Moroccan tagines ທີ່ສົມທົບການຊີ້ນແລະຜັກເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີອາຫານຫນຶ່ງທີ່ດີເລີດທີ່ຈະສະເຫນີໃນອາຫານຂອງຄອບຄົວຫຼືໃນເວລາທີ່ບັນເທີງສະບາຍ. ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຊ້າໆໃສ່ເຕົາໄຟ, ຫຼືເອົາເຂົ້າໃນເຮືອນພາຍໃນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງພາຍນອກເປັນຖ່ານສໍາລັບການຮັບປະທານອາຫານຫລັງສວນຫຼືຢູ່ທີ່ຫາດຊາຍແລະກິນເຂົ້າປ່າ.
ການຂຽນ tag style Berber ເຊັ່ນນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຍັງມີການນໍາສະເຫນີຂອງສ່ວນປະກອບ. ຜັກໄດ້ຖືກຈັດແຈງຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຮູບແບບປະສົມປະສານກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວຫຼືແກະ, ປົກປິດຊີ້ນຢ່າງເຕັມທີ່ໃນແບບປະເພນີ, ເປັນຕາຫນ້າກິນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນດິນເຜົາພື້ນເມືອງຫຼືຖ່ານຊີມັງເຊິ່ງມັນໃຊ້ເວລາຊື່ຂອງມັນ. ການດູດຊືມດ້ານລຸ່ມນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມເມື່ອການນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແຕ່ພືດຜັກອື່ນໆແມ່ນສໍາລັບສີແລະມີກິ່ນຫອມຟຣີ. ນີ້ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາ carrots ແລະ zucchini, ແຕ່ທັງສອງຫຼືທັງສອງສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍຣາວກັບແກະສົດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກເລັ່ນ, sliced, turnips ຫຼືຜັກອື່ນໆທີ່ທ່ານອາດຈະມີຢູ່ໃນມື.
ການຮັກສາຫມາກນາວ ແລະຫມາກໂອລີເປັນການເພີ່ມເຕີມຂອງຄລາສສິກແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງແລະເກືອບາງ, ແຕ່ອາດຈະຖືກຍົກເວັ້ນຖ້າທ່ານບໍ່ມີພວກມັນຢູ່ໃນມື. ປັບເກືອຕາມຄວາມເຫມາະສົມ. ຖ້າກິນໄກ່ແທນຊີ້ນແດງ, ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້.
tagine ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນເຮືອອາຫານແລະອາຫານຮັບໃຊ້; ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມເກັບກໍາຮອບແລະກິນຈາກສ່ວນຂອງຕົນເອງຂອງ tagine ນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກ ( khobz ) ແທນທີ່ຈະໃຊ້ອຸປະກອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນຊີ້ນງົວ (ຫຼືແກະ, ຕັດເຂົ້າ 2 "ກັບ 3" ຕ່ອນ)
- 1/4 to 1/3 cup olive oil
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 3 ຫາ 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກຫຼືຜັດ)
- 3 ຫາ 4 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍ (ຫຼືກາງ, ສີ່ຫລ່ຽມຍາວ)
- 3 ຫາ 4 carrots ຂະຫນາດກາງ (halved ຫຼື quartered ຍາວ)
- ທາງເລືອກ: 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ zucchini (ທັງຫມົດຫຼືອາດຈະໃຊ້ຜັກອື່ນໆ)
- 1 ປື້ມປະດັບເພັດຂະຫນາດນ້ອຍ (ສີໃດກໍ່ຕາມ, ຕັດອອກເປັນແຖບຫຼືວົງແຫວນ)
- 1 ຂະຫນົມປຽກເລັກນ້ອຍ (ແລະ / ຫຼື cilantro, ຜູກເຂົ້າໃນ bouquet)
- ທາງເລືອກ: 1 ເມັດ jalapeno ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຫມາກພິກ
- 1 ນາວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ (quartered)
- 1 ເມັດນ້ອຍໆ (ສີຂຽວຫລືສີແດງ / ສີມ່ວງ)
- ສໍາລັບ Seasoning ໄດ້:
- ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂີງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ paprika
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- ທາງເລືອກ: 1 ແຊ້ມກະໂປງ saffron
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ໃຫ້້ໍາມັນ olive ເຂົ້າໄປໃນຖານຂອງ tagine ໄດ້. ຈັດແຈງຜັກບົ່ວໃນທົ່ວຮ່າງແລະກະແຈກກະຈາຍຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມຢູ່ເທິງສຸດ. ຈັດແຈງຊີ້ນ, ກະດູກຂ້າງລົງ, ໃນ mound ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ tagine ໄດ້. (ທີ່ສູງຂື້ນ, ການປູກຜັກຂອງທ່ານຈະຫຼາຍກວ່າ.)
