ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງ Casablanca ທີ່ມີເຈັດຜັກ. ກ້ານກ້ວຍທີ່ຖືກກັງວົນແມ່ນສູງທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກ stewed - delicious ຫຼາຍ! ຍົກເວັ້ນຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນຫມູ.
ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ເພື່ອແຕ່ງກິນອາຫານນີ້ດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ tfaya , ຜັກບົ່ວ caramelized ແລະປະສົມ ບ່ວງ raisin ທີ່ຍັງສາມາດໃສ່ເຄື່ອງ ນຸ່ງຫົ່ມ ທັງຫມົດດ້ວຍຕົນເອງ.
ຮຽນຮູ້ວິທີ ທີ່ຈະລົມຫາຍໃຈ ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍໃຊ້ couscoussier. ຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງໄກ່, ເປັນນົກຊະນິດທີ່ປອດສານພິດ, ປອດສານພິດດີທີ່ສຸດຍ້ອນເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານ.
ການປ່ຽນແປງຜັກເພື່ອຄວາມມັກຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານ, ແຕ່ພະຍາຍາມປະກອບມີແນວພັນທີ່ເຕັມໄປເພື່ອບັນລຸເປັນຊອດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ. ການເພີ່ມເຕີມທີ່ນິຍົມໄດ້ລະບຸໄວ້ເປັນສ່ວນປະກອບທາງເລືອກ
Buttermilk ຫຼື Saycouk ແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີຕາມປະເພນີຫຼັງຈາກນັ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກິໂລ (2 ປອນ 3 ອໍ) couscous ແຫ້ງ (ໄມ່ທັນ)
- 1/4 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 ກລ (2 ປອນ 3 ອໍ) ຊີ້ນງົວຫລືຊີ້ນງົວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ຽວກັບກະດູກ (ຫຼື 1 ໄກ່)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວຫຍາບ
- 3 ຫມາກເລັ່ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດຫຍ້າ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະເກືອ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 2 ບ່ວງກາເຟຂີງ
- 1 ເມັດກາເຟ, ຫຼື 1/4 ບ່ວງກາເຟສີສີມ່ວງ Moroccan
- 1 ມືຂອງ parsley ແລະ sprinkle cilantro, tied ເຂົ້າໄປໃນ bouquet ເປັນ
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 ຂອງຜັກກາດຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕັດເປັນ 2 ຫຼື 3 ສ່ວນ
- 3 ຫຼື 4 ຜັດຜັກທອດ, ປອກເປືອກແລະຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນ
- 10 carrots, peeled ແລະ halved
- 1 ຫຼື 2 ຫມາກເລັ່ນ, ປອກເປືອກແລະ quartered
- 1 ຫຼື 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ທັງຫມົດຫຼືທັງຫມົດສອງເທົ່າ
- 1 squash ຫມາກກ້ຽງເລັກ, ໄຕ່ (ຫຼືສ່ວນນ້ອຍຂອງຜັກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3 ຊິ້ນ)
- 4 ຫຼື 5 ຂະຫນາດນ້ອຍ zucchini (ຍາວຫຼື 8 ບານມົນ), ສິ້ນສຸດອອກແລະ halved
- 2 ຫຼື 3 ມັນຕົ້ນ, ຫວານ, ປອກເປືອກແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ທາງເລືອກ)
- 1/4 ຈອກໄກ່ແຫ້ງ, ແຊ່ໃນຄືນ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ (ທາງເລືອກ)
- 1 ຫຼື 2 jalapeño or chili peppers (ທາງເລືອກ) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (ສໍາລັບ couscous)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ (ສໍາລັບ couscous)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: ໄກ່ແບບຟຣີ ( djaj beldi ) ຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງແລະການປຸງແຕ່ງດຽວກັນດັ່ງທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຊີ້ນງົວຫລືຊີ້ນງົວ. ຖ້າໃຊ້ໄກ່ທີ່ປູກຢູ່ໃນໂຮງງານ, ໃຫ້ເອົາມັນອອກຈາກຫມໍ້ໃນເວລາທີ່ມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະວາງອອກ. ໃຫ້ມັນກັບຫມໍ້ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນອີກສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ປົນຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາມັນແລະເຄື່ອງເທດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ couscoussier. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະກາງແລະກາງຫາຄວາມຮ້ອນສູງ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນ browned ແລະຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນໄດ້ສ້າງເປັນ sauce ຫນາ.
