ອາຫານອາເມຣິກາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສະພາບອາຫານຂອງມະຫາສະມຸດ Moroccan, ລວມທັງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແບບດັ້ງເດີມອາເມຣິກາ. ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະຫນາແຫນ້ນກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານຂອງ beignet ຝຣັ່ງ, ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ Moroccan sfenj ແບບດັ້ງເດີມ, ພວກເຂົາກໍາລັງແນ່ໃຈວ່າຈະມີຄວາມສຸກກັບຄອບຄົວແລະແຂກທີ່ໃຊ້ເວລາຊາ Moroccan.
ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຝຸ່ນຄວນຈະຕິດຢູ່ກັບຈຸດທີ່ເປັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຂຸ່ນ. ເຄື່ອງປະສົມທີ່ຫນັກຫນ່ວງທີ່ມີສຽງຂີ້ເຫຍື້ອງ່າຍເຮັດໃຫ້ຂັດ. ເມື່ອ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ມັນຈະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ.
ຫມາກຖົ່ວສາມາດຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານ granulated ຫຼືແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, garnished ມີ icing ໂກເລດບາງໆຫຼືຕົ້ມໃນ glaze ຕ່ໍາ glaze.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 4 ຈອກ flour
- 1/3 ຈອກ (75 ກຼາມ) ້ໍາຕານ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ເມັດຜັກບົ່ວ
- 1/4 ຈອກ (56 ກຣາມ) ສັ້ນຫຼືມັນເບີ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດກາງ
- 1 1/4 ຈອກ້ໍານົມ
- ນ້ໍາຜັກ ສໍາລັບ frying
- ສໍາລັບຂຸຂະລະດ້ວຍນໍ້າຕານ:
- ້ໍາຕານ granulated ແລະ / ຫຼື້ໍາຕານແປ້ງກັບຂີ້ຝຸ່ນ
- ສໍາລັບນ້ໍາຕານອ່ອນ:
- 1/2 ຈອກ (113 ກໍາ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ
- 3 ຈອກ (375 ກຼາມ) ້ໍາຕານແປ້ງ
- ນົມ 1/2 ຖ້ວຍ (120 ມິນລິລິດ) ນົມ
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟ
- vanilla
- ສໍາລັບ Chocolate Icing ຂະຫນາດນ້ອຍ:
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ອໍ (60 ກຼາມ) ເລດໂກເລດ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານແປ້ງ
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງນ້ໍາຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບກັບທາດແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ເກືອແລະເຊື້ອລາ. ຕື່ມການຫຼຸດຜ່ອນ (ຫຼືມັນເບີ), ໄຂ່ແລະນົມທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເພື່ອເຮັດການປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ knead ໂດຍມືຫຼືມີເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າແລະ hook dough ຈົນກ່ວາລຽບ, ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ dough ຄວນຕິດຢູ່ກັບການສໍາຜັດ (ແຕ່ພໍຄວນທີ່ຈະດຶງຫຼືຂູດມາກອອກມາຈາກຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ); ເພີ່ມ້ໍານົມຫຼືແປ້ງທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງກັນນັ້ນ.
- ການໂອນ້ໍາຕານໃນໂຖເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ປ່ຽນເປັນເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນຢ່າງຫນ້ອຍສອງເທື່ອ, ຫຼາຍກວ່າ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຍາວກວ່າ.
- ຕ່ອຍລົງ dough ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍກວ່າ. ກວມເອົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນເວລາສອງຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ປະມານ 45 ຫາ 60 ນາທີ.
ຮູບຮ່າງແລະແຕ່ງກິນ Donuts ໄດ້
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນຜິວທີ່ເປົ່າປານກາງ. ຂື້ນລົງຫຼືຄ່ອຍໆລີດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມປະມານ 1/2 ນິ້ວ (1 1/4 ຊມ) ຫນາ. ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອຕັດອອກແປ້ງ (ຫຼືແກ້ວດື່ມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຝາຂວດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອຕັດອອກສູນ); ລະມັດລະວັງສົ່ງຝ້າຍແລະສູນກາງຂອງພວກເຂົາໄປໃສ່ຖາດໃສ່ແຂ້ວ. ກວມເອົາ donuts ໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນປະມານ 30 ນາທີ.
- ຮອຍຍິ້ມຂອງ dough ຄວນໄດ້ຮັບການກົດຂື້ນແລະກົດເຂົ້າກັນເຂົ້າໄປໃນທົ່ງຫຍ້າ (ບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ); ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຍາວກວ່າກ່ອນທີ່ຈະ patting ອອກແລະຕັດອອກ donuts ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ຮ້ອນ 2 ນິ້ວຂອງນ້ໍາຜັກໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືແຊ່ frying ເລິກກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ທົດສອບນ້ໍາມັນໂດຍການຖູໄວ້ໃນເສດເຫັດ; ນ້ໍາຄວນຈະຟອງປະມານ dough, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຮ້ອນດັ່ງນັ້ນກັບນ້ໍາ dough ຢ່າງໄວວາ.
- ຄ່ອຍໆໂຍນ donuts ຫຼາຍໃນເວລາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາທອງ. ຖ່າຍໂອນຫມາກໄຂ່ທີ່ຖືກຕົ້ມໃຫ້ກັບເຕົ້າໂຮມຫຼືຊັ້ນເກັບເພື່ອປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຖາດໃສ່ກະດາດ, ຜ້າກັນເປື້ອນ. ເຮັດເລື້ມຄືນກັບຫມາກບານແລະບານທີ່ເຫລືອ.
ອອກແບບ Donuts ໄດ້
- ເຂົ້າຫນົມຫວານອົບອຸ່ນອາດຈະຖືກມ້ວນໃນນ້ໍາຕານ granulated ຫຼືຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງ. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຢັນສາມາດໄດ້ຮັບການດົມເຂົ້າໄປໃນ glaze ຫຼືໄອສະກີມບາງໆ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານອ່ອນ: ປ່ຽນນ້ໍາ ມັນເບີໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃສ່ນ້ໍາຕານແປ້ງ, ນົມແລະ vanilla. ຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະກາງຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາບາງໆ; ເພີ່ມ້ໍານົມຕື່ມອີກເພື່ອບາງສິ່ງບາງຢ່າງຕື່ມອີກຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
- ໃສ່ນ້ໍາຕານໃສ່ນ້ໍາເຄືອບອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຖ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ກະດານເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ອາກາດເຢັນແລະເຢັນ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄອສະກີມຊັອກໂກແລດບາງ: ໂກນ້ ໍາມັນເບີແລະຊັອກໂກແລດໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນນ້ໍາຊຸບຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືແປ້ງ. ໃສ່ນ້ໍາຕານແປ້ງແລະນ້ໍາຕົ້ມ; ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາພໍພຽງພໍສໍາລັບການດູດຊືມ, ເພີ່ມນ້ໍາຕົ້ມເລັກຫນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ຄ່ອຍໆກົດດ້ານຂອງ donut ເປັນ icing ໂກເລດທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງໂກເລດ donut ຂ້າງຄຽງສຸດ rack ເພື່ອເຢັນແລະກໍານົດ.
Freezing the Donuts
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ເຢັນສາມາດໄດ້ຮັບການແຊ່ເຢັນຫຼັງຈາກ glaze ແລະ icing ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ວາງພວກເຂົາຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ຕູ້ໃນຖົງເກັບຮັກສາຫຼືຖົງແຊ່ແຂງໃນໄລຍະຫນຶ່ງເດືອນ. ຫລຸດລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.