ສີແດງຂອງທ່ານແມ່ນຫຍັງສີແດງ?
ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຈະເລືອກເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສົດໃສ, ສົມມຸດວ່າມັນເປັນອາການທີ່ສົດຊື່ນແຕ່ວ່າຊີ້ນສີມ່ວງ - ສີມ່ວງອາດຈະບໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການປ່ວຍຈາກຊີ້ນບໍ່ດີ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດແລະປ້ອງກັນຕົນເອງແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານຈາກການເປັນພະຍາດອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແດງແດງ?
ສັດທັງຫມົດທີ່ມີເລືອດອົບອຸ່ນມີເມັດສີທີ່ເອີ້ນວ່າ myoglobin ໃນເນື້ອເຍື່ອກ້າມຊີ້ນຂອງພວກເຂົາ.
ສີເມັດນີ້ມັກຈະເປັນສີມ່ວງສີມ່ວງ, ແຕ່ເມື່ອມັນຕິດຕໍ່ກັບອົກຊີເຈນ, ມັນຈະກາຍເປັນ oxymyoglobin ແລະປ່ຽນສີແດງ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມສະຫວ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈນັ້ນ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນສົດໃຫມ່ແມ່ນຂາຍໃນຊຸດຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສວຍງາມຂອງອາຍແກັສທີ່ມີຄວາມອົດທົນ. ອົກຊີເຈນໄດ້ຜ່ານຮູບເງົາແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເຮັດໃຫ້ສີແດງທີ່ສວຍງາມທີ່ພວກເຮົາເຂົ້າຮ່ວມກັບຊີ້ນງົວສົດ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນນີ້ຍັງເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ແຊ່ຊີ້ນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຮ້ານ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນທີ່ຊື້ໃຫມ່ໃນສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ຂອງທ່ານແມ່ນເລື່ອງອື່ນ. ສີຍັງສາມາດຊີ້ບອກເຖິງຄວາມເສຍຫາຍ. ຖ້າຊຸດຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂອງທ່ານແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າທັງຫມົດທາງຜ່ານແລະບໍ່ປ່ຽນເປັນສີແດງໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມກົດອາກາດໃນສິບຫ້ານາທີ, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ເສຍຫາຍ. ຕາມປົກກະຕິ, ດັງຂອງທ່ານຈະບອກທ່ານທັນທີທັນໃດ, ຍ້ອນຊີ້ນງົວຊີ້ນຫມູທີ່ຖືກຝັງດິນຈະມີກິ່ນຫອມ. ມັນກໍ່ຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກດີໃຈຕໍ່ການສໍາພັດ.
ຢ່າກິນໂອກາດໃດໆກັບຊີ້ນທີ່ຝັງດິນ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ໂຍນອອກ.
ການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນ
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນງົວແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍໂດຍ E. coli, salmonella ແລະ listeria . ຂັ້ນຕອນ ການຈັດການ ແລະປຸງແຕ່ງ ທີ່ເຫມາະສົມ ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດອາຫານ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆສາມາດປະກອບສ່ວນໃນການເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ.
ຊີ້ນງົວແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ໄດ້ຮັບການຕິດຕໍ່ກັບຂັ້ນຕອນການປິ່ນປົວຫຼາຍໆດ້ານແລະດ້ານອຸປະກອນ. ການຂຸດຄົ້ນ exposes ເຖິງເນື້ອຊີ້ນຫຼາຍເຖິງແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ໂຊກດີ, ການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດເຮັດລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງ USDA, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນ 160 ອົງສາ F. ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້, ນີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມສູງກ່ວາທີ່ສຸດທີ່ຫາຍາກແລະແມ້ແຕ່ຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ. USDA ປະຈຸບັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຈັດການຄວາມປອດໄພແລະຂໍ້ມູນແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ກັບທຸກເນື້ອສົດທີ່ຂາຍໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ.
ຄວາມສະອາດໃນເວລາທີ່ ການນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍມືຂອງທ່ານແຕ່ເຄື່ອງໃຊ້ຂອງທ່ານແລະພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ. ຢ່າໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ຫຼືເຄື່ອງບັນຈຸດຽວກັນສໍາລັບຊີ້ນແລະຜັກ. ການນໍາໃຊ້ມີດດຽວກັນເພື່ອຕັດຜັກສາມາດປົນເປື້ອນຊີ້ນງົວຂອງທ່ານກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະປອດໄພ. ການແຜ່ກະຈາຍຂ້າມແມ່ນຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ. ເຄື່ອງໃຊ້ທັງຫມົດຄວນຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາສະອາດແລະນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ອາຫານອື່ນໆ.