ຜົນສໍາເລັດ, delicious duck confit ເປັນສິ່ງທີ່ magical. Confit ແມ່ນໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍແຕ່ມັນງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເວລາຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາມີອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຜັກທຽມກັບຜັກບົ່ວແລະນາວສົດ - ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຂາ duck confit (ສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ unsalted
- 1 ບ່ວງແປ້ງໄຂມັນ (ຫຼືເປັນຈໍາເປັນ)
- ຂີ້ຝຸ່ນຂອງ kosher ແລະ pepper ດິນສົດ
- 1 ປໍສົດ tagliatelle
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກກາດ)
- 2 ບ່ວງນ້ໍານາວອ່ອນໆອ່ອນໆ
- Garnish: ເລດຕິ້ງທີ່ມີປະໂຍດ
- ສໍາລັບ Confit Duck:
- 4 ຫາ 6 ເປັດໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼືຂາຊ້ອຍ
- Dash ຂອງເກືອ kosher
- 1/2 ຈອກໄຂມັນໄຂມັນໄຂ່ຫຼືນ້ໍາມັນມະກອກ (ສໍາລັບການດູດຊືມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Confit Duck
- Pat duck legs dry with towels paper. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜິວຫນັງຂົມ, ເຈາະຜິວຫນັງຂອງລູກທັງສອງດ້ານດ້ວຍເຂັມທີ່ສະອາດຫຼືປາຍຂອງມີດແຫຼມ, ຕັ້ງເຄື່ອງມືຢູ່ໃນມຸມນັ້ນເພື່ອວ່າທ່ານຈະເຈາະພຽງແຕ່ຜິວຫນັງແລະບໍ່ແມ່ນຊີ້ນ.
- ເກືອລູກຂາດີ. ເຄືອບດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານ baking - ຫນຶ່ງພຽງແຕ່ໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຖືຂາ - ມີຊັ້ນບາງຂອງໄຂມັນ duck melted. ວາງຂາເປັດ, ດ້ານຂ້າງຂອງຜິວຫນັງ, ໃນອາຫານ baking ໃກ້ຊິດກັນແຕ່ບໍ່ໄດ້ກັນຂ້າມ. ເອົາເຕົາອົບໃນເຕົາອົບແລະໃສ່ເຕົາອົບໃຫ້ 275 ° F (ບໍ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນກ່ອນ).
- ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ກວດເບິ່ງເປັດ. ມັນຄວນຈະຖືກນ້ໍາບາງສ່ວນໃນໄຂມັນທີ່ບໍລິສຸດແລະຜິວຫນັງຄວນໄດ້ຮັບການຂັດ. ເປີດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 375 F. ກວດເບິ່ງຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ. ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານອ່ອນ. ຂະບວນການທັງຫມົດຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົານ້ໍາຂົ້ນອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ 10 ຫາ 15 ນາທີກ່ອນກິນອາຫານ. ຊ່ວຍປະຢັດໄຂມັນທີ່ສະສົມແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜັກຫຼືຊີ້ນອື່ນໆ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊ່ວຍປະຢັດໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມອາທິດກໍ່ໃຫ້ມັນຂື້ນຜ່ານຖົງຢາງເຈ້ຍທີ່ມີຜ້າຝາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີຜ້າຝາທໍາມະດາຫຼືຜ້າມ່ານເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍແກ້ວ, ປົກຄຸມຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະຕູ້ເຢັນ. ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນເຖິງ 6 ເດືອນ. ເພື່ອເກັບຮັກສາຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ຫໍ່ດີແລະຕູ້ເຢັນໃຫ້ສູງເຖິງ 2 ອາທິດ.
ເຮັດໃຫ້ Pasta ໄດ້
- ເອົານ້ໍາປະລິມານນ້ໍາໃຫຍ່ໄປຫາຕົ້ມຫມູ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເອົາທັງຫມົດຂອງຊີ້ນອອກຂາ duck ແລະສະຫງວນຜິວຫນັງ. ດຶງຊີ້ນແລະຜິວຫນັງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະ 2 ນາທີ. ຕື່ມໃສ່ມັນເບີ, 1 ບ່ວງແປ້ງໄຂມັນ, ແລະເນື້ອເປັດແລະຜິວຫນັງ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງ.
- ເກືອສະຫຼຸບດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັດແປ້ງແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ດີ.
- ຕື່ມຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນອາຫານແຊບແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ສັງເກດເບິ່ງຜັກທຽມ: ປັດຈຸບັນມັນເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ປິດຄວາມຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ pasta ແມ່ນ al dente, ຖອກມັນໃນ colander, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມມັນກັບແຊ່sauté. ອີກທາງເລືອກ, ໃຊ້ tongs ເພື່ອໂອນມັນອອກຈາກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ອາບນ້ໍາ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເປັນກາງແລະໂຍນພາດສະຕິກໃຫ້ເຄືອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ເພີ່ມໄຂມັນຂອງເປັດຫຼາຍຖ້າຜະສົມຜະສານຄືແຫ້ງເກີນໄປ. ເວລາທີ່ມີຫມາກພິກ, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍານາວແລະຖອກໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຂົ້າຈີ່ແລະຕື່ມນ້ໍາມັນ 1 ໂຕນທີ່ຍັງເຫຼືອຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການໃນທັນທີ, garnished ກັບ zest ນາວໄດ້.
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ ເປັດ, ເປັດ, ແກະ ໂດຍ Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Compare Prices]
ຊອກຫາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານ, ເຄື່ອງອາຫານແລະເຄື່ອງຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດ
Top Ten ຮ້ານອາຫານປະຈໍາຊາດ
ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຊື້ຊີ້ນຄຸນນະພາບ - ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ແລະແກະ
ບ່ອນທີ່ຕ້ອງການຊື້ອາຫານທະເລທີ່ດີທີ່ສຸດ
ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຊື້ເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວອອນລາຍ