ຖ້າທ່ານເຄີຍພົບວ່າທ່ານເຂົ້າຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນແລ້ວ, ບາງຄັ້ງທ່ານກໍ່ຈະພົບເຫັນໃບໄມ້ທີ່ມີຄວາມສຸກແລະຕັດຫມາກກ້ວຍ. Bok choy ແມ່ນຜັກທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງຂອງຈີນ. Bok choy ແມ່ນເອີ້ນວ່າ bok Choi ແລະຊື່ຈີນຂອງ bok choy ແມ່ນ "青百菜". ຊື່ທາງວິທະຍາສາດແມ່ນ Brassica campestris L ໃນຂະນະທີ່ຊື່ອື່ນ ໆ ສໍາລັບ bok choy ປະກອບມີຜັກກາດຂາວຂອງຈີນ, petsay, ສີຂາວ, ຜັກຊີດ, ຜັກບົ່ວ.
ປະຊາຊົນຈີນມີປະຫວັດອັນຍາວນານກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຜັກທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຜັກ, ຫວານແລະສົດຊື່ນໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຊອຍຕົ້ມໃນແກງ, ແກງ, ອາຫານທີ່ຕົ້ມສຸກແລະອາຫານຫນື້ງ. ມີການໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ bok choy ໃນ cuisine ຈີນ.
ຄວາມນິຍົມ Bok cum ມາຈາກມັນເປັນຄວາມສະຫວ່າງ, ລົດຊາດຫວານ, ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະເຂັ້ມຂົ້ນແລະຍັງມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ຄວາມເປັນຈິງທີ່ມ່ວນຊື່ນກ່ຽວກັບ bok choy; bok choy ແມ່ນຕົວຈິງຂອງປະເທດຈີນ "ຜັກກາດ" ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຄ້າຍຄືກະລໍ່າປີປົກກະຕິທັງຫມົດ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ bok choy:
- Bok Choy ແມ່ນຜັກທີ່ມີໃບແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫລາຍ
- Bok Choy ມີສານເຄມີປ້ອງກັນປະສົມທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍແລະມີເສັ້ນໃຍອາຫານແລະວິຕາມິນສູງ, ສະນັ້ນມັນເປັນສານອາຫານທີ່ສາມາດປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈາກມະເຮັງເຕົ້ານົມ, colon ແລະ prostate ແລະຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ LDL (cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ) ໃນເລືອດຂອງທ່ານ.
- Bok Choy ມີ lutein ແລະ zeaxanthin ເຊິ່ງເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ສາມາດປ້ອງກັນຕາຂອງທ່ານແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສູນເສຍຂອງ macular degeneration ກ່ຽວກັບອາຍຸ.
- Bok Choy ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງວິຕາມິນ K. ວິຕາມິນ K ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບການຊ່ວຍດ້ວຍການກ້າມເລືອດແລະການຊ່ວຍເຫຼືອຮ່າງກາຍຂອງທ່ານໃຫ້ຮັກສາກະດູກແຂງແລະແຂ້ວ.
- ອາຫານໂພຊະນາການທີ່ມີຢູ່ໃນ Bok Choy ແມ່ນວິທີຫນຶ່ງອີກທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.
Bok Choy ທົ່ວໂລກ
ເຖິງແມ່ນວ່າ bok choy ຖືກແນະນໍາໃຫ້ກັບເອີຣົບໃນປີ 1800 ແລະຕອນນີ້ຍັງມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທົ່ວອາເມລິກາເຫນືອແລະອັງກິດ, ຮ້ານອາຫານອື່ນໆໄດ້ຊ້າລົງ.
Bok choy ແມ່ນປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຟີລິບປີນແລະຫວຽດນາມແລະນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1500 ໃນເວລາທີ່ຊາວອົບພະຍົບຈີນມາຮອດເກາະທັງສອງຫຼັງຈາກການຊະນະຂອງສະເປນໃນໄລຍະເວລານັ້ນ. ບາງຄັ້ງທ່ານຈະຊອກຫາ bok choy ແທນຜັກກາດໃນ "pancit", ອາຫານ noodle ຟີລິບປິນ. ມັນຍັງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນ Kimchi, ເປັນເຫັດເກົາຫລີທີ່ມີຜົງຜັດ, ຜັກທຽມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
Bok choy, ຫຼື pak kwahng toong, ຍັງປາກົດຢູ່ໃນສູດໄທແຕ່ວ່າທ່ານຄົງຈະບໍ່ເຫັນຊໍ່ດອກຂີ້ເຫຍື້ອໃນທຸກໆເກືອກເຣັກຫຼືອິຕາລີໃນທຸກໆເວລາໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້.
ພ້ອມດຽວກັນ, ທ່ານຄົງຈະບໍ່ຊອກຫາແກງຊັອກໂກແລດຫຼືສະຫຼັດຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ. ໃນຂະນະທີ່ bok choy ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບາງພາກສ່ວນຂອງການາດາແລະອັງກິດ, ມັນຍັງມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ.
Types of Bok Choy
ບອກຄໍາສັບ bok choy ແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາຄິດກ່ຽວກັບພືດທີ່ມີໃບສີຂຽວຊ້ໍາ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມໃນຮ່ອງກົງມີຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດທີ່ມີຢູ່. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາຊອຍຊ້າງຊ່ຽງໄຮ້ທີ່ມີໃບສີຂີ້ເຖົ່າເບື້ອງຕົ້ນເຊັ່ນດຽວກັນກັບລູກນ້ອຍຫມູ, ເຊິ່ງເປັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າອາຊີແລະຈີນ.
ແຕ່ສະມາຊິກຄົນອື່ນຂອງຄອບຄົວເຜົ່າອູດແມ່ນຜັກບົ່ວຫວານຫຼືບັກຊອຍ (肉菜 or 菜心). ສາມາດແຍກອອກໄດ້ໂດຍໃບສີຂຽວອ່ອນແລະດອກສີເຫຼືອງຂະຫນາດນ້ອຍໆ, ຍອດສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນເອີ້ນວ່າຜັກກາດອອກດອກຂອງຈີນ.
ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຕາມປົກກະຕິຂາຍພຽງແຕ່ໃບທີ່ຕັດແລະກ້ານໃບຂອງຍອດຈູແທນພືດທັງຫມົດ. ຄາດຫວັງວ່າຈະຈ່າຍເງິນຫຼາຍກວ່ານີ້, ໃນລັກສະນະດຽວກັນທີ່ຫົວໃຈຜັກຫົມມີລາຄາແພງກ່ວາຊໍ່ Celery. ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຜົນປະໂຫຍດຊ໋ອກທີ່ເອີ້ນວ່າຫົວໃຈບັກ. ໃນ Cantonese, choy sum ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍຄວາມວ່າຫົວໃຈ.
Bok Cho Recipes:
ຊຸບເປີເຊັນ - ຂົ້ວບັກຂົ້ວ
ກ໋ວຍຕ໋ຽວໄກ່ກັບ Bok Sauce ແລະຜັກທຽມ
ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan