Clostridium perfringens ແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໂຕ໊ະອາຍເຊັ່ນ: ໃນຮ້ານອາຫານຄາເຟ່ແລະບຸຟເຟ່. ເນື່ອງຈາກວ່າການລະບາດຂອງ Clostridium perfringens ມັກຈະເກີດຂື້ນໃນໂຮງຫມໍ, ໂຮງອາຫານໂຮງຮຽນ, ໂຮງຫມໍແລະໂຮງຫມໍ, ບາງຄັ້ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ອາຫານຄາເຟຍ."
ບ່ອນທີ່ Clostridium Perfringens ພົບ
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium perfringens ສາມາດຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນລະບົບລໍາໄສ້ຂອງສັດແລະມະນຸດ, ແລະໃນນ້ໍາປະປາເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂີ້ຝຸ່ນແລະດິນທີ່ຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍອາຈົມ.
Clostridium perfringens ແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອົກຊີເຈນຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ. ມັນຄ້າຍຄືກັບ Clostridium botulinum ໃນເລື່ອງນີ້.
ແນວໃດ Clostridium Perfringens ຖືກສົ່ງຜ່ານ
ເຫດຜົນທີ່ວ່າ Clostridium perfringens ແມ່ນຖືກສົ່ງຜ່ານຫ້ອງອາຫານແລະຮ້ານອາຫານບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນອື່ນໆແມ່ນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາໃນອາຫານທີ່ນັ່ງຢູ່ໃນໂຕ໊ະອາຍຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນໄລຍະເວລາດົນນານ.
ເຖິງແມ່ນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium perfringens ຕົວຂອງມັນເອງຖືກທໍາລາຍໂດຍການປຸງແຕ່ງ, ບາງ spores ທີ່ຜະລິດ toxins ທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຢູ່ລອດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າການຖືອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນໂຕ໊ະນ້ໍາອາຍອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນ. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ອາຫານ, ແກບ, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນຍານພາຫະນະທົ່ວໄປຂອງການລະບາດຂອງ Clostridium perfringens.
Clostridium Perfringens ອາການຕ່າງໆ
ອາການຂອງການຕິດເຊື້ອ Clostridium perfringens ແມ່ນອາການເຈັບທ້ອງ, ຖອກທ້ອງ, ອາການປວດຮາກ, ແລະການສູນເສຍນ້ໍາ.
ພະຍາດຖອກທ້ອງແລະອາການເຈັບສາມາດປາກົດພາຍໃນ 8 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງຫຼັງກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ. ອາການເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເປັນເວລານຶ່ງມື້, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ຄົນທີ່ເຈັບປວດໂດຍ Cl. perfringens ມັກເວົ້າວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກ "ໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ 24 ຊົ່ວໂມງ". ໃນບາງກໍລະນີ, ອາການທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າສາມາດຍັບຍັ້ງໄດ້ສໍາລັບຫນຶ່ງຫລືສອງອາທິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນໄວຫນຸ່ມ, ເກົ່າແລະອື່ນໆທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ຖືກຫຼຸດຜ່ອນ.
ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ອາການເປັນພິດຂອງອາຫານ .
ການປ້ອງກັນ Clostridium Perfringens
ເນື່ອງຈາກວ່າ Clostridium perfringens ການປົນເປື້ອນເກີດຂື້ນໂດຍສະເພາະໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໃນສະຖານທີ່ອາຫານ, ການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຈາກ Cl. perfringens ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ອາຫານໃຊ້ໃນສະຖານທີ່ ອັນຕະລາຍອຸນຫະພູມອາຫານ . ໃນເວລານີ້, ນີ້ຕ້ອງການໃຫ້ພະນັກງານອາຫານທີ່ຈະຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງອາຫານ. ຖ້າອຸນຫະພູມຂອງລຸ້ນຕໍ່າກວ່າ 140 ° F, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກ reheated ໃຫ້ 165 ° F ເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານບໍ່ຄວນຈະຖືກຈັດຂຶ້ນໃນແຖບບຸຟເຟສໍາລັບຫຼາຍກວ່າສີ່ຊົ່ວໂມງ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງຖືກຮັກສາ.
ເຊື້ອພະຍາດອາຫານທີ່ເກີດຂື້ນຫຼາຍ:
- Salmonella and Salmonella Poisoning
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella ແລະ Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus