Brioche ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຝູງເຂົ້າຈ້າຂອງຝຣັ່ງເຊິ່ງສະແດງອອກເຖິງທຸກສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວຝຣັ່ງແລະການປຸງແຕ່ງດ້ວຍການປະກອບອາບນ້ໍາອ່ອນຂອງມັນແລະລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ.
ຂະຫນົມປັງ brioche ນີ້ງ່າຍດາຍອາດຈະບໍ່ສັບສົນກັບ ສະບັບຫມູ່, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ດີ. ຢ່າງງ່າຍດາຍຂອງການກະກຽມແມ່ນການຫຼອກລວງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ; ຜົນສະທ້ອນທີ່ອ່ອນເພຍແລະກິ່ນຫອມຂອງສະຫວັນທີ່ເປັນຄູ່ແຂ່ງຂອງໂບລິກແບບດັ້ງເດີມທີ່ພົບເຫັນຢູ່ປາຣີ. ລອງໃຊ້ມັນແລະທ່ານຈະເຫັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ອາດຈະຢູ່ໃນໂຄງສ້າງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານ knead dough ດີ, yu ຈະພົບຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ.
ຫມາຍເຫດ Cook: ແຕ່ງກິນ loaf brioche ຂອງທ່ານໂດຍການເພີ່ມບ່ວງກາເຟຂອງ zest citrus ຫຼື pinch ຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມພຽງແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນພິເສດພິເສດ (ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນພື້ນເມືອງໃນປະເທດຝຣັ່ງ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 2/3 ຈອກ flour ທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 3 ¼ບ່ວງກາເຟເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງນໍາໃຊ້
- 3 ບ່ວງ granulated ້ໍາຕານ
- ¼ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ນົມ 1/3 ຈອກ, ອົບອຸ່ນ
- 2 ¾ oz unsalted butter, softened
- 2 ໄຂ່ບວກກັບ 1 ໄຂ່, ແບ່ງອອກແລະຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕານ granulated
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຈົ່ງກະປ໋ອງເມັດ, ເມັດ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ. ຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ແລະໄຂ່ 2 ຊະນິດເຂົ້າໄປໃນຜະສົມແປ້ງ; knead ຈົນກ່ວາ dough ມາຮ່ວມກັນ.
ເມື່ອມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເທິງປາຍດິນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາແລະໃສ່ນ້ໍາມັນປະມານ 5 ນາທີ. dough ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນກ້ຽງຫມົດແລະບໍ່ມີກ້ຽງ; ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການຕື່ມຜົງຫຼາຍເກີນໄປຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຂະຫນົມຂົບຄ້ຽວອັນຫນັກຫນ່ວງ.
ກັບຄືນຂວດໃສ່ໂຖແລ້ວໃສ່ຜ້າຊາ. ວາງໂຖປັດສະວະທີ່ປົກຫຸ້ມໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ, ແຕ່ບໍ່ມີສະຖານທີ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນຂະຫຍາຍຕົວເທົ່າກັບ.
ການໂອນຂີ້ເຫຍື້ອຈາກໂຖເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ເປື້ອນແລະເຮັດໃຫ້ມັນລົງສອງສາມເທື່ອ. ທັງສອງ:
ແບ່ງ dough ເປັນ 3 ບານມີຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ. ມ້ວນແຕ່ລະບານເຂົ້າໄປໃນເຊືອກຍາວ 10 ນິ້ວ, ແລ້ວ braid ເຊືອກກັນ. ຈົ່ງເອົາປາຍທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ແລະໃສ່ຜ້າໃສ່ໃນ 9 ນິ້ວດ້ວຍເຕົາອົບຂະຫນາດ 5 ນິ້ວ, ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນອີກ 45 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
Alternately
ທ່ານສາມາດເຈາະ dough ລົງແລະປະກອບມັນເປັນຮູບໄຂ່ງ່າຍດາຍ. ກວມເອົາ pan ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ໄດ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 45 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນຂະຫນາດສອງເທົ່າ.
Preheat the oven to 400 degrees ຖອດຜ້າຄຸມຂີ້ຝຸ່ນ, ຄ່ອຍໆແປງຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ, ຮາກດ້ວຍນ້ໍາຕານຕ່ໍາແລະຕົ້ມໃນເວລາ 10 ນາທີ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 350 ອົງສາແລະ bake ສໍາລັບ 25 ນາທີເພີ່ມເຕີມ, ຈົນກ່ວາ brioche ແມ່ນທອງສີນ້ໍາ.
ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 5 ນາທີໃນແຊ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການໂອນມັນກັບ rack ເຢັນສາຍ. ໄວ້ເລັກນ້ອຍອົບອຸ່ນທີ່ມີ lots ຂອງ jam.
ເຮັດໃຫ້ 10 servings.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 112 |
| ໄຂມັນລວມ | 6 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| ໂຊດຽມ | 161 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |