ພະຍາຍາມນີ້ curry ໄທ Massaman homemade, ເຊິ່ງແມ່ນເຮັດທັງຫມົດຈາກ scratch. ບຸລຸດໄທທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ເຮັດດ້ວຍໄກ່, ຊີ້ນງົວຫຼືແກະ, ມັນເປັນກິ່ນຫອມສີເຫຼືອງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກໄມ້ທີ່ນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນກັບຕົ້ນສະບັບອື່ນໆຂອງໄທ. ້ໍານົມຫມາກພ້າວແມ່ນນໍາໃຊ້ໃນ curry ນີ້, ເຊັ່ນ: ໃບ Bay (ແທນທີ່ຈະເປັນໃບຄີມ kaffir ທີ່ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ).
ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ປະເສີດທີ່ຈະຮັບໃຊ້ໃນຕອນເຢັນຫຼືໃນຕອນກາງຄືນໃນລະດູຫນາວ, ແລະອາຫານທີ່ເຫລືອແມ່ນພຽງແຕ່ເລີດສໍາລັບອາຫານທ່ຽງວັນອາທິດ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າ jasmine ທໍາມະດາ, ຫຼື, ສໍາລັບບາງຄັ້ງພິເສດ, ມີເຂົ້າສາລີຫຼື ຫມາກພ້າວ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຫາ 1 ປອນຊິ້ນໄກ່ຫລືໄກ່ຟັກເຕົ້ານົມ / ຂາ
- 1-2 ປານກາງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ
- 1 14 -ounce (400 ມລ) ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ບໍ່ແມ່ນ lite)
- 1 ເມັດສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍ, ປາຍຫມາກບາງໆ
- 1 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງ, ຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວຫຼືນ້ໍາມັນຜັກ
- 1/3 ຈອກຜັກບົ່ວ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 1 ຂີງມືດ, ຮູ້ຈັກ
- 4-5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ສີແດງ, ຊາແລ້ວ, ຫຼື 1/2 ຫາ 3/4 ຊມ. chili flakes / cayenne pepper
- 1/2 ຈອກແກງທີ່ມີລົດຊາດດີ
- 1 stalk of
- lemongrass , minced, OR 2-3 Tbsp. frozen / bottle prepared lemongrass
- 3 ໃບໃບໄມ້
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຈອກຜັກກາດຜັກກາດຫມາກແຫ້ງບໍ່ແຫ້ງ (+ ມືຫຼາຍກວ່າແລ້ວ)
- 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂີ້ເຫຍື້ອດິນ
- 1 ເມັດກາເຟຫມາກເມັດ cumin ທັງຫມົດ
- 1/8 ກາເຟກາເຟກາມອນ
- 1 tamarind ບ່ວງກາເຟ, ຫຼືທົດແທນ 1 tbsp. ນ້ໍາຈືດ *
- 3/4 ບ່ວງກາເຟ
- ຜັກບ່ວງ ຫຼື 1 Tbsp ເພີ່ມເຕີມ. ນ້ໍາປາ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຊອດ
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານປາມຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ຮ້ອນ wok, ເຕົາແກະໃຫຍ່, ຫຼື pot ປະເພດແກງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາມັນແລະຫມຸນຮອບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັດ. ຈືນກ້ອນ 1-2 ນາທີເພື່ອປ່ອຍກິ່ນຫອມ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫຼັກຊັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຜັກກາດ, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາປາ, ນໍ້າຕານແລະນໍ້າຕານ. ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມອ່ອນ.
- ຕື່ມໄກ່, stirring ກັບເປືອກຫຸ້ມນອກກັບແຫຼວເຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະມັນຕົ້ນ. ເອົາໃຈໃສ່ແລະນໍາກັບຄືນສູ່ຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງ, ຫຼືພຽງແຕ່ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ດີ.
- ປາດ 30 ຫາ 40 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາໄກ່ແລະມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ເພີ່ມຫມາກພິກແດງແລະຫມາກເລັ່ນໃນໄລຍະ 10-15 ນາທີທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາເຜີ້ງຕື່ມອີກຕື່ມ, ໃຫ້ກວມເອົາໃນຂະນະທີ່ປຽກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດໄກ່ຫນາ, ໃຫ້ປິດຝາ.
- ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນລົດຊາດ / ເກືອ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າ chili ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນ spicier. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານຂົມຫຼືຫວານສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມນ້ໍາຜຶ້ງໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປ, ເພີ່ມ້ໍາຫມາກພ້າວຕື່ມອີກ.
- ຕື່ມຫມາກມ່ວງຫິມະພ້າວຕື່ມອີກແລະໃສ່ໃນໂງ່ນຫີນ. ໂອນໃຫ້ໂຖເຂົ້າໄປໃນເຕົາອາຫານຫຼືຖ້ວຍໃສ່ຖ້ວຍຫຼືຖ້ວຍສ່ວນຕົວ. ຖ້າມີຄວາມຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ເຂົ້າຈີ່ຜັດໄທ .
ຄໍາແນະນໍາທົດແທນ Tamarind : ການ ນໍາໃຊ້ Tamarind ສາມາດຫາຍາກເພື່ອຊອກຫາ, ເພາະສະນັ້ນການແທນທີ່ກ່າວເຖິງ. ແມ່ນແລ້ວ, ປູນຂາວແລະຫມາກນາມີສອງຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ; ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາສະຫນອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດຽວກັນທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາໃນ curry ນີ້, ສົມທົບກັບ ນ້ໍາຕານປາມຫຼື້ໍາຕານ ້ໍາຕານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 745 |
| ໄຂມັນລວມ | 46 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 31 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 71 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,666 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 56 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 34 ກໍາ |