- ເພີ່ມ 2 1/2 ລິດ (ປະມານ 2 1/2 ຊິ້ນ) ນ້ໍາ, bouquet parsley / cilantro, ແລະ chickpeas ໄດ້. ກວມເອົາ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ແລະປຽກຢ່າງໄວວາໃນເວລາ 25 ຫາ 30 ນາທີ. (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າບໍ່ກິນຊີ້ນແລະຜັກກາດ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຽກເປັນເວລາດົນກ່ອນທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.)
First Steaming of the Couscous
ເບິ່ງ tutorial ຮູບພາບວິ ທີການ Steam Couscous ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍໃຊ້ couscoussier ກ່ອນ.
ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໄດ້ຮັບ couscous ກຽມພ້ອມສໍາລັບ steaming ທໍາອິດຂອງຕົນ. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າກະປ໋ອງແລະວາງມັນອອກ. ເຊັດຖູແຂ້ວແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ແລະເຮັດວຽກໃນ 1/4 ຈອກນ້ໍາມັນຜັກດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, tossing couscous ແລະ rubbing ມັນລະຫວ່າງຝາມືຂອງທ່ານ. (ນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຖົ່ວເຫຼືອງກັນຖ້ວມຈາກກ້ອນຫີນຮ່ວມກັນ.) ຕໍ່ໄປ, ເຮັດວຽກໃນ 1 ຈອກນ້ໍາໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອແຈກຢາຍສະພາບຄ່ອງເຂົ້າໄປໃນ couscous. ການໂອນ couscous ກັບຕູ້ເອກະສານນ້ໍາມັນອາຍ້ໍາ.
ຕື່ມຜັກກາດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ, ແລະໃສ່ຕູ້ເອ້ອາຍນ້ໍາໃສ່ເທິງ. ເມື່ອທ່ານເຫັນນ້ໍາກ້ອນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ couscous, ໃຫ້ລົມຫາຍໃຈໃນໄລຍະ 15 ນາທີ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານເຫັນການຫນີຈາກຫນີຈາກກະຕ່າແລະ couscoussier, ທ່ານຈະຕ້ອງປະທັບຕາ. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍໆດ້ານ:
- ຫໍ່ແລະນໍາໄປຖີ້ມຊິ້ນຍາວໆຂອງຜ້າທີ່ປຽກຊຸ່ມໃນໄລຍະຮ່ວມກັນ, ຫຼື
- ຊຸກຍູ້ໃຫ້ສິ້ນສຸດລົງຂອງແຜ່ນພາດສະຕິກແບບເຮືອນຄົວຮອບປະສົມ, ຫຼື
- ຜ້າຫົ່ມແລະຜ້າຫົ່ມຂອງແຜ່ນພາດສະຕິກທີ່ມີຄວາມຍາວຢູ່ເທິງຂອບຂອງ couscoussier, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຕູ້ເອກະສານເທິງ (ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍມັກ)
ເມື່ອ couscous ໄດ້ຫນື້ງສໍາລັບ 15 ນາທີ, ເປົ່າມັນກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຕກແຍກ.
ການອົບພະຍົບຄັ້ງທີສອງຂອງ Couscous
ໃນເວລາທີ່ couscous cooled ພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ຄ່ອຍໆເຮັດວຽກໃນ 2 ຈອກນ້ໍາແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງເກືອດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໂຍນ couscous ແລະ rub ມັນລະຫວ່າງຝາມືຂອງທ່ານທີ່ຈະທໍາລາຍບານຫຼື clumps ໃດ. ການໂອນ couscous ກັບຄືນໄປບ່ອນ steamer, ການດູແລບໍ່ໃຫ້ຊອງຫຼື compress couscous ໄດ້.
