ຖ້າທ່ານເດີນທາງໄປໃນເຂດ Balkans, ປະເທດເກຣັກ, Turkey ແລະພາກຕາເວັນອອກ Mediterranean, ທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບຕົ້ນຫມາກກ້ວຍ, ແຊບໆແລະຊີດຊີທີ່ເອີ້ນວ່າ 'moussaka '. Moussaka ແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການທົ່ວພາກພື້ນນີ້ໃນບັນດາປະເທດທີ່ເຄີຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມະຫາສະມຸດ Ottoman.
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງ moussaka ປະກອບມີ eggplant, ຫມາກເລັ່ນແລະແກະຂອງເນື້ອຫຼືຊີ້ນງົວ. ແຕ່ລະປະເທດມີການປ່ຽນແປງຂອງສູດຂອງຕົນເອງ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນພໍ່ຄົວເກຣກບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືເອົາເຂົ້າໃນການປະສົມຊີ້ນ, ເພີ່ມມັນຕົ້ນແລະຜັກອື່ນໆໃຫ້ປະສົມແລະໃສ່ casserole ກັບ ຊອດ bechamel ແລະເນີຍແຂງ. ໃນ cuisine ຕວກກີ, 'musakka' ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ມີຊີ້ນງົວຫຼາຍກ່ວາລູກແກະ. ຫນຶ່ງໃນຊະນິດທີ່ມີ bechamel ແລະ kashar cheese, ໃນຂະນະທີ່ຮຸ່ນຄາດສິກຂອງ 'musakka' ແມ່ນປາຍຍອດກັບຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນໃນບ່ອນທີ່ມີສີຂາວ.
ສູດນີ້ສໍາລັບແບບ 'musakka' ແບບຕວກກີສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຫຼືບໍ່ມີຊອດຂາວແລະເນີຍແຂງຢູ່ດ້ານເທິງ. ພຽງແຕ່ກໍາຈັດ bechamel ແລະກວມເອົາເທິງຂອງຊີ້ນທີ່ມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກເລັ່ນແລະ pepper ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ມັນໃນເຕົາອົບໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 5 eggplants
- 2 ຈອກນ້ໍາຜັກ (ສໍາລັບ frying)
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 1 ເປີເຊັນ (ຮັງກາຣີ, ຫຼືສີຂຽວອື່ນໆ, ຫມາກພິກຫວານ)
- 1 ປອນ / 600 ກຼາມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ (ບໍ່)
- 1 tomato ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ allspice
- 3 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
- 1/2 ຊ້ອນກາເຟນ້ໍາຕານ
- 3 ບ່ວງມັນເບີ (ຫຼື margarine)
- 3 ບ່ວງແປ້ງ
- ້ໍານົມ 3 ຈອກ
- ເນີຍແຂງ 1 ແກງ (ກາຕາກາຕາທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ, ຫຼືເນີຍແຂງອື່ນໆ, ສີເຫຼືອງອື່ນໆ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ຫມາກພິກແດງສີແດງຫຼືຊໍ່ແລະ / ຫຼືຫມາກພິກແດງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ peeling eggplants ຂອງທ່ານ. ການນໍາໃຊ້ເປືອກຜັກທຽມ, ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ປາຍຫນຶ່ງແລະເອົາລອກເອົາເປືອກອອກຈາກປາຍຈົນເຖິງປາຍ. ອອກຈາກລອກເອົາເປືອກກ່ຽວກັບຄວາມກວ້າງດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາລອກເອົາອອກຈາກປາຍຈົນເຖິງປາຍ.
- ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງຈົນກ່ວາ eggplant ຂອງທ່ານຖືກເປືອກອອກໃນຮູບແບບເສັ້ນດ່າງ. ປອກເປືອກຜັກທຽມທັງຫມົດນີ້.
- ເອົາຫມາກກ້ວຍປະມານ¼ນິ້ວຫນາ. ເອົາຈອກຜັກທຽມໃສ່ຈອກນ້ໍາເກືອທັງຫມົດແລະໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາປະມານ 30 ນາທີ. ນີ້ removes ຄວາມຂົມຂື່ນ.
- ຈີກເມັດສີຂຽວເຂົ້າໄປໃນແຫວນບາງໆ. ຮູ້ບຸນຄຸນເລັ່ນ. ປອກແລະຜັດຜັກບົ່ວລະອຽດແລະຈືນມັນໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
- ເພີ່ມຊິ້ນເປີ້ນສີຂຽວແລະສືບຕໍ່ frying ຈົນກ່ວາອ່ອນ. ເພີ່ມເນື້ອງົວແລະນ້ໍາຈືດຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຂີ້ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ.
- ກວມເອົາແຊ່ແລະໃຫ້ຊີ້ນຊີມປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ຈົ່ງຊົມເຊີຍອີກສາມຫມາກເລັ່ນແລະເອົາໄວ້ໃນຖ້ວຍເລັກ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, pepper, oregano ແລະ້ໍາຕານແລະໃຫ້ນ້ໍາເຜັດຮ້ອນປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເອົາຜັກກາດຫມາກໄມ້ອອກຈາກນ້ໍາແລະໃຫ້ແຫ້ງໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອດ.
- ຈອກໃຫ້ພວກເຂົາທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນຜັກຕະຫຼອດຈົນອ່ອນແລະທອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ດ້ຽນພວກມັນໄດ້ດີກັບຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
- ບັນດາເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງຖາດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຕ່ອນຫມາກເລັ່ນຂົ້ວເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັ້ນດຽວ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຕ່ອນ.
- ກະຈາຍຫນໍ່ຫມາກເລັ່ນໃນຫມາກກ້ວຍ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ກວມເອົາຊັ້ນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນດ້ວຍການປະສົມເນື້ອ.
- ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີເຢັນລົງໃນຄວາມຮ້ອນສູງ. ເພີ່ມແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມັນປະມານ 2-3 ຄັ້ງດ້ວຍບ່ວງໄມ້.
- ຕື່ມການ້ໍານົມແລະລະດູການແລະນໍາໃຊ້ເຕົ້ານົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປະສົມມັນລຽບຕາມທີ່ມັນຫນາ. ຊອດ bechamel ຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ມັນເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ pudding.
- ຖ້ວຍຊອດ bechamel ຮ້ອນກວ່າຊັ້ນຊີ້ນ, ກວມເອົາມັນຫມົດ. ສະກັດຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ສະຫຼັດຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນດ້ານເທິງຂອງ casserole.
- ຈອກເຂົ້າແຊ່ໃນເຕົາອົບ 360 F / 180 C ຈົນກວ່າປາຍຈະສີນ້ໍາຕານທອງ.
- ເອົາເຕົາອົບຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນລົງເປັນສີ່ຫລ່ຽມ.
- ໃຫ້ບໍລິການຂອງທ່ານ 'musakka' ກັບເຂົ້າຕົ້ມແບບເຂົ້າຕວກກີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 941 |
| ໄຂມັນລວມ | 76 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 48 ກໍາ |
| Cholesterol | 75 mg |
| ໂຊດຽມ | 405 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 13 g |
| ໂປຣຕີນ | 28 ກໍາ |