Chickpeas - ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າຫມາກຖົ່ວ Garbanzo - ແມ່ນ legumes ນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານ Mediterranean, Middle Eastern ແລະອິນເດຍ. ມີສີຂຽວແລະສີຂຽວ, ມີສີຂຽວອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີຂະຫນາດນ້ອຍໆແມ້ກະທັ້ງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. chickpeas ດິນແມ່ນພື້ນຖານສໍາລັບ hummus ແລະ falafel , ທັງສອງສູດຕາເວັນອອກກາງຄລາສສິກ. Chickpeas ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ, ໃນ curries ແລະສູດດັ່ງກ່າວເປັນ chana masala .
Chickpea History
ຫມາກເຫັດແມ່ນ legume ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກທີ່ສອງທີ່ປູກແລ້ວພາຍຫຼັງຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະຫນຶ່ງໃນແປດຕົ້ນພືດທີ່ມາຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງການກະສິກໍາ. ຮ້ານ Chickpeas ກໍ່ດີແລະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ແມ່ນຢາຕ້ານເຊື້ອຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜັກອື່ນໆ.
ຫມາກກອກແມ່ນ originating ໃນປະເທດ Middle East ປະມານ 7,500 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ມັນໄດ້ຖືກປູກຄັ້ງທໍາອິດປະມານ 3,000 ປີກ່ອນຄ. ສ. ແລະເປັນທີ່ນິຍົມກັນລະຫວ່າງຊາວໂລມັນ, ຊາວກີກແລະຊາວອີຍິບ. ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 16 ທີ່ chickpea ໄດ້ຖືກນໍາໄປຫາພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໂລກໂດຍນັກ explorer ແອສປາໂຍນ.
Chickpea Basics
ມີສອງຊະນິດຂອງ chickpeas: desi ແລະ kabuli. Desi ມີເມັດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍແລະມີເສື້ອຄຸມຫຍາບຫຼາຍ. Kabuli ແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງສີທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ສີມ້ານແລະມີຂົນອ່ອນໆ. Chickpeas ມາໃນຫຼາຍໆສີ - ສີຂຽວ, ສີດໍາ, ສີນ້ໍາຕານແລະສີແດງ, ແຕ່ສີທີ່ນິຍົມແລະຮັບຮູ້ທີ່ສຸດແມ່ນສີມ່ວງ.
ໃນມື້ນີ້, chickpeas ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແນວພັນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສູດ.
ໂດຍຕົວເອງ, ພວກເຂົາສາມາດໃຊ້ໃນສະຫຼັດ, ແກງຫຼືເຂົ້າຈີ່, ຫຼືເປັນອາຫານວ່າງໄວ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ບ່ອນທີ່ chickpea ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "chana," ຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງສູດສູດແມ່ນອີງໃສ່ legume ໄດ້. ຊັອກໂກແລດແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ອາຫານກາງຂອງຕາເວັນອອກກາງ , ເຊັ່ນ: falafel, ບ່ອນທີ່ມັນແມ່ນດິນແລະຮູບເປັນລູກ, ແລະໃນ hummus, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງ, ດິນແລະເຮັດໃຫ້ເປັນອາບນ້ໍາ.
ການຊື້ແລະການກະກຽມ
ທ່ານສາມາດຊື້ chickpeas ສົດ , precooked, ກະປ໋ອງຫຼືແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້. ທ່ານສາມາດໃຊ້ chickpeas ສໍາລັບການເຮັດສະຫຼັດ.
ຖ້າທ່ານຊື້ຜັກກາດຂອງທ່ານໃຫ້ແຫ້ງ, ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາໃນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວໃນຂະບວນການ, ລອງເພີ່ມບ່ວງກາເຟບິກຄາບໍເນດໃສ່ນ້ໍາ - ເຖິງແມ່ນວ່າການເຮັດດັ່ງນັ້ນອາດຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ chickpeas ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫາສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້, ຂຶ້ນກັບສູດທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້. ໃນເວລາທີ່ chickpeas ໄດ້ເຮັດ, ພວກເຂົາຄວນຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນແລະຄີມ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມດ້ວຍຄວາມກົດດັນ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະຕ້ອງທົດລອງເບິ່ງວິທີການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມແລະຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການແຊ່ແຂໍງໂດຍຜ່ານ ການເຊື່ອມຕໍ່ ນີ້.
Chickpea Nutrition
Chickpeas ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່າ - ຢ່າງແທ້ຈິງ, ການບໍລິໂພກ 1 ຈອກມີພຽງແຕ່ 4 grams ຂອງໄຂມັນທັງຫມົດ - ແລະຕໍ່າກ່ວາ cholesterol ແລະ sodium, ອີງຕາມ SelfNutritionData. ພວກເຂົາຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານ, ທາດໂປຼຕີນ, ທອງແດງ, ທາດໂປຼຕິນແລະ Manganese.