້ໍາເຜີ້ງ, ຊຶ່ງເປັນເສັ້ນຂອງກະເພາະອາຫານງົວ, ຖືກເອີ້ນວ່າ "callos" ໃນພາສາສະເປນ. ມັນເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສຸດໃນ Madrid ແລະໄດ້ຮັບການຮັບປະທານຢູ່ໃນ taverns ແລະໃນຕາຕະລາງ dining ໃນຄອບຄົວຕະຫຼອດເວລາ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈທີ່ດີເລີດສໍາລັບມື້ລະດູຫນາວເຢັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານພື້ນເມືອງທັງຫມົດ, ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ. ສູດນີ້ປະກອບມີການ serrano ham ແລະ morcilla (sausage ເລືອດແອສປາໂຍນ), ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນອາດຈະໃຊ້ແກ້ມຂອງແກະແລະ splash ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ມັນຍັງມີທາງເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມ ຫມາກ ຖົ່ວ Garbanzo ; ເຖິງວ່າບໍ່ມີພື້ນເມືອງຢູ່ໃນອາຫານທຽນນີ້, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນງົວໃນຕະຫຼາດສ່ວນໃຫຍ່. ມີສາມຊະນິດຂອງໄຂ່ - Honeycomb (ທີ່ມີຄວາມສະຫງົບຫຼາຍທີ່ສຸດ), ທໍ່ຖົງ (ນ້ອຍລົງ) ແລະທໍ່ທົ່ງພຽງຫຼືລຽບ (ທີ່ອ່ອນເພຍ). ຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ຊື້້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງ. ສູດນີ້ຍັງມີລັກສະນະຕີນແກະຫຼືຫມູ - ເມື່ອຊື້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ນັກທຸລະກິດທ້ອງຖິ່ນສາມາດຕັດມັນໃນວິນາທີດ້ວຍເຄື່ອງມືແຫຼມລາວ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs (1 ກິໂລກໍາ) ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
- 4 ອໍ (60 ມົນ)
- ສົ້ມຂາວ
- 2 ຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງຂະຫນາດກາງຫລືສີຂາວ
- 1 ຫົວຜັກທຽມ
- 1 ຕີນແກະຫຼືຫມູ (ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ)
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 6 ຫາ 10 peppercorns ສີດໍາ
- 6 ອໍ (150 ກໍາ)
- s
- errano ham
- 8 ອໍ (225 ກໍາ)
- sausage chorizo ແອສປາໂຍນ
- 3 tbsp. ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 tbsp. paprika ແອສປາໂຍນ
- 8 ອໍ (225 ກໍາ)
- saucage morcilla ແອສປາໂຍນ (ເລືອດ)
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ Garbanzo 1 (ສາມາດເລືອກໄດ້) 1 ສາມາດ (16 ອໍ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດທໍ່ໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ຕັ້ງຢູ່ໃນເຕົາຂອງນ້ໍາເຢັນແລະສົ້ມສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ 3 ນິ້ວມົນທົນ.
- ຈືດຫອກ 1 ຜັກບົ່ວ. ເອົາຫົວຂອງຜັກທຽມແລະປອກເປືອກຜັກແຕ່ລະຫົວ.
- ໃນເຕົາຫຼືເຕົາຜັກບົ່ວໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ບ່ອນນັ່ງແລະຕີນຂອງຫມູ. ກວມເອົານ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມ 1 ນາທີ. ປິດນ້ໍາທັງຫມົດແລະນ້ໍາສະອາດຫຼືເກືອທີ່ສ້າງຂຶ້ນ.
- ຕື່ມນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາທໍ່ແລະຕີນລູກແກະໃນແຊ່ດຽວກັນ. ເອົາຜັກບົ່ວຟັກແລະທັງຫມົດອອກແຕ່ 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກກາດໃບແລະ peppercorns ໃນຫມໍ້. ເອົາໄປຕົ້ມແລ້ວຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ. Simmer ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈິ່ງຜັດຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫລືອແລະຜັກທຽມ. ຕັດ ham serrano ເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາຜັກຊີດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຮອບ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນຂຽວເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ເຂົ້າຈີ່ແລະ chorizo ສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນ paprika. ຕື່ມການປະສົມກັບ tripe ໄດ້.
- ຕັດ morcilla ເຂົ້າຮອບແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຫມໍ້. ຖ້າກິນຫມາກຖົ່ວ Garbanzo, ຕື່ມໃຫ້ພວກມັນໃນຂະນະນີ້ແລະຈືນເຂົ້າໃນເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ວິທີການປະເພນີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ callos ແມ່ນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ earthenware, ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ rustic.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 746 |
| ໄຂມັນລວມ | 46 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 17 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 255 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,499 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 6 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 72 ກໍາ |