ນີ້ bisque lobster ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີສີຄີມຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າທາງສະຫວັນຫຼືສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດ. ຮາກແລະຫມາກພ້າວທີ່ແຫ້ງແລ້ງເຮັດໃຫ້ມີການຈັບຄູ່ຈາກທໍາມະຊາດ, ແລະໃນທີ່ນີ້ພວກເຂົາມາຮ່ວມກັນໃນການປະສົມກົມກຽວທີ່ສົມບູນແບບ. ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນທີ່ສົມບູນແບບ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 (1 1/4) pound lobsters (ຫນື້ງ)
- 4 ບ່ວງມັນເບີ
- 1/2 ຈອກຜັກຫອມຫຼືຜັກບົ່ວ
- 1/2 cup celery chopped
- 1/2 ຖ້ວຍ
- sherry ແຫ້ງ, (ບວກກັບການພິເສດສໍາລັບການຮັບໃຊ້)
- 4 ຈອກຫຼັກປາຫຼືນ້ໍາຈືດ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (ກົດດັນ)
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1/4 ຈອກຫມາກເລັ່ນຂັດ
- cornstarch 2 ບ່ວງ
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- 2 ບ່ວງຟັກສົດ
- tarragon
ວິທີການເຮັດມັນ
- ບິດຮອຍທວານແລະຫາງອອກຈາກກ້ານໃບ. ດຶງອອກແລະຖິ້ມຫມາກ tomalley ສີຂຽວແລະອະໄວຍະວະຈາກຮ່າງກາຍ, ການເກັບກໍາແກະ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກ ຮອຍທວານແລະຫາງ, ເກັບໄວ້ໄຍ. ຄອກໄກ່ຊີ້ນ, ໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະ, ແລະປົກຄຸມແລະເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້. ຟັກແກງຫມາກກອກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີເຢັນລົງໃນເຕົາເຕົ້າໂຮມຫຼືເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕື່ມເອົາຫູໃບແລະຜັກທຽມແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາອ່ອນ. ເພີ່ມແກະຫມາກພ້າວແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມ sherry ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ບາງຄັ້ງຄາວ, ຈົນກ່ວາມັນເກືອບທັງຫມົດໄດ້ evaporated. ໃສ່ນ້ໍາປາແລະນ້ໍາ, ແລະເພີ່ມຜັກທຽມແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ.
- ກວມເອົາແລະປະສົມກັບການຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງແລະນ້ອຍລົງໃນເວລາ 40 ນາທີ. ປົນການປະສົມປະສານໂດຍຜ່ານການສັ່ນສະເທືອນຕາຫນ່າງເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ການຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ເຊັດຫມໍ້ເຮັດຄວາມສະອາດ.
- ໃນຫມໍ້ສະອາດ, ຮວບຮວມກັນຫມາກເລັ່ນ, cornstarch, ແລະ 1/2 cup of broth lobster. ເມື່ອປະສົມປະກອບກັນ, ຄ່ອຍໆປ່ອຍອອກມາໃນນ້ໍາຂັງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາປະສົມເຂົ້າ. ນໍາເອົາຕົ້ມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ໃສ່ໃນຄີມ, tarragon, ແລະຕ່ອນຫມາກກອກຟັກ (ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອນ້ອຍໆສໍາລັບເພັດ). ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
- ປ້ອນ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນກລາໂຕ້ໄດ້ຮ້ອນຢ່າງລະອຽດ. ຮວບຮວມ bisque ເຂົ້າໄປໃນຕຶກອາຄານທີ່ມີຕຶກອາຄານ, ບ່ອນທີ່ມີຕ່ອນຫນັງສືທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້, ແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ (ສໍາລັບ stirring ເຂົ້າແກງ), ຖ້າຕ້ອງການ.
ຫມາຍເຫດສູດແລະເຄັດລັບ
•ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາກ້ອນ, ຈົ່ງເລືອກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະໃຫ້ມັນສະບາຍ. ຕື່ມນ້ໍາປະມານ 1 ສ່ວນປະສົມກັບ 2 ບ່ວງບ່ວງ. ນ້ໍາຄວນຈະປະມານ 2 ນິ້ວເລິກ. ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ເພີ່ມກ້ານໃບ, ປົກຫຸ້ມແລະອາຍສໍາລັບ 12 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາແກະມີສີແດງສົດໃສແລະເສົາອາກາດດຶງອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ການນໍາໃຊ້ທ່ອນໄມ້ໃຫຍ່, ເອົາກ້ອນຫີນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນໃຫຍ່ແລະໃຫ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຈະສາມາດຈັດການໄດ້.