Chawanmushi ເປັນເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນປະເພດຂອງແກງໄຂ່ທົ້ມໃນຈອກ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນຫວານ. ທ່ານອາດຈະຊອກຫາມັນຢູ່ຮ້ານອາຫານຊູຊິຫຼືຮ້ານອາຫານພາສາຍີ່ປຸ່ນເລັກນ້ອຍທີ່ເປັນທາງການໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. "Chawan" ຫມາຍຄວາມວ່າຖ້ວຍຊາຫຼືເຂົ້າໂຖເຂົ້າແລະ "ມູຊິ" ຫມາຍຄວາມວ່າເປັນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ແລະມັນກໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ມີດໃນຖ້ວຍ. ຜະລິດຕະພັນຂອງ Chawanmushi ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ Dashi, ນ້ໍາມັນຫອມແລະ Mirin, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ Chawanmushi ເປັນອາຫານ savory, ໂຄງສ້າງແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ flan ໄຂ່.
Dashi ເປັນຊັ້ນຂອງແກງແລະອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ. Dashi ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບແກງ miso, ນ້ໍາທີ່ຈະແຈ້ງ, broth noodle ແລະຫຼາຍປະເພດຂອງແຫຼວ simmering.
ເຮັດໃຫ້ Chawanmushi
Chawanmushi ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານ Chawanmushi ຢູ່ເຮືອນ, ມັນແມ່ນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂ້າງຄຽງກ່ວາ appetizer ເປັນ. ຍັງ, Chawanmushi ສາມາດເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກພິເສດກັບອາຫານພື້ນບ້ານ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະເພີ່ມແກ່ນ ginkgo ແລະຮາກ lily ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຖືກຍົກເວັ້ນໂດຍປົກກະຕິ, ແຕ່ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາ, ໃຫ້ໄປຫາມັນ. ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼາຍແທ້ຈິງ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນເຫັດຊີ່ຊິດ, ກຸ້ງ, ແລະໄກ່ໃຫ້ອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະ delicious. ໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ໃສ່ເຂົ້າປຽກ udon ໃນ custard ນີ້, ແລະການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ Odamakimushi.
ຖ້າທ່ານມີຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຝາປິດໃຊ້, ມັນຈະດີເລີດ, ແຕ່ຖ້າບໍ່, ຢ່າກັງວົນ. ພຽງແຕ່ໃຊ້ ramekins ຫຼື bowl ຂະຫນາດນ້ອຍອື່ນໆແລະກວມເອົາດ້ວຍ foil aluminium. ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນດົນເກີນໄປ, ຈະມີຂຸມເລັກນ້ອຍຢູ່ໃນຕູ້ລ້ຽງ, ດັ່ງນັ້ນກວດເບິ່ງຫຼັງຈາກ 7 ຫາ 8 ນາທີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ໄຂ່
- 2 ຈອກ
- dashi ຊຸ້ນຫຼັກຊັບ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຊື່ອິ່ວ
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 sake sake
- 1/4 ປອນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ບໍ່ມີໄຂ່ໄກ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- 1/4 ເຫັດ enoki, ຟັກ, ຫຼື 4
- ເຫັດ shiitake , ລໍາຕົ້ນອອກແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 4 ໃບ mitsuba (trefoil)
- 8 ຈອກຫມາກ kamaboko ຫຼື narutomaki ປາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຟອງໄຂ່.
- ປົນຊັອກໂກແລດເຢັນຊຸບ, ຊອດສົ້ມ, ເກືອ, sake ແລະ້ໍາຕານຢູ່ໃນໂຖອີກ.
- ຕື່ມການປະສົມ dashi ໃນການປະສົມໄຂ່ຄ່ອຍໆ. ເມື່ອຍໄຂມັນປະສົມ.
- ເອົາເຫັດ, ໄກ່, ແລະ kamaboko ຫຼື narutomaki ເຂົ້າໃນສີ່ຈອກ chawanmushi, ຫຼືຈອກຊາ.
- ຈົ່ງຕື່ມຈອກໃຫ້ສາມຫາສີ່ຊິ້ນເຕັມດ້ວຍໄຂ່ປະສົມ. ກວມເອົາຈອກ.
- Preheat steamer ໃນຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາຕ່ອມຕ່ໍາແລະລະມັດລະວັງໃນການວາງຈອກໃນອາຍແກັສ.
- Steam ສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຫຼຸດລົງແລະອາຍໃນເວລາປະມານ 10-15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເຮັດ.
- Poke ໄມ້ໄມ້ໄຜ່ໃນ chawanmushi ແລະຖ້າແກງຢ່າງຊັດເຈນອອກ, ມັນກໍ່ເຮັດ.
- ວາງໃບ mitsuba ຢູ່ເທິງສຸດຂອງ chawanmushi.