ນີ້ໄກ່ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ສຸດແມ່ນໄວ & ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດກັບການປ່ຽນແທນນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາມັນນາວສໍາລັບຫມາກຂາມ, ການຕັດເວລາກຽມພ້ອມໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ບໍ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ໂດຍບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບສໍາຍາວ - ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າເອງນໍາຈາກການແກະສະຫຼັກແທນທີ່ຈະໃຊ້ຮ້ານອາຫານ curry ຮ້ານທີ່ຊື້, ເຮັດໃຫ້ມີ curry ສົດ, ດີກວ່າ. ສູດນີ້ປະກອບມີມັນຕົ້ນ, ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນ curries ຖະຫນົນ, ແຕ່ຜັກອື່ນໆສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ (zucchini ແລະຫມາກຖົ່ວຂຽວແມ່ນສອງທີ່ດີ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs (ປະມານ 1 ກິໂລ) drumsticks ໄກ່ (ຫຼືຂາ)
- 1 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ
- 1/2 ຈອກແກງທີ່ມີລົດຊາດດີ
- 2 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ (ຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1/2 tsp ເມັດ cumin ທັງຫມົດ
- ໃບ 2 ໃບ kaffir (ຫຼື 2 ໃບໃບປະສົມ)
- 2 ຫມາກເລັ່ນມີຂະຫນາດກາງ (ມີຕ່ອນນ້ອຍ)
- 2-3 tbsp ຫມາກພ້າວແຫ້ງແຫ້ງ (ທີ່ມີລົດຫວານຫລືບໍ່ມີລົດຫວານ)
- 1/2 cup basil ສົດ
- 2 tbsp. ນ້ໍາມັນພືດ
- ສໍາລັບ Curry Paste:
- 1/3 ຈອກຜັກບົ່ວຟັກ
- 4-5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫຼືຂີງ)
- 3/4 tsp
- ນ້ໍາສະຫມຸນໄພ (ຫລື 1 ໂຕນສົດ, ຂັດ)
- 1/2 tsp ດິນ coriander
- 1 tsp ດິນກະປ໋ອງ
- 1-2 ຊໍ່ສີແດງສົດ (ຫອມ, ຫຼື 1/2 ຫາ 3/4 ຜັກບົ່ວຕົ້ມຜັດຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຫມໍ້ນ້ໍາເຜີ້ງ)
- 1/8 tsp ແກງສີຂາວ (ຫຼືສີດໍາ)
- 3 tbsp. ນ້ໍາຈືດ (ຫຼືນ້ໍາຈືດ)
- 3 tbsp.
- ນ້ໍາປາ
- 2 tbsp. ketchup
- 1 heaping tbsp. ນ້ໍາຕານແດງ
- 3/4 tsp
- shrimp paste
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງສ່ວນປະກອບຂອງມັນທັງຫມົດ 'curry paste' ໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມ 3-4 tbsp. ຂອງນ້ໍາຫມາກພ້າວເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜະສົມຜະສານສານສ່ວນປະກອບແລະ blitz ເພື່ອສ້າງເປັນສີຂີ້ເຜິ້ງໄທທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
- ຮ້ອນ wok ຫຼືແຊ່ frying ເລິກໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາແລະ swirl ປະມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມການນໍາ curry. ໃສ່ນ້ໍາຫອມ 1 ນາທີເພື່ອປ່ອຍກິ່ນຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊິ້ນໄກ່. ປ່ຽນຊິ້ນໃຫ້ເປືອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຫຼັກຊັບແລະນົມຫມາກພ້າວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ນອກຈາກນັ້ນຕື່ມມັນຕົ້ນ, ໃບປູນຂາວຫຼືໃບປະເຊີນຫນ້າແລະເມັດ cumin ທັງຫມົດ. ເອົາໃຈໃສ່ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມອ່ອນ.
- ກວມເອົາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຕ່ໍາ, ຄ່ອຍໆປຽກ 15 ນາທີ. Stir ບາງຄັ້ງ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະແຊບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ບັນລຸຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ຕ້ອງການ.
- ໃນຂະນະທີ່ແກງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົ່ງຕົບແຕ່ງ. ເອົາຫມາກພ້າວຂ້ຽວເຂົ້າໄປໃນບ່ອນແຊ່ຂົ້ວແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາຫມາກພ້າວປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານອ່ອນ. ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນເວລາທີ່ໄກ່ແລະມັນຝະລັ່ງມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມການ 3/4 ຂອງຫມາກພ້າວຕົ້ມເຂົ້າແລະແຊ່ນ້ໍາໃນ. ລົດຊາດທົດສອບ curry ໄດ້, ເພີ່ມນ້ໍາປາເພີ່ມເຕີມສໍາລັບເກືອຫຼາຍ / ລົດຊາດ. ຖ້າທ່ານພົບວ່າມັນມີນ້ໍາເຄັມຫຼືຫວານ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາມັນ. ເພີ່ມຊິເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ spiciness ຫຼາຍຫຼາຍ.
- ເອົາອອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືແຜ່ນ. ດ້ານເທິງແຕ່ລະຄົນມີ basil ສົດແລະ sprinkling ໃຫ້ແກ່ຂອງຫມາກພ້າວ toasted. ໃຫ້ບໍລິການ ດ້ວຍເຂົ້າຈ້າວເຂົ້າຈ້າວ , ຫຼື ເຂົ້າຜັກ ບົ້ງ Saffron-Coconut . ENJOY!
ສໍາລັບແກງ Curry ຫນາ: ໃນຈອກ, ພຽງແຕ່ວັດ 2 tsp. cornstarch ເຂົ້າໄປໃນ 3-4 tbsp. ນ້ໍາເຢັນ, stirring ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ. ງາມນີ້ເຂົ້າໄປໃນແກງຮ້ອນ (ສໍາເລັດ) ໃນຂະນະທີ່ stirring ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກວ່າຊອດຫນາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 825 |
| ໄຂມັນລວມ | 46 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 179 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,189 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 44 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 63 ກໍາ |