ຕື່ມການ turnips, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ ຫມາກຖົ່ວ fava (ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້) ກັບຫມໍ້ນັ້ນ. ວາງເຕົ້າສັ່ນອາຍໃສ່ຖູແຂ້ວແລະຄ່ອຍໆໃຊ້ເວລາສອງຊົ່ວໂມງສໍາລັບເວລາ 15 ນາທີ, ເວລາຈາກເວລາທີ່ທ່ານເຫັນໄອນ້ໍາທີ່ໄຫຼອອກມາຈາກຝາ. (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະທັບຕາຮ່ວມກັນຖ້າທ່ານເບິ່ງຫນີຫນີ).
ໃນເວລາທີ່ couscous ໄດ້ຫນື້ງສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນອອກໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ແຍກມັນຫ່າງກັນ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສອງສາມນາທີ.
ຖ້າໃຊ້ຜັກ, ຕື່ມໃສ່ couscoussier ແລະໃສ່ຫມໍ້.
ການຍັບຍັ້ງສາມຄັ້ງຂອງ Couscous
ຄ່ອຍໆເຮັດວຽກ 3 ຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ couscous ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, tossing ມັນແລະ rubbing ເມັດພືດລະຫວ່າງຝາມືຂອງທ່ານ. ລົດຊາດ couscous, ແລະຕື່ມເກືອພຽງເລັກນ້ອຍຖ້າຕ້ອງການ.
ການໂອນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ couscous ກັບຕັ່ງນ້ໍາກ້ອນ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພະຍາຍາມຈັດການ couscous lightly ແລະຫຼີກເວັ້ນການຫຸ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນ steamer ໄດ້.
ຕື່ມການ squash, zucchini, ແລະມັນຕົ້ນ, ຫວານໃຫ້ couscoussier ໄດ້, ແລະເອົາຕູ້ເອ້າອາຍແກັສຢູ່ເທິງສຸດ. (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະທັບຕາຮ່ວມກັນຖ້າຈໍາເປັນ).
ເມື່ອທ່ານເຫັນນ້ໍາກ້ອນສູງຂຶ້ນຜ່ານ couscous, ໃຫ້ຕື່ມອີກ couscous ທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນອາຍແກັສ.
ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການສັງເກດເບິ່ງສໍາລັບອາຍທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ couscous ໄດ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ couscous ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາສາມຄັ້ງສໍາລັບເຕັມ 15 ຫາ 20 ນາທີ. ໃນຈຸດນີ້, ຜັກທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ. ທົດສອບຜັກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກຕໍ່ໄປຖ້າຈໍາເປັນ. ລົດຊາດ broth - ມັນຄວນຈະມີຄວາມເຄັມແລະ peppery - ແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ smen, ໃຫ້ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດໃນຫມໍ້.
ການໃຫ້ບໍລິການ Couscous ແລະຜັກ
ຈົ່ງຖີ້ມ couscous ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະແຍກມັນອອກ. ປະສົມໃນ 2 ບ່ວງຂອງມັນເບີທີ່ມີ 2 ຂວດຂອງ broth.
ເພື່ອຮັບໃຊ້ couscous, ຮູບມັນເຂົ້າໄປໃນຝູງແກະທີ່ມີດີຢູ່ໃນສູນ. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ, ແລະຈັດຜັກທີ່ຢູ່ເທິງແລະທັງຫມົດປະມານ. ການແຈກຢາຍນ້ໍາຕານຢ່າງດຽວກັນໃນໄລຍະຜັກຊີດແລະຜັກ, ສະຫງວນຫນຶ່ງຫຼືສອງຈອກໃຫ້ບໍລິການດ້ານຂ້າງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມ.
* ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຫ້ບໍລິການ couscous ກັບjalapeño peppers, simmer peppers ໄດ້, ກວມເອົາ, ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ ladle ນ້ໍາແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 40 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາjalapeñosແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ຫມາກພິກມັກຖືກໃສ່ຢູ່ເທິງຊິ້ນສ່ວນ, ແລະຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍອາດຈະຖືກຕັດອອກເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 697 |
| ໄຂມັນລວມ | 25 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,670 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 105 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 22 g |
| ໂປຣຕີນ | 20 ກໍາ |