ເນີຍແຂໍງຖືກຈັດເປັນປະເພດໂດຍລັກສະນະຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ປະເພດຂອງນົມທີ່ນໍາໃຊ້, ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງແລະປະເພດຂອງມັນ. ຫນຶ່ງໃນປະເພດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "ອ່ອນນຸ່ມ," ທີ່ຫມາຍເຖິງລັກສະນະຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາດຽວກັນ. Soft-ripened ຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງ rind ໃນແບບສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງເນີຍແຂງ, ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງແລະວິທີການເນີຍແຂງໄດ້ຖືກສຸກແລ້ວ (ຫຼືອາຍຸ). ຊີດໃນຊະນິດທີ່ອ່ອນແລະສຸກຂະພັນຍັງເອີ້ນວ່າເປັນ ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ຂ້ອນຂ້າງສົດຊື່ນ .
ຊີດທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນມີເສັ້ນຜ່າກາງບາງໆ, ສີຂາວຫຼືສີຄີມທີ່ອ່ອນແລະກິນໄດ້ແລະບາງຄັ້ງບາງຢ່າງມີປະແຈຕາ. ຜັກທຽມມັກຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າເນີຍແຂງເກີນໄປມັນສາມາດມີກິ່ນຫອມບໍ່ມັກແລະມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາໂມເນຍ. ຜະລິດຕະພັນຂອງເນີຍແຂງອ່ອນໆແມ່ນອ່ອນຫຼືເຄິ່ງອ່ອນ, ມັກຈະມີສີຄີມແລະມີກິ່ນຫອມແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ. ຜະລິດຕະພັນກະເບື້ອງທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມສະແດງອອກໂດຍປົກກະຕິເປັນ buttery, ເຫັດ, creamy, grassy ແລະ / ຫຼື garlicky.
ຫມາກ ຂີ້ເຜີ້ງມີກິ່ນຫອມ (Penicillium candidum, camemberti ຫຼື glaucum) ເພີ່ມໃສ່້ໍານົມຫຼື sprayed ໃນໄລຍະລໍ້ຂອງເນີຍແຂງ. ມູມນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຂົນອ່ອນ, ສີຂາວແລະຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຫມາກເນີຍເຂົ້າມາຈາກພາຍນອກ. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ຫມາກເມັດເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໃກ້ກັບຜັກທຽມກ່ອນທີ່ສຸດ, ແລະເຄິ່ງກາງຂອງລໍ້ຂອງຊີດແມ່ນສ່ວນສຸດທ້າຍທີ່ຈະເຂົ້າ. ຖ້າທ່ານເຄີຍຕັດເຂົ້າໄປໃນລໍ້ຂອງ brie ຫຼື cheese triple-creme ທີ່ອ່ອນແລະ runny ຢູ່ທົ່ວແຄມແລະສີສີມ້ານແລະ texture firmer ໃນກາງຫຼາຍ, ທ່ານໄດ້ເຫັນຕົວຢ່າງຂອງໂຄງການນີ້.
ເມື່ອລໍ້ຂອງເນີຍແຂງຖືກຕັດອອກ, ມັນຈະບໍ່ສືບຕໍ່ຂື້ນ.
ຖ້າຫາກວ່າຊີດບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນອາຫານອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນອາດຈະເປັນເນີຍແຂງສົດ, ເນີຍແຂງຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືເນີຍແຫ້ງທໍາມະຊາດ.
- ເນີຍແຂງສົດ : ເນີຍແຂງບໍ່ມີຫມີແລະບໍ່ມີອາຍຸແຕ່ເວລາທີ່ສໍາຄັນ
- ເນີຍ Rind ລ້າງ : ເນີຍແຂງທີ່ຖືກປຽກຫຼືລ້າງດ້ວຍນໍ້າບາງຊະນິດ. rind ແມ່ນປົກກະຕິສີແດງຫຼືສີສົ້ມ.
- ເນີຍແຂໍງທໍາມະຊາດ: ພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງຂຽວທໍາມະຊາດຈາກການຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ.
ຕົວຢ່າງບາງຢ່າງຂອງແກ່ນອ່ອນນຸ່ມ
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- St Marcellin
- Pierre Robert
- Mt Tam
- Humboldt Fog
- Truffle Tremor
- Bucheron
- Chevrot
- Sweet Grass Sweet Grass's Green Hill
- Brunet
- Robiola
- ຄີມສາມຫລ່ຽມຂອງ Champlain Valley
- La Tur
- Nettle Meadow's Kunik
- ການກະສິກໍາສີຂີ້ເຖົ່າກະສິກໍາຂອງ Wooly Rind
- Mt Townsend Creamery's Seastack