ສູດ brioche buttery ນີ້ແມ່ນ delicious, ແລະ buns ເຮັດໃຫ້ sandwiches fabulous. Bake ເຫຼົ່ານີ້ brioche buns ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີບຸກຄົນທົ່ວໄປຫຼືສໍາລັບກໍລະນີພິເສດ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ burgers, barbecue, salads , ຫຼືການຕັດເຢັນ.
dough ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ສະນັ້ນປະສົມແລະ knead ມີເຄື່ອງປະສົມບ່ອນນັ່ງແລະ hook dough ຫຼືເຄື່ອງຈີ່ສຸດວົງຈອນ dough.
ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນພາກສ່ວນ 3 ເອີໂຣໃຫ້ຜົນຜະລິດປະມານ 11 ໂຕນ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດເລັກນ້ອຍເລັກນ້ອຍສໍາລັບເຖິງແມ້ແຕ່ອາຍແກັສຫຼືແມ້ກະທັ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ batch ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Starter:
- ນົມ 2/3 ຖ້ວຍ (ບໍ່ສະອາດ, ປະມານ 85 ° F)
- 2 1/4 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວແຫ້ງແລ້ງ
- 3/4 ຈອກ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ (3 1/4 ອອນສ໌ )
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 3 ຈອກບວກ 2 ເມັດຜັດທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ (14 ອໍ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 4 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ)
- ມັນເບີ 8 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (4 ອໍ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- ສໍາລັບ Egg Wash:
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ ເຄື່ອງປລັດສະຕິກ, ສົມທົບການ້ໍານົມແລະເຊື້ອລາ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 5 ນາທີ. ຕື່ມເຂົ້າຈີ່ 3/4 ແປ້ງແລະ 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ. ມີການຕິດຕັ້ງ paddle, ປົນ sponge ຈົນກ່ວາທ່ານມີ batter ກ້ຽງ. ຖອດຖ້ໍາ, ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຖົງຢາງ, ແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ປະມານ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານເຫັນຟອງໃນໄລຍະຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ດ້ວຍເຫລໍກຂົ້ວ, ປະສົມໃນ 3 ຈອກບວກ 2 ບ່ວງແປ້ງ, ເກືອ, ແລະ 4 ໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບ. ເມື່ອມີນ້ໍາມັນແປ້ງ, ໃສ່ກັບເຕົ້ານົມຂຸ້ນປະມານ 4 ນາທີ. ຂູດຂວດລົງສອງສາມຄັ້ງ. ຕື່ມມັນເບີ, 2 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ສືບຕໍ່ kneading ກັບເຄື່ອງ, scraping ໂຖປັດສະວະຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບເວລາ, ສໍາລັບປະມານ 5 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. dough ຄວນຈະລຽບແລະເງົາ.
- ນ້ໍາມັນເປັນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີຫຼືນ້ໍາມັນຜັກ.
- ການນໍາໃຊ້ scraper ໂຖປັດສະວະຫຼືບ່ວງ, scrape dough ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະມີນ້ໍາ. ກວມເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຫຼາຍ.
- ຈູງເປັດລົງ; ຂື້ນຫຼາຍກວ່າສອງສາມເທື່ອ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນ 45 ນາທີ.
- ໄລ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຈ້ຍ parchment.
- ການໂອນຂີ້ເຫຍື້ອໄປສູ່ພື້ນຜິວອ່ອນໆ. ມີມືລື່ນ, ຮູບຮ່າງກາຍເປັນບານ. ຜົງປາມຂອງທ່ານແລະແປນບານເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຜ່ນຫນາແຫນ້ນ. ຈັດແຈງມ້ວນຢູ່ໃນປ່ອງ parchment, lined. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫົ່ມເຮືອນຄົວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນໃນ 20 ນາທີ.
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 400 F.
- ຮຸ່ງເຮືອງຂອງຕ່ອນທີ່ມີຂະຫນົມປັງເລັກຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ພວກມັນຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
- ສົມທົບກັບໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາ; whisk to blend well ຂັດການປະສົມໄຂ່ຄ່ອຍໆໃສ່ມ້ວນແຕ່ລະຄົນ. ໃຫ້ສະອາດດ້ວຍເມັດຫມາກງາຫຼືເມັດຜັກ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ອົບ 4 ນາທີໃນ 400 ° F. ລົດອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F ແລະຟັກເວລາ 10 ຫາ 12 ນາທີຕໍ່ໄປຈົນກວ່າຈະສີນ້ໍາຕານທອງ.
ເຮັດໃຫ້ 10 ຫາ 12 ປອນ, ປະມານ 3 ອໍຕໍ່ແຕ່ລະ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 340 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 188 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,015 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 33 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 10 g |