ຮອຍທາກ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າໃບຫນ້າ, ແມ່ນການ ຕັດ ຈາກກ້າມຊີ້ນໃນການຕັດເບື້ອງ ຕົ້ນ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນກ້າມເນື້ອເທິງ (ຫຼື infraspinatus ). ການຕັດ prima chuck ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ: ມ້ວນ chuck ແລະ clod shoulder ບ່າ . clod shoulder ແມ່ນສິ່ງທີ່ໃຫຍ່, ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍໆກ້າມຊີ້ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກັນກັບຕ່ອນຕ່າງໆຂອງ sinew ແລະ membrane. ສາມຂອງຫ້າກ້າມຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ steaks ແລະ roasts, ຄືແຜ່ນໃບຫນ້າ, ສູນກາງຂອງບ່າ, ແລະເຈັບບ່າ.
ເມື່ອໃດທີ່ເວລາ, ລູກຄ້າຈະພຽງແຕ່ slice ໃນທົ່ວ clod shoulder chuck ເພື່ອເຮັດໃຫ້ steaks chuck. ໃນມື້ນີ້ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ຈະໃຊ້ເວລາອອກໄປແລະແບ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນກ້າມຊີວະພາບຂອງແຕ່ລະຄົນ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຄົນສາມາດໄດ້ຮັບການຕະຫຼາດເປັນປະເພດ steak ໃຫມ່. ດັ່ງນັ້ນ steak ໃບມີໃນປະຈຸບັນປາກົດຢູ່ໃນພະແນກຊີ້ນຊູເປີມາເກັດ.
ພື້ນຖານຂອງເຕົ່າສະຫຼັດ
steaks ໃບມີດເຮັດໂດຍການຕັດໂດຍກົງຜ່ານກ້າມເນື້ອເທິງ, ເຊິ່ງແມ່ນຕົວຈິງທີ່ສວຍງາມ. ບັນຫາແມ່ນມີການ ເຊື່ອມຕໍ່ຂອງຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ ໂດຍຜ່ານສູນກາງຂອງມັນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທຸກສ່ວນຂອງ steak ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຖບທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນີ້ຂອງ gristle ສິດໃນກາງ. ກ່ຽວກັບດ້ານທີ່ສົດໃສ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີ້ນງົວຫຼາຍໃນ steak ໃບມີດແລະມັນມີລາຄາບໍ່ແພງ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານສະຫຼັດຂີ້ເຜີ້ງ
ທ່ານອາດຈະໄດ້ເຫັນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ, ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນແພັກເກັດເຫລົ່ານີ້, ທີ່ມີປ້າຍທີ່ກ່າວວ່າ "ທີ່ດີສໍາລັບການເຜົາຜານ!" ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າເສັ້ນດ້າຍຂອງ gristle, steak blade ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວຂີ້ຮ້າຍສໍາລັບ grilling.
ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ໃນເຕົາໄຟ, ຊິ້ນຂອງ gristle ຈະແຫນ້ນຫນາເຊັ່ນແຖບຢາງທີ່ຫນາ, ແລະນັ້ນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນຈະຮູ້ສຶກຄືກັບປາກຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານພະຍາຍາມຈັບມັນ. (ນີ້, ໂດຍວິທີທາງການ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ມັນສໍາຄັນທີ່ສຸດເພື່ອ ຊອກຫາລູກຄ້າທີ່ດີ .)
ວິທີດຽວທີ່ຈະທໍາລາຍເສັ້ນໃຍເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ເຄັ່ງຄັດຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງໃບເຕົ້າໂຮມແຜ່ນໃບແມ່ນການປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ - ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ໂດຍການບັງຄັບມັນ .
ເອົາໃຈໃສ່ມັນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະທ່ານຈະຮັກມັນ.
ປ່ຽນໃບຫນ້າເຂົ້າໄປໃນເຫລໍກເຫລໍກ
ອີກວິທີຫນຶ່ງໃນການຈັດການກັບເສັ້ນດ້າຍຂອງ gristle ແມ່ນເພື່ອເອົາມັນອອກ. ແລະ, ເປັນເລື່ອງທີ່ເປັນຄວາມຈິງ, ວ່າແມ່ນແທ້ວິທີການ steaks ທາດເຫຼັກແປທີ່ ຖືກຜະລິດ. ສະເຕັກເຫັບເຫຼັກແມ່ນເຮັດຈາກກ້າມເນື້ອດ້ານເທິງດຽວກັນເທົ່ານັ້ນ, ແທນທີ່ຈະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຂ້າມຜ່ານແລະເຮັດໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ gristle ໃນແຕ່ລະຊີ້ນ, ພວກເຂົາກໍາລັງຕັດຕາມໆກັນ. ສາຍນ້ໍາເຫືອງ (3 ປີ) ຫລ້າສຸດ: ນ້ໍາເຫືອງ ດັ່ງນັ້ນ, ສ່ວນດຽວກັນຂອງຊີ້ນຜົນຜະລິດສອງ steaks ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.
ສະເຕັກເຫັດເຫຼັກແມ່ນມີລາຄາແພງກວ່າ - ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍກວ່າ, ແລະເນື່ອງຈາກແຮງງານເພີ່ມເຕີມທີ່ຕ້ອງການເພື່ອຜະລິດມັນ. ຍັງ, ບໍ່ຄື steaks ໃບ, steaks ທາດເຫຼັກແປເປັນກໍ່ ແມ່ນ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ grilling .