ໃນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄໍາສັບ Florentine (pronounced "FLOR-en-teen"), ຫຼືໄລຍະ à la Florentine , ຫມາຍເຖິງສູດທີ່ຖືກກະກຽມໃນແບບຂອງເຂດ Italian ຂອງ Florence ໄດ້.
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າມັນຫມາຍຄວາມວ່າສູດປຸງແຕ່ງແບບຟໍສະໄຕແມ່ນມີລັກສະນະທຽມ.
ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ ໃນ la Florentine ຈະມີສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສັດປີກຫຼືປາ, ໃຊ້ໃນຕຽງນອນຂອງຜັກທຽມທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີ ເມັດ Mornay ແລະເນີຍແຂງ, ແລະສຸດທ້າຍພາຍໃຕ້ລູກໄກ່ ທີ່ຢູ່
ຫນຶ່ງໃນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ມີ Florentine moniker ແມ່ນໄຂ່ Florentine, ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ ໄຂ່ Benedict featuring ໄຂ່ poached ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນໄລຍະຕຽງຂອງ spinach (ໃນສະຖານທີ່ຂອງ ham ໄດ້) ສຸດ muffin ພາສາອັງກິດ grilled. ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການນໍາກັບ Mornay sauce ແທນທີ່ຈະເປັນປະເທດ ຮອນແລນ , ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ຈະພົບວ່າມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບຊາວຮອນແລນໃນຫຼາຍຮ້ານ.
ແລະໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມແມ່ນລັກສະນະຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກກະກຽມ ໃນ la Florentine , ຖ້ວຍ spinach ຫນືດແມ່ນໄກຈາກວິທີການແບບຟອມ Florentine ພື້ນເມືອງຂອງ simmering ຄ່ອຍໆ spinach ໃນມັນເບີ melted. ແລະບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງເລັກນ້ອຍຂອງມັນເບີ stirred ໃນ. Simmered ໃນມັນເບີ.
ຖ້າຫາກວ່າສຽງທີ່ມີຄວາມໂງ່ຈ້າ, ພິຈາລະນາວ່າເຕັກນິກນີ້ແມ່ນມາຈາກ Florence, ເກີດ Catherine de Medici, ຫຼືແທນເຈົ້າຂອງນາງ, ຜູ້ທີ່ປະຕິບັດກັບນາງກັບປະເທດຝຣັ່ງເມື່ອແຕ່ງງານກັບ Duke of Orleans ແລະຄົນໃນອະນາຄົດ.
ພືດຜັກທຽມແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປ Sicily ໂດຍສິນຄ້າອາຫລັບໃນໄລຍະ 1,200 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແລະພືດທີ່ເລີນເຕີບໂຕໃນປະເທດອີຕາລີ, ສະເປນແລະອື່ນໃນທົ່ວພາກພື້ນ Mediterranean.
ເພາະສະນັ້ນ spinach ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ Florence ເປັນສິ່ງ Catherine de Medici.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊ່ວຍບອກວ່າສະຖານະການໃດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ: ວ່າໃນອະນາຄົດເຈົ້າຫນ້າທີ່ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ອາຍຸ 14 ປີ, ໄດ້ອຸທິດຕົນເພື່ອທຽມກັບຜັກຫົມທີ່ນາງພະຍາຍາມເອົາມັນມາກັບນາງ ກັບການແຕ່ງງານຂອງເຈົ້າ (ຈິງ, ບາງສະບັບຂອງຄວາມຫມາຍດັ່ງກ່າວແມ່ນການເບິ່ງແຍງທາງເພດຂອງນາງ Catherine ທີ່ມີອາຍຸໄວລຸ້ນທີ່ມີຜັກໃບທີ່ນາງເອົາ ເມັດ ຜັກທຽມ, ກັບຕາໄປສູ່ການປູກມັນຫຼັງຈາກພິທີແຕ່ງງານ);
ຫຼື, ວ່າເມື່ອມາຮອດ Marseille, ສະຖານທີ່ຂອງການແຕ່ງງານ, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຂອງນາງຄົ້ນພົບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜັກທຽມ, ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດ Mediterranean ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແລະໄດ້ສືບຕໍ່ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍມັນເພາະວ່າມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.
ຂ້ອຍກຽດຊັງກັບຄວາມຫມາຍທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານີ້, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນມີຫຼາຍຂຶ້ນ, ບໍ່ແມ່ນທ່ານ?
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນການເວົ້າ, ນອກເຫນືອໄປຈາກຜັກທຽມຜັດຜັກທຽມ, ອາຫານແບບ Florentine ຕ້ອງການຍັງ Mornay, ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະສໍາເລັດຮູບ gratin . ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສະບັບຂອງໄຂ່ Florentine ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ແມ່ນເຕັກນິກພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ໄຂ່ທີ່ມີຜັກທຽມ. ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຄວາມເປັນຈິງນີ້ກັບເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ອາຫານທ່ຽງໃນອາທິດນີ້, ເພາະວ່າຂ້ອຍຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມເຂົ້າໃຈ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າຄໍາເວົ້າ florentine ຍັງມີຄໍານິຍາມອື່ນທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສູດທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກທຽມແລະ Mornay sauce. ມີ wafer ບາງໆ, crunchy ຫຼືຄຸກກີທີ່ຍັງໄປໂດຍ florentine ຊື່. ຄຸກກີ florentine ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ້ໍາເຜີ້ງແລະຫມາກໄມ້ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເຄືອບດ້ວຍໂກເລດ.