ຫມາກເລຊທີ່ຄ້າຍຄືກັນເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ
Brie ແລະ Camembert ຖືກຈັດແບ່ງເປັນກຸ່ມກັນຍ້ອນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງພວກເຂົາ. ເຫຼົ່ານີ້ພາກເຫນືອຝຣັ່ງ cheeses ເບິ່ງຄືກັນກັບສີຂາວ, bloomy rinds ແລະພາຍໃນຈືດໆແລະພວກເຂົາເຈົ້າທັງສອງສຸກໃກ້ກັບ rind ທໍາອິດ. ທັງ Brie ແລະ Camembert ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມງົວແລະມີຄວາມ ອ່ອນນຸ່ມ ແລະມີສີຄີມ. ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາຖືກຖືວ່າຄ້າຍຄືກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດແລະ ເຕັກນິກທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍ cheesemakers ສໍາລັບທັງ Brie ແລະ Camembert.
ແຕ່ເປັນຢ່າງດຽວກັນກັບທັງສອງຊີດນີ້ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າ Brie ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າເກົ່າ (ອາດຈະຕັ້ງຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 7 ຫຼືທີ 8) ແລະຖືກກິນກ່ອນ Camembert, ຊຶ່ງຖືກຄິດວ່າຢູ່ໃນກາງຫາທ້າຍ 1700. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາທັງສອງມາຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, Brie ກໍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Ile-de-France (Brie ແມ່ນຊື່ຂອງເຂດທີ່ມີຊື່ວ່າ Seine-et-Marne, ໃນ Ile-de-France) ໃນຂະນະທີ່ Camembert ແມ່ນຢູ່ Normandy, ເປັນສາມຊົ່ວໂມງທີ່ດີ.
ການຜະລິດ
ເຖິງແມ່ນວ່າເຕັກນິກການເຮັດເນີຍແຂງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Brie ແລະ Camembert, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ຄີມ Brie ຖືກເພີ່ມ, ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ Camembert. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນ້ໍານົມທີ່ສູງຂຶ້ນໃນ Brie (60 ເປີເຊັນ) ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບໄຂມັນ້ໍານົມ 45 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ Camembert, ເຮັດໃຫ້ Brie ຄີມ. Brie ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍການເພີ່ມຄີມຫຼາຍປານໃດ, ແລະມັນຈະໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກ "ຄີມຄູ່" ຫຼື "ຄີມສາມໃບ".
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນອີກໃນລະຫວ່າງການຜະລິດແມ່ນຈໍານວນເວລາທີ່ເລີ່ມຕົ້ນ lactic ຖືກເພີ່ມໃສ່ເນີຍແຂງ. ສໍາລັບ Brie, ມັນຖືກນໍາສະເຫນີພຽງແຕ່ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດ Camembert, lactic starter ຖືກເພີ່ມຫ້າຄັ້ງໃນຂະບວນການເຮັດຂະຫນົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ Brie ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າ Camembert.
ປະເທດຝຣັ່ງ Brie ແລະ Camembert ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍນົມດິບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, USDA ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທຸກຊີດທີ່ເຮັດດ້ວຍ ນົມດິບ ຈະມີອາຍຸໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 60 ມື້ກ່ອນທີ່ຈະຂາຍໃນສະຫະລັດ. Brie ແລະ Camembert ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 60 ວັນ. ດັ່ງນັ້ນແບ Brie ແລະ Camembert ຂອງຝລັ່ງເສດແລະຮຸ່ນ Brie ແລະ Camembert ຂອງອາເມຣິກາທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 60 ມື້ແລະຖືກຂາຍໃນສະຫະລັດແມ່ນສະເຫມີຈາກນົມ pasteurized.
ປຸງລົດຊາດ
Brie ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມີກິ່ນຫອມໃນຂະນະທີ່ Camembert ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ມີບັນດາແຜ່ນດິນເລິກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Brie ແລະ Camembert ມີປະໂຫຍດທີ່ມີລັກສະນະເກືອບທັງຫມົດ: ທັງສອງແມ່ນມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນເຫັດຂົມ, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy ແລະ / ຫຼື fruity. ມີການປ່ຽນແປງທີ່ມີລົດຊາດລະອຽດລະຫວ່າງສອງ, ແຕ່ການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຍາກທີ່ຈະກວດພົບ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ມີຫຼາຍສະບັບຂອງ Brie ແລະ Camembert ແມ່ນຜະລິດຈາກໂຮງງານແລະຜະລິດຈາກນົມ pasteurized. ໂຄງສ້າງຂອງ Brie ແລະ Camembert ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Camembert ມັກຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະ Brie runnier.
ຂະຫນາດ
ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ທັງສອງເບ້ຍກໍ່ຢືນຢູ່ຫ່າງໆ. ລໍ້ຂອງ Brie ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ປະມານ 9 ແລະ 14 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ໃນຂະນະທີ່ຂັບລົດຂອງ Camembert ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະມານ 5 ນິ້ວໃນທົ່ວ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂະຫນາດຂອງ Brie, ມັນຖືກຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊິ້ນຮູບຜັກໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນ Camembert ຢູ່ໃນລໍ້ທັງ 8 ນິ້ວ.
ເພື່ອສ້າງຄວາມສັບສົນ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, "ເດັກນ້ອຍ Brie" ແມ່ນຖືກຂາຍໃນລໍ້ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຂະຫນາດ Camembert.