rouladen ເຍຍລະມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊິ້ນບາງໆຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມັກ rolled ປະມານ dough , ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະ bacon ປະສົມ, ໃນກໍລະນີທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າ rindsrouladen .
ມີສີຂຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດຂວາງ, ພວກເຂົາໃຊ້ການໃຊ້ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ແພງແລະປ່ຽນເປັນອາຫານທີ່ບໍລິສັດທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຊອດສາມາດງ່າຍດາຍຫຼາຍ (ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ) ຫຼືສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ມີຜັກແລະຄີມ. ສູດນີ້ໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບລົດຊາດ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານໂດຍບໍ່ມີການເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
ປະໂຫຍກ hausfrauenart (ຫມາຍຄວາມວ່າ, "ວິທີການຂອງເມຍ") ແລະ hausmannskost (ຕົວຈິງແລ້ວ, "ການແຕ່ງກິນຂອງຜົວຫຼືອາຫານ") ເພີ່ມເຂົ້າໃນຊື່ຂອງອາຫານໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນ concoction ງ່າຍດາຍທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ, ມັກຈະເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີສູດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 pounds beef brisket (ຫລື rump, sliced thinly)
- 1 ຫາ 2 ແກ້ວຜັດ (ດອງສົ້ມຫຼື 1 ເມັດຂີ້ດ)
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 2 ຊ້ອນ / 40 ກຼາມ bacon (
- speck )
- 2 ບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຜົງທີ່ຖືກປັບປຸງ (ຫລື butterschmalz)
- 1/2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ (ຫຼືຫຼາຍກວ່າ butterschmalz)
- 1 ແຄລອດ (diced)
- 1 to 2 ribs celery (diced)
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ແຫ້ງ)
- 1 Bay leaf
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍກັບລົດຊາດ)
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂະຫນົມຊີ້ນງົວປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຢຽດຕາມທາງຂວາງ). ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງຕັດຫຼືຕັດໂດຍລູກແກະ, ຫຼືດ້ວຍມືທີ່ມີ ມີດແຫຼມ ຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນບາງສ່ວນແຊ່ແຂໍງ. ທ່ານຄວນຈະສາມາດເອົາ 4 ຫາ 6 ຊິ້ນຈາກຊີ້ນ. ວາງຊີ້ນງົວອອກແປ.
- ຕັດຜັກບົ່ວຍາວໃນເສັ້ນລວດ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະ bacon ທີ່ດີແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ກະຈາຍຊີ້ນງົວແຕ່ລະໃບດ້ວຍຜັກຊີດ, ຈອກຫນຶ່ງປາຍດ້ວຍ 2 ຊ້ອນແຕງ, 1 ກັບ 2 ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກຂີ້ເຜີ້ງບາງໆ.
- ລຸກຂຶ້ນຈາກປາຍທີ່ເຕັມໄປແລະຖີ້ມດ້ວຍສາຍອັກຂະລະ (ເຊືອກເຊັ່ນທ່ານກໍາລັງຫໍ່ປະຈຸບັນຫຼືໃຊ້ຜ້າຍ້ອມຜ້າທີ່ຖືກດັດແປງ), ຫຼືນໍາໃຊ້ເຕົ່າທຽມ (ໃນເຢຍລະມັນທີ່ເອີ້ນວ່າ rouladennadel ) ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາປິດ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີແລະນ້ໍາມັນຫລຸດລົງໃນ ເຕົາອົບ ຫຼື ເຕົາ ເຕົ້າໂຮມແລະສີນ້ໍາຕານພາຍນອກຂອງມັນ. ເອົາ roulades ໄປໃສ່ແຜ່ນ.
- ຕື່ມການ carrot ແລະ celery diced, ຊຶ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ suppengrün ຫຼື mirepoix , ກັບ pan ດຽວກັນມ້ວນແມ່ນ braised ໃນ. Sautéສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາອ່ອນ.
- ເອົາຜັກບົ່ວກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ເທິງຜັກ, ຕື່ມຜັກແດງແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາປະມານ 1/2 ນິ້ວໃນຫມໍ້.
- ຕື່ມ ໃບ ຜັກບົ່ວ, 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຂື້ນກັບວິທີການ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີຄວາມເຄັມ) ແລະບາງສ່ວນຂອງ pepper, ກວມເອົາແລະ braise ຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ເອົາ roulades ຊີ້ນງົວແລະຮັກສາອົບອຸ່ນ. ຊອດ Pure ແລະຫນາ (ທາງເລືອກ) ມີສີຄີມນ້ອຍໆ, ຄີມສົ້ມຫຼືແປ້ງ Wondra (ທີ່ເອີ້ນວ່າ sossenbinder ໃນເຢຍລະມັນ).
- ລະດູການທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຊອດຈົນກວ່າຈະໃຊ້ເວລາ.
- ຮັບໃຊ້ກັບມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ (ມັນຕົ້ນ, dampfkartoffeln ຫຼື parsley) ຫຼື noodles Spaetzle ແລະ ຜັກກາດສີແດງ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 235 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| ໂຊດຽມ | 365 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 40 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |