໄປໃນ 2 ບ່ວງແປ້ງ. ປາດນີ້ຂີ້ຝຸ່ນບາງໆເຂົ້າໃນຕົມໃນຂະນະທີ່ stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃຫ້ຫນາ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງສາມນາທີທີ່ຈະເອົາລົດຊາດດິບແປ້ງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແປ້ງທັນທີເຊັ່ນ: Wondra ແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງນ້ໍາຊອດຫຼື gravy. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
8. ແຕ່ງກິນຕົ້ມເບກຫຼືຊໍ້າແລະແຕ່ງກິນ bacon ຈົນກ່ວາເນາະ. ລ້າງແລະຜັດຜັກບົ່ວດ້ວຍ bacon.
9. ອາຫານຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຕາມປະເພນີທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຊີວິດແລະ "Stampfkartoffeln" (ຫຼື "Kartoffelbrei"), ເຊິ່ງມັນແມ່ນມັນຕົ້ນຫຼືຜັກທຽມ.
ຫມາຍເຫດ:
ມີຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະແມ່ນການຜະລິດຜັກບົ່ວໃນແລະອ້ອມຮອບ Bamberg. ໃນສະຕະວັດທີ 17, Bamberg ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການດື່ມເຫຼົ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ ( Glycyrrhiza glabra ຫຼື "Sholz") ແລະ comfrey ( Symphytum officinale ຫຼື "Echter Beinwell"), ພືດທັງສອງຊະນິດ, ແຕ່ສໍາລັບຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມທີ່ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາປົວພະຍາດເຊັ່ນດຽວກັນ ອາຫານຕາມສັ່ງ ການຂະຫຍາຍຜັກບົ່ວ, ມາດຕະການພິເສດແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ເມື່ອຜັກບົ່ວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງຮູບລັກສະນະໃນຊ່ວງຕົ້ນໆຕົ້ນ, ຊາວກະສິກອນໄດ້ຜັດໄມ້ໄປໃສ່ເກີບຂອງພວກເຂົາແລະຍ່າງໄປຕາມທົ່ງຫີນ.
ນີ້ຈະທໍາລາຍດອກໄມ້, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຮາກສະສົມພະລັງງານຫຼາຍຂຶ້ນແລະຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າພົນລະເມືອງ Bamberg ມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "Zwiebeltreter" ຫຼືຜັດຜັກຫອມ. ເຖິງແມ່ນວ່າການສົນທະນາແບບປົກກະຕິແລະຜ່ອນຄາຍຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງຮ້ານເຫລົ້າໃນທ້ອງຖິ່ນກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "Zwiebeltreterei" (ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ) ໃນ Frankonia.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 574 |
| ໄຂມັນລວມ | 22 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 159 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,252 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 54 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |