ມັນເຮັດແນວໃດ, ປຸງລົດຊາດແລະຄູ່ກັນ
Grana Padano
ຕົ້ນກໍາເນີດ: ອິຕາລີ, Po River Valley ໃນ Emilia Romagna
Grana Padano ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍພະສົງ Cistercian ຂອງ Chiaravalle ໃນສະຕະວັດທີ 12 ແລະສູດດຽວກັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນມື້ນີ້. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກນົມງົວທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເຊື້ອໄວຣັດ, ເຄິ່ງກ້ອນ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, Grana Padano ພັດທະນາບໍລິສັດ, ແຂນຫນາແລະເລິກສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ປົກປ້ອງການພາຍໃນ flaking ຫອມ, ແຫ້ງ, flaking. ຊື່ "Grana" ແມ່ນມາຈາກເມັດຄໍາແລະຫມາຍເຖິງການປະເມີນຜົນຂອງເມັດແປ້ງ.
ເນີຍແຂງມັກຈະມີອາຍຸ 2 ປີ. ເຖິງແມ່ນວ່າຄ້າຍຄືກັບ Parmigiano Reggiano, Grana Padano ແມ່ນບໍ່ແພງເພາະວ່າເຂດທີ່ຜະລິດເນີຍແຂງແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, Grana ມີຫນ້ອຍລົງ, ອ່ອນແອແລະສະລັບສັບຊ້ອນຫນ້ອຍກ່ວາອ້າຍນ້ອງທີ່ມີອາຍຸຍາວນານ.
ສູດແລະຂະບວນການທີ່ເຮັດໃຫ້ Grana Padano ຖືກປົກປ້ອງໂດຍສະຖານະພາບ PDO ຂອງມັນ. PDO stands for Protected Designation of Origin and is a set of guidelines that guarantee the quality and authenticity of cheese sold under the name Grana Padano. ຄໍາແນະນໍາສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເນີຍແຂງຖືກສ້າງແລະດົນປານໃດ. ລໍ້ແຕ່ລະຄົນໄດ້ຖືກທົດສອບສໍາລັບກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ມັນຈະໄດ້ຮັບການປ້າຍໂຄສະນາດ້ວຍປ້າຍ PDO.
Rind
Grana Padano ມີ Rind ທໍາມະຊາດ ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ທາງດ້ານເຕັກນິກ, ແຕ່ຍາກທີ່ຈະກິນ. ບາງຄົນມັກຖິ້ມຫມູຂອງ Grana Padano ຫຼື Parmigiano-Reggiano ເຂົ້າໄປໃນແກງຂອງແກງ. ຜັກຂ່າເຂົ້າໄປໃນແກງ, ເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
ເປັນຫຍ້າທໍາມະຊາດເປັນຜັກທຽມທີ່ພັດທະນາຢູ່ນອກຂອງຊີດເປັນອາຍຸຂອງລໍ້.
ຊີດເຄິ່ງເຄິ່ງບໍລິສັດຫຼືເຄິ່ງແຂງມີ rind ທໍາມະຊາດ. ເສັ້ນຜ່າກາງສາມາດເປັນບາງໆ, ເຊັ່ນດຽວກັບບາງແກ່ນ Cheddar, ຫຼືຫນາ, ຄືກັບລໍ້ຂອງ Parmigiano-Reggiano ຫຼື Grana Padano.
ປຸງລົດຊາດ
Grana Padano ແມ່ນຂາຍໃນສາມອາຍຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: 12 ເດືອນ, 16 ເດືອນແລະ 20 ເດືອນ. ແຕ່ລະຮຸ້ນມີກິ່ນຫອມ, ຄຸນນະພາບຂອງມັນເບີແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ມີສີຄີມທີ່ສະຫນຸກສະຫນານ.
ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຮຸນແຮງທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດແລະມີເນື້ອແຂງຫຼາຍ.
ການນໍາໃຊ້ແລະຄູ່ກັນ
Grana Padano ສາມາດ shaved ບາງໆສະນັ້ນມັນ melts ຢູ່ໃນລີ້ນ, grated ເຂົ້າໄປໃນອາຫານ, ຫຼືຖ້າວ່າທ່ານກໍາລັງຫິວແທ້ໆພຽງແຕ່ຕັດຕົວທ່ານເອງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກິນ. Grana Padano ຄູ່ທີ່ດີກັບຜັກແລະຜົນລະໄມ້ແຫ້ງ, ຫມາກໂປມຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ຫຼືນໍ້າຝົນ. ສໍາລັບຄູ່ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຫມາກນ້ໍາຫມາກໂມ, ຫມາກໂອລີວຫຼືຊີຊີທີ່ປິ່ນປົວ.
ຜະລິດຕະພັນ Fruity, Nutty ແລະໂຄງສ້າງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຄູ່ Grana Padano ດີມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເຕັມທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືສີແດງໃຫຍ່ເຊັ່ນ: Barolo. ຄວາມເກືອຂອງ Grana Padano ສາມາດຄູ່ກັນໄດ້ດີກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert.
ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, Grana Padano ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສູດໃດຫນຶ່ງທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເນີຍແຂງ.
ແນວໃດ Nutritious ແມ່ນ Grana Padano
ອີງຕາມ Consorzio Tutela Grana Padano:
- ເນີຍ Grana Padano ແມ່ນງ່າຍດາຍໂດຍສະເພາະແມ່ນເນີຍແຂງເພື່ອຍ່ອຍເນື່ອງຈາກວ່າ enzymes ທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນໃນນົມໃນເນີຍແຂງໃນລະຫວ່າງການຂະຫຍາຍຕົວຍາວນານ.
- Grana Padano 30 ກຣາມ (ປະມານຫນຶ່ງອໍ) ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການດຽວກັນກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງນົມ.
- ຫ້າສິບແກັດ (ປະມານ 1,75 ອໍ) ສະຫນອງ 60% ຂອງຄວາມຕ້ອງການແຄຊຽມປະຈໍາວັນຂອງຜູ້ໃຫຍ່.