2. ສົມທົບເຄື່ອງເທດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ສະອາດຫນ້ອຍລົງຫນ້ອຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວຫຼາຍກວ່າຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ.
3. ເອົາຜັກທຽມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕື່ມການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍັງເຫລືອແລະໂຍນໃສ່ຜັກແຕ່ລະເທື່ອ. ຈັດແຈງຜັກໃນຮູບຊົງຮູບຈວຍປະມານຊີ້ນ.
4. ຈັດແຈງປອກເປືອກຂອງຫມາກພິກໃນກາງແລະເທິງສຸດດ້ວຍ bouquet parsley ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກຖົ່ວ jalapeno, ແຕ່ງກິນ tagine ກັບ trimmer ນາວທີ່ຮັກສາໄວ້ແລະ olives ໄດ້.
5. ຕື່ມ 2 1/2 ຈອກນ້ໍາໃສ່ໂຖປັດສະວະເປົ່າແລະ swirl ເພື່ອລ້າງເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ແທ່ນຂວດ, ປົກຄຸມແລະວາງໂຄມມິນໃນຖ່ານຫີນຂະຫນາດກາງໃນເປືອກ, ຫຼືເຕົາໄຟເທິງຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. (ໃຫ້ສັງເກດວ່າການນໍາໃຊ້ການແຜ່ກະຈາຍຢູ່ພາຍໃຕ້ tagine ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຖ້າໃຊ້ດິນເຜົາຫຼື ceramic ເທິງເຕົາໄຟຟ້າແລະແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນອື່ນໆ).
6. ອອກຈາກ tagine ເພື່ອເຂົ້າຫາ simmer. (ນີ້ອາດໃຊ້ເວລາດົນນານ, 20 ນາທີ, ຄວນຈະລະມັດລະວັງໃນຄວາມຮູ້ສຶກວ່າຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ). ເມື່ອປຽກ, ໃຫ້ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນທາດແປ້ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຊີ້ນແລະຜັກມີລາຄາຕ່ໍາ, , ສູງເຖິງ 3 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຊີ້ນງົວແລະສູງເຖິງ 4 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບລູກແກະ.
7. ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງແຕ່ງກິນ, ທ່ານອາດຈະກວດເບິ່ງລະດັບຂອງນໍ້າສະອາດບາງຄັ້ງແລະຕື່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຕາມຄວາມຈໍາເປັນ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າພະຍາຍາມລົບກວນໂປແກຼມ. ຢ່າແຈ້ງເຕືອນກ່ຽວກັບກິ່ນຂອງສິ່ງທີ່ເຜົາໄຫມ້, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. (ມັນເປັນປົກກະຕິ, ແຕ່ສໍາລັບຜັກບົ່ວບາງສ່ວນທີ່ຈະເຜົາໄຫມ້ແລະປະຕິບັດຕາມດ້ານລຸ່ມຂອງ tagine ຍ້ອນວ່າພວກມັນເປັນ caramelize ແລະຫຼຸດຜ່ອນ.)
8. ເອົາຖ່ານທີ່ຖືກຕົ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ບໍລິການ.
ມັນຈະຢູ່ໃນຄວາມອົບອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ກວມເອົາ 30 ນາທີ.
ເຄັດລັບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ Berine Tagine ມີໄກ່
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ໄກ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວ, ທ່ານອາດຈະອອກຈາກຜິວຫນັງຫຼືເອົາອອກ; ຈັດແຈງຊີ້ນໄກ່ - ຂ້າງ (ຫຼືຜິວຫນັງຂ້າງ) ຂຶ້ນ. ທິດທາງປຸງແຕ່ງອາຫານຈະມີລັກສະນະດຽວກັນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຄວນຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາໃຫ້ 1 1/2 ຈອກແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງເປັນ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາການທົດສອບຜັກກາດ. ເພື່ອຊົດເຊີຍເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສັ້ນ, ມັນອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໃຫ້ມັນໃຊ້ມັນຕົ້ນແລະແຄລອດແລະນໍາເຂົ້າຜັກທຽມສັ້ນໆເຊັ່ນ: ຖົ່ວຂຽວແລະຫມາກຖົ່ວຂຽວໆກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແທ່ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 673 |
| ໄຂມັນລວມ | 39 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 106 mg |
| ໂຊດຽມ | 747 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 50 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 35 ກໍາ |