ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ກັບໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມທັງຫມົດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງພຽງແຕ່ບາງສ່ວນຂອງກະດູກ, ບໍ່ຄວນທໍາລາຍກະດູກ! ຫຼັກຊັບໄກ່ເປັນພື້ນຖານທີ່ດີສໍາລັບແກງແລະຊອດ, ແລະທ່ານສາມາດຍັບຍັ້ງຫຼື ກົດດັນ ໃຫ້ມັນໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ຖ້າທ່ານສັ້ນໃນໄລຍະເວລາ, ທ່ານສາມາດເກັບກະດູກໄກ່ໃນບ່ອນເກັບ ແຊ່ເຢັນ ແລະຮັກສາໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ເຢັນໄດ້ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຜະລິດ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກກະດູກໄກ່, ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຄືນ້ໍາ, ຜັກກາດຫອມທ່ີບໍ່ພໍເທົ່າໃດ, ແລະອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ.
ສໍາລັບກະດູກຈາກໄກ່ຫນຶ່ງ, ຕື່ມ:
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ເປືອກ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຈືດໆດ້ວຍ 1 ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
- 1 ກ້ານໃບ celery, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 1 carrot ຂະຫນາດກາງ, peeled ແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- ໃບ 1 ໃບ (ທາງເລືອກ)
- 4 peppercorns ສີດໍາ (ທາງເລືອກ)
- thyme 1 ເມັດ (ທາງເລືອກ)
ແທນທີ່ຈະຜັກບົ່ວແລະພືດສະຫມຸນໄພຂ້າງເທິງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ອັດຕາການຄີ່ແລະສິ້ນສຸດທີ່ເຫລືອຫລັງຈາກທີ່ທ່ານຕົ້ມ. ທຸກໆ scraps ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການເພີ່ມຕື່ມຂອງຫຼັກຊັບໄກ່:
- ໃບຜັກທຽມ
- ໃບກ້ວຍແລະປາຍຮາກ
- Parsley ລໍາຕົ້ນ
- ພາກສ່ວນສີຂຽວຂອງ leeks
- ຜັກທຽມສິ້ນສຸດລົງແລະຜິວຫນັງ
- Thyme ແລະ oregano stems leftover ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ປິດໃບ (ຫຼີກລ້ຽງການສະຫມຸນໄພທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ rosemary, sage, ແລະ cilantro, ເຊິ່ງສາມາດ overpower ປຸງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ).
ມີສອງວິທີພື້ນຖານທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກະດູກຂອງໄກ່ - ເຕົາອົບຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າ:
ການເຮັດໃຫ້ກະດູກໄຂ່ໄກ່ - ວິທີ Stovetop
ເອົາຜັກ, ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເລືອກແລະກະດູກໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ.
ເອົາມາໃຫ້ກັບ simmer ໄດ້. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມສຸກຫຼືມັນຈະມີຝົນ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມີພຽງແຕ່ຟອງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ປາກົດຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງຫຼັກຊັບດັ່ງທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.
ແຕ່ງກິນ, ເປີດ, ຂື້ນກັບນ້ໍາຮ້ອນຮ້ອນຖ້າຈໍາເປັນສໍາລັບ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ.
ເມື່ອຍຜ່ານເສັ້ນດ່າງສາຍຕາດີ. ຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ເທິງຂອງກະດູກກະດູກດ້ວຍກະດາດທີ່ສະອາດຫຼືຜ້າຜ້າຜ້າເພື່ອເອົາໄຂມັນທີ່ເກີນ, ຫຼື refrigerate ແລະເອົາຊັ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ຈະນໍາໄປໃສ່ຢູ່ເທິງຂອງຫຼັກຊ້າ.
ການເຮັດໃຫ້ກະດູກໄຂ່ໄກ່ - ວິທີການປຸງອາຫານຊ້າ
ວາງຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພ (ຖ້າໃຊ້) ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າ. ເອົາກະດູກໄກ່ຢູ່ເທິງຂອງອາໂລມ. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ. ປຸງແຕ່ງ, ກວມເອົາ, ສູງສຸດສໍາລັບ 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ປ່ຽນການຕັ້ງຄ່າໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງ, ຍັງປົກຄຸມ, ສໍາລັບ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ.
ເມື່ອຍຜ່ານເສັ້ນດ່າງສາຍຕາດີ. ຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ເທິງຂອງກະດູກກະດູກດ້ວຍກະດາດທີ່ສະອາດຫຼືຜ້າຜ້າຜ້າເພື່ອເອົາໄຂມັນທີ່ເກີນ, ຫຼື refrigerate ແລະເອົາຊັ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ຈະນໍາໄປໃສ່ຢູ່ເທິງຂອງຫຼັກຊ້າ.
- ກະດູກກະດູກໄກ່ສາມາດຟື້ນຟູໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງອາທິດ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຍາວ, freeze ຫຼືສາມາດຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ.
Freezing Chicken Bone Stock
ໃຫ້ຫຸ້ນເຢັນເລັກຫນ້ອຍ (ບໍ່ເກີນ 1/2 ຊົ່ວໂມງ) ກ່ອນທີ່ຈະໂອນເຂົ້າບັນຈຸອຸປະກອນແຊ່ແຂງ.
ວິທີການປະຫຍັດພື້ນທີ່ທີ່ດີແມ່ນການຖີ້ມຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຖົງຂີ້ເຫຍື້ອແລະວາງແປເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຖ້າໃຊ້ຕູ້ເກັບນ້ໍາຕູ້ເຢັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄວ້ 1 ນິ້ວຂອງຫົວກ່ອງຕັ້ງແຕ່ຫຼັກຊັບຈະຂະຫຍາຍອອກຍ້ອນວ່າມັນຄັກ.
ຫຼັກຊັບກະດູກໄກ່ຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນ 4 ເດືອນ. ມັນຍັງມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນອາຫານຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ອາດຈະພັດທະນາລົດຊາດ "off".
Canning Chicken Bone Stock
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ທ່ານຕ້ອງການ ຄວາມກົດດັນສາມາດ ແກງຂອງທ່ານ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ: ຮຸ້ນແກງ ຕ້ອງ ມີຄວາມກົດດັນ. ທ່ານ ບໍ່ສາມາດ ປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແກງໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນ ອາບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ .
ຄວາມກົດດັນສາມາດ pint jars ຂອງຫຼັກຊັບແກງຢູ່ 10 lbs. ຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 20 ນາທີ (ປັບສໍາລັບ ຄວາມສູງ ຂອງທ່ານຖ້າຈໍາເປັນ).
ການເຮັດທຸລະກິດຫຼັກຊັບ
ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ຮຸ້ນໃນກະດູກ, ເພີ່ມ splash ຂອງສົ້ມກັບນ້ໍາ. ທ່ານຈະບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ແຄຊຽມອອກຈາກກະດູກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຫຼັກສູດໂພຊະນາການຫຼາຍຂຶ້ນ.