ນີ້ສູດຫມູຫມູງ່າຍໆແມ່ນຄ້າຍຄືຫມໍ້ຫມໍ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມູແທນຊີ້ນງົວ. ບ່າຫມູເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບ braising ເພາະວ່າປຸງແຕ່ງຊ້າໆດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເຊື່ອມຕໍ່ກັນລະຫວ່າງກ້າມຊີ້ນ, ສະນັ້ນມັນກໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມອ່ອນໂຍນແລະສະຫງ່າງາມ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຄາເຟ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ (ຫຼືໃນກໍລະນີນີ້, leeks), ສູດນີ້ຍັງປະກອບດ້ວຍບາງໆແກ້ວ fennel ສົດໆບາງໆ, ເຊິ່ງເປັນຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຄວາມຫວານແທ້ໆທີ່ຄູ່ດຽວກັນກັບຫມູ. ແລະແນ່ນອນນ້ໍາຫມາກນັດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຫຼວ braising, ແມ່ນ companion ຄລາສສິກກັບຫມູ.
ໃນການກະກຽມອາຫານນີ້ວິທີການເກົ່າ, ທ່ານຈະຕ້ອງ ໄດ້ເຕົາອົບ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ ເຕົາອົບ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ ເຕົາອົບ ທີ່ເຫມາະສົມແລະເຫມາະສົມສໍາລັບຊີ້ນແລະເອກະສານ, ແລະມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບທັງໂຕະແລະເຕົາອົບ. ແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມູຫມູຫມູ 4 ຫມູ, ໄຂມັນເກີນໄປອອກ
- ¼ຈອກນ້ໍາມັນກາເຟຈອກ (ຫຼືນ້ໍາມັນຜັກອື່ນໆ)
- 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- leeks (tops ສີຂຽວອອກ), ຟັກ
- 2 ຂະຫນາດກາງ ribs celery, chopped
- 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່, peeled ແລະຟັກ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະປວດເລັກນ້ອຍ
- 2 ຈອກຊອຍບາງໆ
- ແກະສະຫລັກ fennel (ທາງເລືອກ)
- 1 ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ນັດ
- ກະປ໋ອງ 1 ຈອກ
- ຫມາກເລັ່ນ (ລວມທັງແຫຼວ)
- ໄກ່ 5 ແກງ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາທັງຫມົດ
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີຂາວສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 300 F (150 C).
- ໃນເຕົາອົບທີ່ມີທາດເຫລໍກຫນັກ, ເຕົາອົບຫຼືທາດເຫຼັກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນຂຶ້ນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຊີ້ນຫມູແລະຂຸດນ້ໍາມັນຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍນໍາໃຊ້ທໍ່ໃສ່ກັນ. ເມື່ອມີເປືອກນ້ໍາຕານດີທີ່ໄດ້ພັດທະນາທັງສອງດ້ານຂອງຊີ້ນ, ເອົາມັນອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
ເຄັດລັບ: ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນຂອງຊີ້ນ, pat ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນທີ່ມີເຄື່ອງເອັບເຈ້ຍທີ່ສະອາດກ່ອນທີ່ຈະ searing ມັນ. - ເພີ່ມແຄລອດ, celery, leeks, fennel ຊອຍແລະຜັກທຽມກັບຫມໍ້ແລະsautéສໍາລັບ 5 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຫຼືຈົນກ່ວາ leeks ແລະ fennel ມີເລັກນ້ອຍອ່ອນ.
- ໃນປັດຈຸບັນກັບຄືນຊີ້ນກັບຫມໍ້ແລະເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາ, ຫຼັກຊັບ, ໃບ Bay ແລະ peppercorns. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຈົນກ່ວານໍ້າມັນໄຫຼລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມແລະຖ່າຍໂອນສິ່ງທັງຫມົດໃຫ້ກັບເຕົາອົບ.
- ແຕ່ງກິນ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນຫມູອ່ອນລົງ.
- ເອົາຫມໍ້ເຕົາອົບອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍຊີ້ນເຂົ້າໃນອາ ຫານທີ່ຂີ້ຮ້າຍ ໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫມູງ່າຍດາຍ.
- ອອກຈາກປະມານສອງຈອກຂອງແຫຼວ braising ແລະງາມມັນໂດຍຜ່ານການ strainer ຕາຫນ່າງ. ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກດ້ານເທິງແລະເອົານ້ໍາທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ໃນຕົ້ມຫຼັງ. ຫຼຸດຜ່ອນປະມານຫ້ານາທີ, ແລະລະດູການເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີ ເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີຂາວ ສົດ.
- ເອົາຊີ້ນຫມູອອກຈາກແຫຼວ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນເມັດ, ຈັດຕັກໃສ່ແຜ່ນເຜັດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫມູຫຼາຍແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານສາມາດເຢັນແລະເກັບຮັກສາຊີ້ນຫມູທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນນໍ້າສະຫນິດສະຫນົມເພື່ອໃຫ້ມັນສະບາຍດີແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 906 |
| ໄຂມັນລວມ | 50 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| ໂຊດຽມ | 679 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 22 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 88 ກໍາ |