ຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຝີມືຝຣັ່ງ, ຫຼືເຄື່ອງປະດັບທົ່ວໄປ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງ ໄຂ່ຂາວ ທີ່ມີນ້ໍາຕານ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ຄີມຂອງ tartar ໃນສະບັບນີ້ເພາະມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄີມ tartar, ທ່ານສາມາດປ່ອຍມັນອອກ. ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາ້ໍາຕານ superfine, ມັນແມ່ນ້ໍາຕານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ໃນ meringue ໄດ້.
ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ສຸດ, ແຕ່ຖ້າມັນເປັນໄປ, ກະຈາຍ meringue ໃນການໃສ່ຫມໍ້ຮ້ອນ. ແລະສໍາລັບຄວາມປອດໄພ, ເຄື່ອງ meringue ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກັບອຸນຫະພູມຕໍາ່ສຸດທີ່ປອດໄພຂອງ 160 F (71.1 C). ສໍາລັບສອງຫຼືສາມ meringue ໄຂ່, 15 ນາທີໃນເຕົາອົບ 350 F preheated (180 C / Gas 4) ຄວນຈະມີພຽງພໍ. ຖ້າທ່ານມີໄຂ່ pasteurized, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ meringue ໄດ້ໄວຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມສູງ. A meringue ປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ 425 F (220 C / Gas 7) ສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນໆໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີບັນຫາຫນ້ອຍ.
ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບບາງບັນຫາທົ່ວໄປແລະການແກ້ໄຂ.
Related: Classic Lemon Meringue Pie
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສອງໄຂ່ Meringue
- 2 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟຄີມຂອງ tartar
- 4 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ມັກ superfine
- 1/2 ຊາບ່ວງກາແຟສານສະກັດຈາກ vanilla
- ສາມໄຂ່ Meringue
- 3 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- Pinch ຂອງເກືອ
- 1/4 ກາເຟບ່ວງກາເຟຂອງ tartar
- 6 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ດີກວ່າ superfine
- 1/2 ຊາບ່ວງກາແຟສານສະກັດຈາກ vanilla
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມ - ມັກເຫຼັກສະແຕນເລດຫລືແກ້ວ - ຕີໄຂ່ຂາວແລະເກືອໃສ່ຄວາມໄວຕ່ໍາຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟຈົນກ່ວາພວກມັນມີນ້ໍາຫນັກເບົາ.
- ເພີ່ມຄີມຂອງ tartar ແລະເພີ່ມຄວາມໄວໃນການຜະສົມກັບກາງ; ສືບຕໍ່ຕີຈົນກ່ວາສີຂາວແມ່ນ fluffy, ມີຟອງຂະຫນາດໃຫຍ່ປະກອບເປັນປະມານແຄມ.
- ມີເຄື່ອງປະສົມແລ່ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ບ່ວງກາເຟບາງເທື່ອໃນເວລາ, ຫຼືຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງ້ໍາຕານໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ. ສືບຕໍ່ການຕີຈົນກ່ວາ ສູງສຸດແມ່ນບໍລິສັດແຕ່ຍັງມີເງົາ . ເພີ່ມ vanilla ໄດ້.
- ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃສ່ຂວດຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຕົບແຕ່ງເຄື່ອງທີ່ບໍ່ເຕັມທີ່, ໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ມັນດ້ວຍເຄື່ອງສໍາອາງ. ກະແຈກກະຈາຍຂີ້ຝຸ່ນໃຫ້ກັບແຂນເຄືອບເພື່ອປະທັບຕາຕື່ມໃສ່ໃນກະປ໋ອງ. ກະດູກມັນກັບກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງບ່ວງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຈຸດສູງສຸດໃນການອອກແບບ.
- Bake at 350 F (180 C / Gas 4) ສໍາລັບປະມານ 12 ນາທີສໍາລັບ 2 ໄຂ່ຂາວຫຼືປະມານ 15 ນາທີສໍາລັບ 3 ໄຂ່ຂາວ.
ບັນຫາທົ່ວໄປແລະການແກ້ໄຂ
Meringue ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ໃນບາງກໍລະນີ, ມັນແມ່ນອາກາດ, ແລະໃນບາງບ່ອນ, ມັນອາດຈະເປັນອຸນຫະພູມອົບອຸ່ນຫຼືເຕັກນິກ. ນີ້ແມ່ນບັນຫາແລະວິທີແກ້ໄຂບາງຢ່າງ
- ການຮ້ອງໄຫ້ແລະເບື້ອງຕົ້ນ - ແກມເບຍສາມາດມາຈາກນໍ້າຕານຫຼືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ຖ້າຫາກວ່າຫມີຮ້ອນແມ່ນຕູ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຫຼືຖ້າມັນຖືກປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຍາວຫຼືຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ.
- ການຫຼຸດລົງ - ຖ້າມັນບໍ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເຄືອບ, ຝີງອາດຈະນ້ອຍລົງໃນການເຕີມ. ການຜະລິດເຂົ້າສາລີແລະນ້ໍາເປັນວິທີການເພື່ອສະຫນອງຄວາມຫມັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ການຜະລິດເມີ້ງ. ເຮັດໃຫ້ຜັດກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟຂອງ cornstarch ແລະ 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາ. ໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟສໍາລັບເວລາ 10 ຫຼື 15 ວິນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາປອກແມ່ນຊັດເຈນ. ໃນເວລາທີ່ສູງສຸດໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປະສົມ meringue ຂອງທ່ານ, ຕີໃນການປະສົມ cornstarch, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 73 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 72 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |